Name: TARTE AU CITRON DÉSTRUCTURÉE AU THERMOMIX
Yield: 4 Personnes
Ingredients: Le croustillant; 100 g de Speculoos; 20 g de beurre; Le Lemon curd; 1 citron bio; 70 g beurre; 2 oeufs entiers 1 jaune; 100 g de sucre; La meringue Suisse; 3 blancs d’oeufs; 60 g de sucre; 1 trait de citron (facultatif)

Préparation de la recette

Étape 1

Le croustillant

Étape 2

Mettre dans le Closed lid les spéculoos et le beurre

Étape 3

Mixer 15s/Vit 4

Étape 4

Réserver

Étape 5

Le Lemon curd

Étape 6

Laver et couper les extrémités du citron et le couper en 4. Retirer les pépins

Étape 7

Mixer dans le Closed lid 15s/Vit 9 puis racler à la spatule

Étape 8

Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer 8min/90°/Vit 2

Étape 9

Mixer 30s/Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections)

Étape 10

Mettre dans un récipient et réserver

Étape 11

La meringue Suisse

Étape 12

Mettre dans le Closed lid les blancs d’oeufs (qui doivent être à température ambiante)

Étape 13

Faire 3 pressions Turbo

Étape 14

Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le Closed lid et fouetter 4 min/Vit 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute

Étape 15

Réserver

Étape 16

Le montage

Étape 17

Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue

Étape 18

Brûler légèrement au chalumeau de cuisine

Étape 19

Servir frais

Notre avis sur TARTE AU CITRON DÉSTRUCTURÉE AU THERMOMIX

ASTUCE
Le citron peut être remplacé par de l’orange, de la clémentine ou même du pamplemousse

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