Comme au Japon

Comme au Japon26 recettes

Comme au Japon - Des recettes japonaises faciles, rapides et délicieuses pour tout le monde, même les plus pressés! Le délicieux Japon de tous les jours !

Toutes les recettes de "Entrée"


Salade d'épinards au sésame - <br>Hōrenso gomaae

Salade d'épinards au sésame - <br>Hōrenso gomaae

Une salade d'épinards juste blanchis avec une sauce au sésame. Un accompagnement sain qui va avec tout.

Salade d'épinards au sésame - <br>Hōrenso gomaae

Salade d'épinards au sésame - <br>Hōrenso gomaae

Une salade d'épinards juste blanchis avec une sauce au sésame. Un accompagnement sain qui va avec tout.

Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes

Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes

Tonjiru (豚汁) veut littéralement dire "Porc" - ton (豚 ), Soupe - jiru( 汁). On l'appele parfois aussi "buta jiru" qui est une autre manière de lires les kanji (caractères chinois). C'est une soupe miso chargée en légumes, principalement des légumes-racines et de fines tranches de porc.C'est un plats qui allie les bénéfices santé du miso et des bons légumes ainsi qu'une petite source de protéine avec le porc. C'est une soupe riche, idéal pour vous recharger en hiver.

Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes

Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes

Tonjiru (豚汁) veut littéralement dire "Porc" - ton (豚 ), Soupe - jiru( 汁). On l'appele parfois aussi "buta jiru" qui est une autre manière de lires les kanji (caractères chinois). C'est une soupe miso chargée en légumes, principalement des légumes-racines et de fines tranches de porc.C'est un plats qui allie les bénéfices santé du miso et des bons légumes ainsi qu'une petite source de protéine avec le porc. C'est une soupe riche, idéal pour vous recharger en hiver.

Le Dashi - awase dashi

Le Dashi - awase dashi

La recette du awase dashi. Le dashi le plus courant dans la cuisine japonaise. Il s'agit d'un bouillon de kombu (varech) et de katsuobushi (copeaux de bonites séchées). Ce bouillon est un exhauster de goût naturel qui permet de booster le goût des plats.Pour une version végan, utilisez des shitakes séchés au lieu du katsuobushi. De préférence, laissez 1-2 shitake tremper avec le kombu dans 1 litre d'eau quelques heures ou la nuit au frigo.Vous pouvez réutiliser le katsubushi pour faire du furikake par exemple.

Kansui - Sel alcalin pour nouille ramen

Kansui - Sel alcalin pour nouille ramen

Cette recette pour explique comment transformer du bicarbonate de soude au pH de 8.4 en carbonate de soude pH 12.5 afin d'en faire une solution Kansui pour préparer nos nouilles ramen.La cuisson du bicarbonate de soude divisera son volume par 1/3. Pour faire des nouilles ramen, il faut environ 1g de kansui pour 100g de farine pour une portion de nouille.Attention : Notez que cette poudre a un un pH élevé et peut être irritante pour la peau et les yeux. Veuillez prendre vos précautions lors de sa préparation et portez des gants/lunettes.

Kansui - Sel alcalin pour nouille ramen

Kansui - Sel alcalin pour nouille ramen

Cette recette pour explique comment transformer du bicarbonate de soude au pH de 8.4 en carbonate de soude pH 12.5 afin d'en faire une solution Kansui pour préparer nos nouilles ramen.La cuisson du bicarbonate de soude divisera son volume par 1/3. Pour faire des nouilles ramen, il faut environ 1g de kansui pour 100g de farine pour une portion de nouille.Attention : Notez que cette poudre a un un pH élevé et peut être irritante pour la peau et les yeux. Veuillez prendre vos précautions lors de sa préparation et portez des gants/lunettes.

Nouilles Ramen fait maison -  La recette de base - Niveau débutant

Nouilles Ramen fait maison - La recette de base - Niveau débutant

Nous allons voir dans cette recette comment faire des nouilles pour ramen classiques avec des ingrédients facilement disponibles en grande surface. Pour cette recette, nous utilisons notre kansui maison à partir de bicarbonate de soude, vous trouverez la recette ici. Pour mieux comprendre la technique de fabrication des nouilles, lisez l'article en haut de cette recette. Pour une pâte plus facile à travailler pour une première fois, vous pouvez ajouter 10g d'eau supplémentaire à cette recette.

Nouilles Ramen fait maison -  La recette de base - Niveau débutant

Nouilles Ramen fait maison - La recette de base - Niveau débutant

Nous allons voir dans cette recette comment faire des nouilles pour ramen classiques avec des ingrédients facilement disponibles en grande surface. Pour cette recette, nous utilisons notre kansui maison à partir de bicarbonate de soude, vous trouverez la recette ici. Pour mieux comprendre la technique de fabrication des nouilles, lisez l'article en haut de cette recette. Pour une pâte plus facile à travailler pour une première fois, vous pouvez ajouter 10g d'eau supplémentaire à cette recette.

Mentsuyu

Mentsuyu

La mentsuyu est une des sauces de base de la cuisine japonaise utilisée principalement avec les nouilles japonaises telles que soba, udon et somen. Cette recette vous donnera une mentsuyu 3-4x concentrée comme les bouteilles en magasins. Pour l'utiliser comme soupe froide pour nouille (ex. zaru soba), il vous faudra la diluer 3-4 fois avec de l'eau fraiche et y ajouter des oignons verts et wasabi au goût.

Shiraae - Salade au tofu crémeux - 白和え

Shiraae - Salade au tofu crémeux - 白和え

Shiraae(prononcé shira -aé) est un plat qui nous vient de la cuisine boudhiste zen. Le shiraae est une salade de légumes cuits accompagnés de tofu écrasé, sésame et miso. Une salade vegan au goût léger qui apportera une touche de fraicheur à vos repas.! 

Recette - Oyakodon - Bol de poulet et oeuf - 親子丼 - Comme au Japon

Recette - Oyakodon - Bol de poulet et oeuf - 親子丼 - Comme au Japon

L'oden est le plat réconfortant en hiver au Japon. L'oden est une sorte de nabe, c'est à dire un pot-au-feu japonais.

Recette - Oden - Pot-au-feu japonais - Comme au Japon

Recette - Oden - Pot-au-feu japonais - Comme au Japon

La recette de l'oden, le plat réconfortant en hiver au Japon. L'oden est une sorte de nabe, c'est à dire un pot-au-feu japonais.

Tonkotsu ramen - 豚骨ラーメン - Comme au Japon

Tonkotsu ramen - 豚骨ラーメン - Comme au Japon

La recette d'un authentique shoyu ramen, le ramen sauce soja. Nous allons préparer ensemble le taré, bouillon et accompagnements d'un vrai ramen !

Shoyu Ramen - Ramen sauce soja -  - Comme au Japon

Shoyu Ramen - Ramen sauce soja - - Comme au Japon

La recette d'un authentique shoyu ramen, le ramen sauce soja. Nous allons préparer ensemble le taré, bouillon et accompagnements d'un vrai ramen !

Œufs à ramen - Ajitsuke Tamago -  - Comme au Japon

Œufs à ramen - Ajitsuke Tamago - - Comme au Japon

La recette de la soupe de nouille japonaise la plus populaire. Servie avec de moelleuses udon, une soupe à base de dashi et des poches de tofu frit. Un plat simple et délicieux !

Salade de brocoli, jambon et bonite séchée - Comme au Japon

Salade de brocoli, jambon et bonite séchée - Comme au Japon

Salade prête en 5 minutes ! Cette salade aux saveurs japonaise avec de la bonite séchée est idéale pour faire manger des brocolis aux plus réticents

Ramen Froid - Hiyashi chuka - Reimen 冷麺 - Comme au Japon

Ramen Froid - Hiyashi chuka - Reimen 冷麺 - Comme au Japon

Des ramens pour l'été ! Découvrez notre recette de ramens froids, les hiyashi chuka. Avec leur sauce au soja ou au sésame et couverts d'ingrédients colorés

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