Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mou, s'écrasant facilement à la fourchette : étape très importante pour que les madeleines soient aérées.
Casser les œufs un par un dans une jatte, en évitant soigneusement les brisures de coquille, et les battre sans brusquerie.
Purée à l'ail Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre parties, ensuite les mettre dans de l'eau bouillante et les cuire.
Coupez les extrémités dures des asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
Cueillir les grappes de sureau, les égrener avec une fourchette en triant pour garder les plus mures.
Couper en batonnets les blancs de poulet, les faire revenir à la poêle avec du beurre (ou de l'huile d'olive).
Cuire la patate douce selon la méthode de son choix : vapeur, dans de l'eau bouillante ou au four sans peler.
Un plaisir simple, le secret du moelleux ! pour 8 croque monsieur : 1 pain de mie tranché (chez le boulanger c'est encore mieux) 4 portions de VQR 15 cl de crème épaisse 15 % MG 100 g de comté râpé 4 tranches de jambon blanc Ecraser à la fourchette les.