Mots de table, mots de bouche - dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tra...
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La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou.
Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ?
Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ?
Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ?
Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cent cinquante oeuvres du quatorzième siècle à nos jours.
Caractéristique du produit
Editeur : Table ronde
Nombre de page : 440
Présentation : Poche
Dimensions : 18 x 10.7 x 1.9 cm
Date de publication : 10/09/2009
Nombre de page : 440
Présentation : Poche
Dimensions : 18 x 10.7 x 1.9 cm
Date de publication : 10/09/2009
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