A Vos Assiettes251 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Poulet Rôti en Cocotte Lutée, Accompagné de ses Petits Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 10 Minutes • 1 Poulet • 5 cl d'Huile d'olive • 5 cl d'Huile d'argan • 80 g de Lardons • 4 gousses d'Ail Lutage • 1 pâte Feuilletée Garniture • 400 g de Pommes de Terre.
Filet de Cannette Rôtie aux 5 Épices, et Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 filets (ou blanc de cannette) • 2 bottes de cébettes (ou jeunes poireaux) • 10 g de 5 épices • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Sucettes de Foie Gras aux Fruits Secs
Proportions pour 12 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes • 200 gr de foie gras confit, ou en terrine, ou en conserve • 50 gr de pain d’épices • 20 gr de pistache • 20 gr de noix du Périgord • 20 gr d’abricots secs • 20 gr de dattes • 5 cl d’huile.
Palets de Veau en Chapelure Croustillante de Pain Complet et Noisettes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 450 g d’épaule de veau hachée • 1 jaune d'œuf • 50 g de mie de pain complet • 70 ml de lait entier • 1 gousse d’ail écrasée • 6 brins de persil haché • 30 g.
Cocotte de Grenailles Fondantes au Chorizo Doux
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes • 600 g de Grenailles • 100 g de chorizo doux • 1 c.
Beignets de Crevettes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 150 g de queues de crevettes roses décortiquées • 100 g de champignons noirs séchés • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 pincée de gingembre • 1 cuillère à soupe.
Fricassée de Poularde de Bresse au Vin Jaune et Morilles
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 belle poularde de Bresse de 2kg environ • 2 carottes • 2 oignons • 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) • 2 échalotes épluchées • Thym • Laurier • 1 clou.
Chapon à la Farce Fruitée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 2 h 30 Minutes • 5 cuillerées à soupe d' huile • 1 chapon • 60 g de beurre Pour la Farce • 2 bananes • 3 tranches d' ananas • 1 pomme • Sel, poivre • 150 g de jambon • 180 g d'épaule.
Langoustines Sautées à l’Estragon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Cuisson 6 Minutes • 24 langoustines • 4 oignons • 4 échalotes • 4 branches d'estragon • 1 petite racine de gingembre • 2 c.
L’Agneau de 7 Heures
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 7 Heures • 1 gigot d’agneau • 1 pied de veau • 2 carottes • 2 tomates • 1 oignon • 1 branche de céleri • 8 échalotes • 1 tête d’ail • 3 brins de persil plat • 3 brins de thym • 4.
Poulet Chop Suey
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 275 g de poulet sans os • 100 g de jambon cuit • 275 g de germes de soja • 5 oignons frais • 2 cuil.
Truites Fumées à la Mousse de Fromage
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Macération 1 Heure • 8 filets de truites fumées • le jus d'1 citron • poivre Pour la Mousse • 75 g de fromage blanc à l'ail et fines herbes • 2 cuil.
Civet de Sanglier
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 H 40 Heures Repos 48 Heures • 1 épaule de sanglier de 1,5 kg environ • 1 carotte • 1 tomate • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 4 baies de genièvre • 1 clou de girofle • 1.
Escargots à la Bourguignonne
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 4 douzaines d’escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au court bouillon) • 250 g de beurre mou •.
Brochettes de Lotte
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 700 g de filet de lotte ► 12 bouquets (grosses crevettes roses) ► 280 g de champignons de Paris émincés ► 280 g de champignons de Paris entiers de taille moyenne.
Langoustines Sautées
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 8 Minutes • 16 langoustines crues • 1 racine de gingembre • 1 gousse d'ail • 4 cuil.
Cassolette d’Escargots aux Cèpes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 6 douzaines d'escargots en conserve - par défaut de frais.
Chapon Truffé en Pot-au-Feu
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes • 1 chapon • 1 boîte de 12.
Crabes Farcis
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 6 petits tourteaux ou crabes verts • 250 g de poitrine fumée • 3 oignons • 1 gousse d'ail • 100 g de riz • 5 cl de rhum • 1 petit bout de piment coupé en petits.
Crème Dubarry
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes 500 g de chou-fleur 1 litre ½ de bouillon de volaille 80 g de beurre 60 g de farine ¼ litre de lait 60 g de crème fraîche 1 à 2 jaunes d’œufs (facultatif) Sel,.