Au pays des gourmandises sans gluten91 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Tarte Amande et Myrtilles d'après Philippe Conticini
Encore un clin d'oeil à l'Alsace et aux Vosges de mon enfance.
Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)
Voilà une recette qui colle parfaitement à l'actualité car ce week-end ont lieux les Journées Européennes du Patrimoine.
Tartelettes Mr Smith d'après Philippe Rigollot
C'est lors de la qualification pour le concours de Meilleur Ouvrier de France (dont il décroche le titre prestigieux en 2007) que le chef, Philippe Rigollot crée la célèbre tartelette Mr Smith.
Koonies au caramel et cacahuètes façon macaron d'après Christophe Michalak
Je suis tombée sur cette recette tout simplement parce que je suis abonnée à la page officielle de Christophe Michalak sur Facebook.
Etat de Choc d'après Sébastien Bouillet : entremets chocolat, fruits rouges, gianduja
Autant le dire d'entrée de jeu.
Burger Exotique d'après Philippe Rigollot
N'est pas Champion du Monde de Pâtisserie (2005) et Meilleur Ouvrier de France (2007) qui veut.
Mini Linz, Rocher Coco et Pain d'Epice St Nicolas
Le premier week-end de l'Avent donne souvent le coup d'envoi de la confection des Bredele.
Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle
La tarte aux myrtilles fait partie des souvenirs de mon enfance passée en Alsace et dans les Vosges.
Le Bostock d'après Ladurée (Paris)
J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de cette viennoiserie avant de l'avoir vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°16 (mars/avril 2016).
KIOTO d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné, dacquoise pistache, compotée mangue-abricot, suprême amande et chantilly mascarpone parfumée pistache
Je poursuis mon Tour de France sur les pas de Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" et pose mes valises à Rennes chez un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, que j'avoue ne pas connaitre.
Sablés tomates et lin d'après Nicolas Bernardé
Mathilde toujours sur la route "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (Delphine et Christophe Michalak), débarque cette fois à la Garenne-Colombes (92) chez un pâtissier-chocolatier-confiseur de talent au parcours volontairement.
Maki à la fraise d'après Jean-François Foucher
Beaucoup d'entre nous ont fait sa connaissance lors de l'émission sur France 2, "Qui sera le prochain grand pâtissier", le 21/7/2015, où il tenait le rôle de coach autour de la thématique du "trompe-l'oeil".
Le Gâteau Basque ou Etxeko Biskotxa d'après Thierry Bamas
Faisant désormais partie, depuis le nouveau découpage, de la même région que les Pyrénées-Atlantiques, il me semblait logique de me pencher sur leurs traditions et notamment leurs pâtisseries emblématiques, particulièrement celle dont la notoriété a.
Le Calisson (version entremets) d'après Philippe Conticini
Je n'ai jamais été particulièrement attirée par ce genre de confiserie, beaucoup trop sucrée à mon goût.
Les Rousquilles d'après Guillaume Pruja (Perpignan)
L'anis est une épice dont l'odeur et le goût font parties intégrantes de mes souvenirs d'enfance en Alsace, évoquant surtout la période de Noël durant laquelle mes tantes préparaient les fameux "Bredele" et notamment les "Anis Bredele", petits biscuits.
Exquis Cheesecake d'après Vincent Guerlais
Deuxième recette que je réalise de ce pâtissier-chocolatier incontournable pour les nantais, l'agitateur de papilles comme il se surnomme lui-même, qui se démarque par ses créations aussi gourmandes qu'originales, tel cet "Exquis Cheesecake".
Cakissime Etna : chocolat et pistache de Bronte d'après Nicolas Bernardé
Mathilde continue ses pérégrinations sur "Invitation d'un pâtissier voyageur", titre du nouvel et sublime ouvrage (paru le 3/10/2016) de Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France 2004 pâtissier-confiseur et voyageur infatigable (il a fait l'équivalent.
Baux de Provence d'après Sébastien Bouillet : croustillant fruits secs, biscuit amandes, coeur mangue-abricot, mousse chocolat blanc-huile d'olive
Après le mémorable "Etat de choc" (cf "Figures libres" du 14/11/2015) et la bûche "Casse-Noisettes (cf "recettes autour de Noël" du 23/12/2015), il s'en est passé du temps depuis.
Tarte aux Mirabelles d'après Eric Kayser
La plupart de ceux qui ont grandi dans l'Est de la France (au siècle dernier, du moins ;-) ont certainement des souvenirs liés à la Tarte aux Mirabelles.