Cuisse
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Lapin au Maroilles et à la bière
2 cuisses de lapin 1 échalote 50 g de maroilles 3 càs de crème fraîche épaisse à 7% huil d’olive 1 bière Sel, poivre Émincer les échalotes et les faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lapin aux légumes du soleil
6 cuisses de lapin 4 courgettes 2 poivrons 2 aubergines 1 oignon herbe de Provence olives huile d’olive Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir les cuisses de lapin sur toutes les faces.
Lapin aux pommes
4 cuisses de lapin 4 pommes du jardin 150 g de champignons de Paris 2 échalotes 40 cl cidre 20 cl crème liquide 60 g beurre 1 càs de farine thym frais 1 càc de moutarde sel Peler et épépiner les pommes, les couper en gros quartiers et les faire revernir.
Lapin confit au vin blanc, carottes et romarin
Pour 4 : 2 cuisses et 4 morceaux de râble de lapin (ou un lapin entier) 1 bouteille de vin blanc sec 80 ml d'huile d'olive 60 ml de vinaigre balsamique 3 gousses d'ail 4 branches de romarin frais sel 4 carottes Chauffer le four à 150°C.
Cuisses de poulet aux poivrons grillés
4 cuisses de poulet 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 boite de tomates concassées 1 oignon 150 ml de bouillon de poulet olives noires et vertes 3 feuilles de laurier thym frais sel huile d'olive Chauffer le four à 240°C.
Poulet au yaourt
6 hauts de cuisse de poulet 2 yaourts nature 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de 2/3 cm 1/2 càc de curcuma 6 gousses de cardamomes 4 clous de girofle 1 citron vert huile d’olive sel Pour la marinade, mélanger les deux yaourts avec.
Cuisses de lapin sur un lit d’épinards
4 cuisses de lapin 500 g d’épinard frais sel Chauffer le four à 220°C.
Cuisse de lapin en tajine
2 cuisses de lapin 1 citron confit 2 courgettes 2 oignons ½ càc coriandre ½ curcuma 2 càs de miel liquide 1/2 botte de coriandre fraîche huile d'olive quelques raisins secs ou pruneaux sel Mélanger les épices, le miel, 2 càs d’huile d’olive, les citrons.
Hauts de cuisses de poulet à la bière brune et vergeoise au cookéo
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes
Lapin caccatoria
LAPIN CACCAIATORA Ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de lapin (rable ou cuisses) 1 belle échalote 2 à 3 tomates selon grosseur 10cl d’alcool (grappa si possible) 2 poivrons (1 vert, 1 roige) 3…
Cuisse de dinde à la dijonnaise
CUISSE DE DINDE A LA DIJONNAISE Ingrédients pour 4 personnes 1 cuisse de dinde 600 g de pommes de terre 3 à 4 tomates selon grosseur 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de yaourt grec…
Poulet au romarin
POULET AU ROMARIN Ingrédients pour 4 personnes 1/2 poulet ou 2 cuisses 1 oignon 2 gousses d’ail huile, romarin 1/2 verre de vin blanc 1 petit verre à liqueur de Cognac sel, poivre Préparation Oter …
Parmentier de canard aux patates douces
PARMENTIER DE CANARD A LA PATATE DOUCE Ingrédients pour 6 personnes 40g de parmesan 40g de noisettes émondées 80g d’échalotes 40g de persil 4/5 cuisses de canard confites, dégraissées, peau ôtée, e…
Poulet mignonette
POULET MIGNONETTE Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de poulet 1 bel oignon 15 cl de vin blanc 1/2 boite de tomates pelées sel, poivre mignonette Préparation Peler l’oignon.
Cuisse de dinde au pain d’épices
CUISSE DE DINDE AU PAIN D’EPICES Ingrédients pour 4personnes 1 bel oignon eau, poivre, sel 1 Cuisse de dinde de 1,2kg sans la peau.
POULET AU PORTO
POULET AU PORTO Ingrédients pour 3 personnes 3 cuisses de poulet 15 cl de porto peu importe blanc ou rouge 60 g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe de persil plat huile d’olive 10 cl de vin bl…
Poulet au vinaigre
POULET AU VINAIGRE Ingrédients pour 3 personnes 3 cuisses de poulet 1 petit oignon 1 gousse d’ail 50g de tomates concassées, peut être plus car conserve maison 1 belle cuillère à soupe de moutarde …
Lapin aux reines claudes en cocotte
LAPIN AUX REINES CLAUDE EN COCOTTE Ingrédients pour 2 personnes 2 belles cuisses ou un râble 200g environ de reines claudes environ 3 petits navets 2 échalotes 1 belle branche de céleri 10 à 15 cl …
Poulet au wisky
Poulet au wisky Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de poulet sans la peau et dégraissée 1 cuillère à café d’arrow root paprika, vin blanc sec, sel à la livèche, poivre 1 cuillère à café de mout…
Tomates farcies au confit
TOMATES FARCIES AU CONFIT Ingrédients pour 2 gourmands 2 belles tomates de Marmande 2 cuisses de canard confites ou d’oie (une belle selon les boîtes) 200g de champignons de Paris sel au piment d’E…