Au pays des gourmandises sans gluten91 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Tarte aux quetsches d'après Pierre Hermé
Publication du 18/9/2019 : Quand on est né et qu'on a grandi en Alsace, il est quasi impossible de passer à côté de la tarte aux quetsches.
Les cookies citron basilic d'après Laetitia : version sans gluten et sans lactose
L'été se poursuit, caniculaire pour une bonne partie de la France depuis près d'une semaine.
Le LAMALA à la noisette naturellement sans gluten et sans lactose
Publication du 5/4/2023 : J'aurai pu ajouter en sous titre : d'après une idée de Pierre Hermé et sur une base de Christophe Felder.
Réinterprétation du FIADONE sous forme de tarte d'après C&VF : pâte brisée, marmelade de clémentines de Corse, garniture au brocciu A.O.P. parfumé au citron
Ou réinterprétation d'un imbrucciata ? Ce n'est qu'en faisant des recherches sur le brocciu que j'ai pris connaissance de cet autre dessert, sous forme de tarte avec un appareil proche d'un fiadone.
Cake pistache orientale d'après Christophe Michalak : cake financier pistache, imbibage oriental, ganache pistache orientale, glaçage rocher pistache
Publication du 17/5/2025 : Quatrième incursion dans l'époque "Michalak Paris 2016-2020", qui est le troisième tome des "20 ans de pâtisserie" (éd Hachette 2021).
Cookies aux saveurs orientales : pistaches, anis, fleur d'oranger (sans gluten et sans lactose)
Publication du 3/4/2024 : Lorsqu'on a grandi dans une région comme l'Alsace, les épices telles que la cannelle, l'anis, la cardamome, la noix de muscade, girofle et gingembre en poudre, graines de carvi, badiane, cumin et j'en passe.
Cake Savoyard d'après Sophie Dudemaine : reblochon, lard fumé, oignon
11 ième aventure dans l'univers de la reine des cakes, Sophie Dudemaine, avec une recette une fois de plus extraite de son ouvrage "Les cakes de Sophie" (éd.
Petits cakes au vin chaud parsemés de pépites de chocolat noir d'après Bernadette Heckmann et Nicole Burckel (sans gluten et sans lactose)
Cette semaine, nous oscillons entre ambiance "Marché de Noël" et "Sports d'Hiver" avec cette recette extraite du livre "Bredele de Noël d'hier et d'aujourd'hui" de Bernadette Heckmann et Nicole Burckel (éd.
Réinterprétation de MIMI de Cyril Gaidella : croustillant aux graines de courge, biscuit chiffon coing et poire, confit de coing et poire, ganache montée à la vanille, praliné aux graines de courge
Il aura fallu attendre 7 ans (de réflexion ? 🙃), après le "Fraisier Jardin Printanier" (cf le 7/6/2017) pour enfin réaliser une nouvelle création de ce pâtissier de talent, lauréat du championnat de France du dessert en 2017 et qui, depuis, a fondé sa.
Gâteau basque au chocolat d'après Camille Perrotte, en mode Halloween
Halloween est une des fêtes que j'apprécie particulièrement car elle regroupe tous les ingrédients plébiscités par la plupart des enfants : les déguisements et particulièrement ceux un peu "crados", "craignos" ou qui ont trait à leurs héros préférés,.
Etoiles au citron ou Zitronesternle d'après Suzanne Roth
En cette fin d'année, une fois encore, avec certes un peu d'avance, je ne dérogerais pas à la tradition de préparer des "Weinachtsbredle" (= Petits gâteaux de Noël).
Sablés de Noël Pommes de Pin au cacao et à la cannelle d'après Cuisine et Vins de France
Petite trouvaille grâce, une fois de plus, aux notifications de Pinterest (= quel gain de temps !).
Cake de Cornouailles au safran, groseilles et écorces d'orange confites d'après Cuisine Libre
Cette semaine, pas de Noël alsacien.
Cake de Cornouailles au safran, groseilles et écorces d'orange confites d'après Cuisine Libre
Cette semaine, pas de Noël alsacien.
Sablés de Noël Pommes de Pin au cacao et à la cannelle d'après Cuisine et Vins de France
Petite trouvaille grâce, une fois de plus, aux notifications de Pinterest (= quel gain de temps !).
Etoiles au citron ou Zitronesternle d'après Suzanne Roth
En cette fin d'année, une fois encore, avec certes un peu d'avance, je ne dérogerais pas à la tradition de préparer des "Weinachtsbredle" (= Petits gâteaux de Noël).
Gâteau basque au chocolat d'après Camille Perrotte, en mode Halloween
Halloween est une des fêtes que j'apprécie particulièrement car elle regroupe tous les ingrédients plébiscités par la plupart des enfants : les déguisements et particulièrement ceux un peu "crados", "craignos" ou qui ont trait à leurs héros préférés,.
Réinterprétation de MIMI de Cyril Gaidella : croustillant aux graines de courge, biscuit chiffon coing et poire, confit de coing et poire, ganache montée à la vanille, praliné aux graines de courge
Il aura fallu attendre 7 ans (de réflexion ? 🙃), après le "Fraisier Jardin Printanier" (cf le 7/6/2017) pour enfin réaliser une nouvelle création de ce pâtissier de talent, lauréat du championnat de France du dessert en 2017 et qui, depuis, a fondé sa.