AMAP de Treillières458 recettes
Depuis 1987, les maraîchers de la ferme de la Tindière remettent, sous forme papier, toutes les semaines, des recettes pour accommoder les légumes remarquables qui sont livrés à l'AMAP de Treillières. Les voici à disposition de tous.
Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre
INGREDIENTS 800 g de carottes1 petit oignon rouge100 g de lentilles.
Salade melon tomates Mozarella
INGREDIENTS 1 melon250 g de tomates1 paquet de Mozarella en billes150 g environ de jambon de pays en chiffonnadefeuilles de basilic .
Croustilles de pomme de terre et courgettes
INGREDIENTS 4 pommes de terre2 courgettes2 càs de fécule de maïs2 oeufs1 oignonsel, poivrepersil Laver.
Salade de fenouil à l'orange
INGREDIENTS 1 bulbe de fenouil4 oranges1 oignon rouge2 càs d'huile d'olivedes olives noirespersil ciselépiment rouge (facultatif) .
Aïoli (sauce provençale)
INGREDIENTS 1 jaune d'oeuf120 ml d'huile d'olive2 gousses d'ail (ou plus !)sel1 càc de moutarde1 càc de citron1 pincée de poivre1 pincée.
Omelette aux oignons et aux herbes
INGREDIENTS 6 oeufs6 brins de ciboulette3 oignons nouveaux 4 branches de persil plat10 g de beurresel, poivre .
Soupe aux tiges d'oignons nouveaux
INGREDIENTS 1 botte d'oignons blancs (tige + 1 oignon)1 gousse d'ail1 càs de miso1 douzaine de crevettescoriandre.
Mini-flans de poireaux au comté
INGREDIENTS 2 poireaux20 g de beurre2 œufs15 cl de lait50 g de comté1 gousse d'ail1 pincée de noix de muscadesel, poivre .
Velouté de panais, échalotes et moutarde
INGREDIENTS 800 g de panais200 ml de crème végétale5 échalotes1 cube de bouillon de légumes2 càs d'huile d'olive1 càs de moutarde .
Persil tubéreux poêlé
INGREDIENTS 700 g de persil tubéreuxhuile d'olive1 noisette de beurrethym séchégraines de courgesel, poivre .
Moelleux au céleri et à la betterave
INGREDIENTS 400 g de céleri rave300 g de betterave crue100 g de farine25 g de.
Soupe à l'oignon au vin blanc
INGREDIENTS 4 à 6 oignons100 ml de vin blanc1 càc de concentré de tomate1 cube de bouillon de légumes20 g de beurresel, poivre1 càs.
Céleri entier en cocotte à l'orange
INGREDIENTS 1 céleri-rave4 oranges2 oignons rouges2 carottes1 càs de sucre roux1.
Salade de radis noir à la moutarde
INGREDIENTS 1 radis noir1/2 citron3 càs de fromage blanc1/2 bûche de fromage de chèvre2 càs de moutarde2 càs d'huile d'olivesel, poivre .
Gratin pommes de terre et butternut
INGREDIENTS 1 kg de pommes de terre1 butternut moyenne60 cl de crème liquide100 g de gruyère râpépoivre et noix de muscadesel .