TARTE AU CITRON DÉSTRUCTURÉE AU THERMOMIX
- Portion4 Personnes
Cette recette de tarte au citron déstructurée au Thermomix est un dessert qui plaira aux petits comme aux grands. Sa simplicité de préparation en fait un incontournable, voici donc la recette pour le réaliser avec les modèles TM31, TM5 et TM6 de Thermomix. Les ingrédients sont prévus pour 4 personnes.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Le croustillant
Étape 2
Mettre dans le Closed lid les spéculoos et le beurre
Étape 3
Mixer 15s/Vit 4
Étape 4
Réserver
Étape 5
Le Lemon curd
Étape 6
Laver et couper les extrémités du citron et le couper en 4. Retirer les pépins
Étape 7
Mixer dans le Closed lid 15s/Vit 9 puis racler à la spatule
Étape 8
Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer 8min/90°/Vit 2
Étape 9
Mixer 30s/Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections)
Étape 10
Mettre dans un récipient et réserver
Étape 11
La meringue Suisse
Étape 12
Mettre dans le Closed lid les blancs d’oeufs (qui doivent être à température ambiante)
Étape 13
Faire 3 pressions Turbo
Étape 14
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le Closed lid et fouetter 4 min/Vit 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute
Étape 15
Réserver
Étape 16
Le montage
Étape 17
Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue
Étape 18
Brûler légèrement au chalumeau de cuisine
Étape 19
Servir frais
ASTUCE
Le citron peut être remplacé par de l’orange, de la clémentine ou même du pamplemousse
Le citron peut être remplacé par de l’orange, de la clémentine ou même du pamplemousse
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