Safran
950 recettes
Charlotte de crabe aux endives
Ingrédients : pour 4 personnes 3 endives 100 g de chair de crabe (fraiche ou en boite, ou surgelée) 2 œufs 10 cl de crème fraiche liquide entière Le jus d’un demi-citron pressé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 3 pistils de safran (ou ½ dose de safran).
Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan
La fin de la saison des courgettes arrive avec l’automne, mon producteur en a encore et je vous propose cette recette pour les apprécier différemment.
Lapin façon tajine aux abricots
Ingrédients : pour 4 personnes 4 gigolettes de lapin et 4 râbles (ou 8 gigolettes) 2 oignons 250 g d’abricots séchés moelleux Quelque brins de coriandre fraîche 1 cuil.
Pastilla à ma façon
Ingrédients : pour une belle pastilla Le poulet 5 cuisses de poulet (environ 1 kg 200) 1/2 bouquet de persil plat 4/5 pistils de safran 4 œufs Sel et poivre du moulin ½ cuillerée à café de gingembre 1 cuillerée à café de curcuma 1 petit bâton de cannelle.
Dos de cabillaud rôti, risotto façon paëlla, émulsion chorizo
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud d’environ 150 g 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec Le risotto 160 g de riz arborio ou carnaroli 7,5 cl de vin blanc sec 1 petit oignon 25 g de beurre doux Du safran.
Noix de St Jacques et gelée de pamplemousse au safran
J'ai découvert il y a quelques temps une safranière pas très loin de chez moi ! oui Wafa est une productrice de Safran à Mallemort en.
Safran de Pont Royal
Il y a quelques jours j'ai été invitée à visiter l'exploitation de la safranière de Pont Royal.
Noix de St Jacques et chantilly au safran
Une nouvelle recette de noix de st jacques accompagnée d'une fondue de poireaux et d'un chantilly au safran .
Crème glacée au safran et à l'huile d'olive
Aujourd'hui une recette de glace pour le Défi du mois d'Août : Défi Givré ! J'ai choisi de réaliser une crème.
Mijoté de veau gremolata et son risotto au safran
Mijoté de veau doucement cuit à feu doux et au dernier moment on ajoute la gremolata qui dégage tout sont arôme et son risotto au safran La cuisine de Giulia
Risotto à la milanaise
Un risotto plein de fondant dont les ingrédients sont le safran et le parmesan.
COUSCOUS MAROCAIN SAFRANE (multi-cuisson)
Je vous emmène faire un petit tour au Maroc avec ce délicieux couscous Marocain safrané COUSCOUS MAROCAIN SAFRANE recette du livre la cuisine à toute vapeur Ingrédients (4 portions TM31) 4 brins de coriandre a brins e persil frais 120 gr d’oignons coupés.
Pêches et citron au safran
Alain Passard est décidément une mine pour les amateurs de fruits et de légumes.
Orge perlé en risotto au safran
Une fantaisie autour de l’orge perlé cuit à la manière du risotto, avec du safran et du lait de coco.
Merlu au lait de coco
Librement adaptée du cabillaud au lait de coco d'"Éric Frechon, un chef pour recevoir chez soi", avec du merlu (ou du colin) et de la coriandre à la place de l'aneth.
Linguine aux palourdes et au sirop de safran
Toujours adepte de l'association palourdes-pâtes, je leur ai ajouté des dés dés de tomates et mon fameux sirop de safran du Quercy.
Fusilli au veau, orange, sauge et safran
Des pâtes, oui, mais avec une sauce subtile à l'orange et à la sauge, avec une touche de safran, je ne vous dis que ça ! Avec de la noix de veau, voici un plat complet convivial autour duquel la tablée s'anime.