Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten49 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Europe"


Pain de Noël aux fruits secs dit Christstollen d'après Lily

Pain de Noël aux fruits secs dit Christstollen d'après Lily

Parmi les nombreux souvenirs de mon enfance passée en Alsace et son ambiance de fêtes de Noël si particulière qui se met en place dès la fin Novembre, figure le "Stollen", cette grosse brioche très riche en fruits confits parfumés et sa forme si particulière.

Cassata Siciliana

Cassata Siciliana

Je profite souvent des fêtes qui jalonnent notre calendrier pour vous faire découvrir des spécialités régionales ou typiques d'un pays.

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose

Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose

Dans l'inconscient collectif français du moins :-), la blanquette fait référence à la blanquette de veau.

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien

Le "Oschterlamala", qui signifie "petit agneau de Pâques", est un gâteau typiquement alsacien que l'on partage traditionnellement lors du petit déjeuner de Pâques.

L'Alcazar

L'Alcazar

Suite du concours du "Meilleur Pâtissier" sur M6 où Mercotte nous fait voyager en Espagne en proposant pour l'épreuve technique, une pâtisserie inventée au XIXe siècle : l'Alcazar.

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Tout d'abord, quelques mots sur le créateur de ce cake, Stéphane Glacier, pâtissier de 44 ans, Meilleur Ouvrier de France 2000, qui a exercé son métier aux 4 coins du monde, dans des restaurants, comme consultant ou formateur, avant de se poser à Colombes.

L'Ivoire d'après Arnaud Larher : biscuit noix de coco,mousse chocolat blanc,crémeux passion aux mangues

L'Ivoire d'après Arnaud Larher : biscuit noix de coco,mousse chocolat blanc,crémeux passion aux mangues

Pourquoi ce choix? C'est la lecture du "Grand Portrait" dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°9 consacré au Maitre chocolatier-pâtissier et Meilleur Ouvrier de France 2007, Arnaud Larher qui m'a donné envie de reproduire l'une de ses recettes.

Moka parfumé à la mandarine de Corse d'après Christophe Michalak

Moka parfumé à la mandarine de Corse d'après Christophe Michalak

Pour beaucoup, le Moka évoque ce dessert du dimanche chez les grands-parents qui laisse le souvenir terrible d'un biscuit fourré d'une crème au beurre tellement lourde et écoeurante.

Clafoutis aux Cerises d'après Philippe Conticini

Clafoutis aux Cerises d'après Philippe Conticini

Qui dit "cerise", pense souvent clafoutis, un dessert qui évoque les pâtisseries de nos grands-mères et fait donc partie des saveurs incontournables de notre enfance.

Forêt-Noire ou Schwarzwälder Kirschtorte d'après Christophe Felder

Forêt-Noire ou Schwarzwälder Kirschtorte d'après Christophe Felder

Comme pour de nombreuses recettes, difficile de dater avec certitude les premières traces de la Schwarzwälder Kirschtorte.

Tartelettes Mr Smith d'après Philippe Rigollot

Tartelettes Mr Smith d'après Philippe Rigollot

C'est lors de la qualification pour le concours de Meilleur Ouvrier de France (dont il décroche le titre prestigieux en 2007) que le chef, Philippe Rigollot crée la célèbre tartelette Mr Smith.

Koonies au caramel et cacahuètes façon macaron d'après Christophe Michalak

Koonies au caramel et cacahuètes façon macaron d'après Christophe Michalak

Je suis tombée sur cette recette tout simplement parce que je suis abonnée à la page officielle de Christophe Michalak sur Facebook.

Burger Exotique d'après Philippe Rigollot

Burger Exotique d'après Philippe Rigollot

N'est pas Champion du Monde de Pâtisserie (2005) et Meilleur Ouvrier de France (2007) qui veut.

Mini Linz, Rocher Coco et Pain d'Epice St Nicolas

Mini Linz, Rocher Coco et Pain d'Epice St Nicolas

Le premier week-end de l'Avent donne souvent le coup d'envoi de la confection des Bredele.

Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle

Tarte aux Myrtilles à la crème d'amandes parfumée à la cannelle

La tarte aux myrtilles fait partie des souvenirs de mon enfance passée en Alsace et dans les Vosges.

Le Bostock d'après Ladurée (Paris)

Le Bostock d'après Ladurée (Paris)

J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de cette viennoiserie avant de l'avoir vue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°16 (mars/avril 2016).

KIOTO d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné, dacquoise pistache, compotée mangue-abricot, suprême amande et chantilly mascarpone parfumée pistache

KIOTO d'après Laurent Le Daniel : croustillant praliné, dacquoise pistache, compotée mangue-abricot, suprême amande et chantilly mascarpone parfumée pistache

Je poursuis mon Tour de France sur les pas de Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" et pose mes valises à Rennes chez un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, que j'avoue ne pas connaitre.

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