Les dernières tendances pour équiper son restaurant !

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Pour votre restaurant, pensez aux vitrines et aux buffets réfrigérés à poser. Découvrez toutes les nouvelles tendances.

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J'ai testé pour vous : La pizza Peggy (La gloria di mio Padre)

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Notre repas gastronomique - la cuisine de josette

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Filet de boeuf Wellington

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Signature - Damien Franco - Restaurant Saultain - Mes Petites Recettes Préférées

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Poulet Chorizo Bacon Riz au Curcuma - Mes Petites Recettes Préférées

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Escalopes à la crème de Mamie - Les Délices de Mimm

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Fraises, rhubarbe et glace vanille - Les Délices de Mimm

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C’est un dessert tout simple dégusté dans un restaurant et que j’ai tenté de reproduire. C’est vraiment tout simple mais délicieux avec les...

Mini-canelés au foie gras - Mariatotal

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Lors de mon dernier réveillon, j'ai bien aimé les min-canelés au foie gras du restaurant Le Mail, à La Rochelle. Pour les refaire, je me suis aidée de la recette du blog Secrets gourmands, qui correspondait à ce que je cherchais. La texture de ces mini-canelés, croustillants dehors, moelleux dedans, est extrêmement fine et agréable. Mais, attention, ne les démoulez pas trop pour leur garder leur forme. De quoi épater les amis.

Passionné de cuisine, comment ouvrir son restaurant ?

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Vous aimez vous mettre derrière les fourneaux et souhaitez en faire votre métier en ouvrant votre propre restaurant ? C'est un beau projet, mais qui nécessite une bonne préparation.

Ouvrir son restaurant

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Réalisez votre rêve et ouvrez votre restaurant. Retrouvez tous nos conseils et les étapes à suivre.

Ma pizza chèvre, basilic.

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Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux. Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage. Bref, j'ai cuisiné une petite pizza. J'avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d'habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n'en tiendront pas compte, enfin j'espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir …. Deux, trois mouvements après réflexion, j'ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l'huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué. [caption id=attachment_2672 align=aligncenter width=700] Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com[/caption] Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures. Ma pizza à la chèvre, basilic Les courses : La sauce tomate allégée  : Une boite de tomates au jus. Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate Un bel oignon Deux échalotes Deux dents d'ail Huile d'olive Poivre sel Un petit morceau de sucre Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin + Une pâte feuilletée Une buche de chèvre Sainte Maure Origan séché La préparation : 1 - Préchauffez votre four TH 180°C La sauce tomate allégée Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d'olive (une càs maximum). Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau. Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes. Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents). Salez et poivrez. J'ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates. Le dressage de la pizza : Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée. Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d'un centimètre tout autour par sécurité. Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d'épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance. Disposez sur la pizza les feuilles de basilic. Saupoudrez d'origan séché. Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température. [caption id=attachment_2670 align=aligncenter width=960] Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com[/caption] Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l'apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

Bouchées croustillantes au chocolat - Cuist'Audrey

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  Voici une recette gourmande à souhait et surtout bien chocolatée au goût proche de celui des Ferrero rocher et qui fera son effet...