Mots de table, mots de bouche - dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie

La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tra... Voir la suite


Description produit



La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou.
Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ?
Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ?
Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ?
Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cent cinquante oeuvres du quatorzième siècle à nos jours.

Caractéristique du produit


Editeur : Table ronde
Nombre de page : 440
Présentation : Poche
Dimensions : 18 x 10.7 x 1.9 cm
Date de publication : 10/09/2009

Nous vous recommandons ces produits


Paris-Kyoto: La pâtisserie franco-japonaise

Paris-Kyoto: La pâtisserie franco-japonaise

L'HISTOIRE D'AMOUR ENTRE PÂTISSERIES FRANÇAISE ET JAPONAISE EN 50 RECETTES.

Legeres, les salades d'hiver !

Legeres, les salades d'hiver !

Salées ou sucrées, simples ou élaborées, les salades d'hiver se feront petites entrées, plats principaux ou encore desserts légers et raffinés.

Recettes paysannes - ille-et-vilaine

Recettes paysannes - ille-et-vilaine

Ille-et-Vilaine 200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce livre.

Simplissime 10, 15, 20 à table

Simplissime 10, 15, 20 à table

Voici le livre de cuisine pour les tribus d'amis, les tribus familiales, d'enfants.

Vous apprécierez ces recettes


Tarte alsacienne à la rhubarbe - balade alsacienne à Thann

Tarte alsacienne à la rhubarbe - balade alsacienne à Thann

Cette version plus traditionnelle de la tarte à la rhubarbe est un régal.

Tartine alsacienne - Balade alsacienne à Obernai

Tartine alsacienne - Balade alsacienne à Obernai

Cet été nous avons passé quelques jours en Alsace.

Tarte alsacienne à l'extrait de vanille

Tarte alsacienne à l'extrait de vanille

Tarte alsacienne à l'extrait de vanille Recette tarte alsacienne à l'extrait liquide de vanille   Voici une recette délicieuse qui provient de Tarte alsacienne à l'extrait de vanille: Délicieuse recette de tarte à la crème à l'extrait de vanille du Comptoir.

Tarte alsacienne au fromage blanc, un vrai délice

Tarte alsacienne au fromage blanc, un vrai délice

Essayez cette variante de la tarte alsacienne, qui utilise du fromage blanc pour une texture moelleuse et un goût délicieux.

Tarte aux pommes alsacienne (tarte flan)

Tarte aux pommes alsacienne (tarte flan)

Tarte aux pommes alsacienne (tarte flan), flan tarte aux pommes alsacienne facile à base de pâte sucrée et flan au lait à la vanille.

Tarte alsacienne sucrée au fromage blanc

Tarte alsacienne sucrée au fromage blanc

Une délicieuse Tarte au fromage blanc I-RRÉ-SI-S-TIBLE façon alsacienne appelée aussi Käsküeche que nous mères nous préparait souvent et garnissait de fruits rouge ou tout simplement d’un coulis au fraise maison.

Tarte Alsacienne

Tarte Alsacienne

Tarte Alsacienne Hello les gourmandes et les gourmands ! C’est encore moi, après les beignets Alsaciens voilà une tarte Alsacienne… Tarte avec des pommes caramélisées et une petite poin…

Tarte à l'oignon alsacienne et végétale, une merveille!

Tarte à l'oignon alsacienne et végétale, une merveille!

Si je ne savais pas préparer une bonne tarte à l’oignon, quelle alsacienne serais-je? Ce n’est pas parce que j’ai passé la moitié de ma vie en Italie que j’ai oublié mes origines.

Tarte aux pommes alsacienne

Tarte aux pommes alsacienne

Un classique indémodable et indétrônable, la tarte aux pommes ! et la mienne est alsacienne (en fait, tout comme moi…).

Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)

Zwiebelkueche (tarte à l'oignon alsacienne)

Cette tarte à l'oignon alsacienne (en alsacien : Zwiebelkueche) est un classique de la cuisine alsacienne !

Griessuppe, soupe alsacienne à la semoule

Griessuppe, soupe alsacienne à la semoule

En règle générale, je ne suis jamais déçue par la cuisine alsacienne et cette soupe ne fait que confirmer mon opinion.

Streusel brioche alsacienne moelleuse

Streusel brioche alsacienne moelleuse

Streusel brioche alsacienne moelleuse, brioche alsacienne moelleuse ou streusel brioche recouverte de crumble et parfumée à la cannelle

L’Alsacienne de Restauration lance son premier Jobdating

L’Alsacienne de Restauration lance son premier Jobdating

L’Alsacienne de Restauration organise dans ses locaux, à Schiltigheim, le 8 novembre prochain entre 15 h et 20h, sans RDV, un jobdating afin de recruter de nouveaux talents pour ses cuisines.

Pizza alsacienne

Pizza alsacienne

Pizza alsacienne Une recette de pizza facile et rapide avec très peu d'ingrédients qui n'est ni plus ni moins que la version pizza de la fameuse Flammenkueche alsacienne.

Tarte alsacienne aux pommes

Tarte alsacienne aux pommes

Bonjour, Pour ce midi, j'ai fait une tarte aux pommes mais pas une simple tarte, une tarte à l'alsacienne, ça change un peu.

Tarte Alsacienne aux Pommes

Tarte Alsacienne aux Pommes

La tarte aux pommes alsacienne est un dessert délicieux préparé à la manière traditionnelle de nos grands-mères.

Tarte alsacienne au fromage blanc facile

Tarte alsacienne au fromage blanc facile

Découvrez la recette de la tarte alsacienne au fromage blanc, une spécialité de notre belle région d'Alsace.

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Je vous propose de réaliser aujourd'hui une tarte aux pommes à l'alsacienne.

Tarte alsacienne aux quetsches

Tarte alsacienne aux quetsches

Tarte alsacienne aux quetsches Une tarte délicieusement gourmande et très facile à réaliser.

Gateau aux pommes façon tarte alsacienne

Gateau aux pommes façon tarte alsacienne

La tarte alsacienne est une délicieuse tarte aux pommes comme les font traditionnellement nos grand-mères.

Tarte aux pommes à l’alsacienne

Tarte aux pommes à l’alsacienne

La tarte alsacienne, concoctée selon la tradition de nos grand-mères, est une succulente pâtisserie à base de pommes, de pâte brisée et d'une crème onctueuse faite d'œufs, de sucre et de crème fraîche liquide qui lie le tout en apportant une douceur.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.