Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten88 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Europe" - page 2


Le LAMALA  à la noisette naturellement sans gluten et sans lactose

Le LAMALA à la noisette naturellement sans gluten et sans lactose

J'aurai pu ajouter en sous titre : d'après une idée de Pierre Hermé et sur une base de Christophe Felder.

Cake alsacien façon Flammenküche d'après Sophie Dudemaine

Cake alsacien façon Flammenküche d'après Sophie Dudemaine

Cinquième aventure dans l'univers de Sophie Dudemaine, avec cette recette toujours extraite du très prolifique ouvrage "les cakes de Sophie" (éd.

Pain de Noël aux fruits secs dit Christstollen d'après Lily

Pain de Noël aux fruits secs dit Christstollen d'après Lily

Parmi les nombreux souvenirs de mon enfance passée en Alsace et son ambiance de fêtes de Noël si particulière qui se met en place dès la fin Novembre, figure le "Stollen", cette grosse brioche très riche en fruits confits parfumés et sa forme si particulière.

Parmentier de cabillaud au topinambour

Parmentier de cabillaud au topinambour

On poursuit notre aventure dans le n°180 de "Cuisine & Vins de France" (Fév/Mars 2018) d'où est extraite cette recette .

Cookies au sarrasin, amandes et noix

Cookies au sarrasin, amandes et noix

Probablement que cette recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n°186 (jan/fév 2019), petit coup de coeur surprise de ce début d'année, n'attirera pas foule.

Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame

Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame

Pour terminer en beauté cette année que beaucoup d'entre nous ont plutôt envie de laisser derrière eux, une recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n° 185 (déc 2018/ jan 2019).

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud

Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Pains d'épices gourmands à l'alsacienne dit "Lebkuchen"

Merveilleux souvenir d'enfance de mes noëls alsaciens, je ne pouvais vraiment pas passer à coté du "lebkuchen" aux arômes épicés si particuliers et surtout cette alléchante odeur au moment de la cuisson au four.

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien

"Lamala", Agneau de Pâques Alsacien

Le "Oschterlamala", qui signifie "petit agneau de Pâques", est un gâteau typiquement alsacien que l'on partage traditionnellement lors du petit déjeuner de Pâques.

Fraisier à la Crème  Pistache d'après Christophe Michalak

Fraisier à la Crème Pistache d'après Christophe Michalak

Le fraisier est devenu un des classiques de la pâtisserie française, remis au goût du jour par Gaston Lenôtre sous le nom de "Bagatelle".

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki

Cake au chocolat aux écorces d'orange d'après Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki, véritable star au Japon, fait incontestablement partie de l'élite de la pâtisserie française.

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Cake de Noël clémentine et marrons confits d'après Stéphane Glacier

Tout d'abord, quelques mots sur le créateur de ce cake, Stéphane Glacier, pâtissier de 44 ans, Meilleur Ouvrier de France 2000, qui a exercé son métier aux 4 coins du monde, dans des restaurants, comme consultant ou formateur, avant de se poser à Colombes.

L'Ivoire d'après Arnaud Larher : biscuit noix de coco,mousse chocolat blanc,crémeux passion aux mangues

L'Ivoire d'après Arnaud Larher : biscuit noix de coco,mousse chocolat blanc,crémeux passion aux mangues

Pourquoi ce choix? C'est la lecture du "Grand Portrait" dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°9 consacré au Maitre chocolatier-pâtissier et Meilleur Ouvrier de France 2007, Arnaud Larher qui m'a donné envie de reproduire l'une de ses recettes.

Moka parfumé à la mandarine de Corse d'après Christophe Michalak

Moka parfumé à la mandarine de Corse d'après Christophe Michalak

Pour beaucoup, le Moka évoque ce dessert du dimanche chez les grands-parents qui laisse le souvenir terrible d'un biscuit fourré d'une crème au beurre tellement lourde et écoeurante.

Tarte Amande et Myrtilles d'après Philippe Conticini

Tarte Amande et Myrtilles d'après Philippe Conticini

Encore un clin d'oeil à l'Alsace et aux Vosges de mon enfance.

Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)

Tarte Tatin d'après Jeffrey Cagnes (Pâtisserie Stohrer Paris)

Voilà une recette qui colle parfaitement à l'actualité car ce week-end ont lieux les Journées Européennes du Patrimoine.

Tartelettes Mr Smith d'après Philippe Rigollot

Tartelettes Mr Smith d'après Philippe Rigollot

C'est lors de la qualification pour le concours de Meilleur Ouvrier de France (dont il décroche le titre prestigieux en 2007) que le chef, Philippe Rigollot crée la célèbre tartelette Mr Smith.

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