Just cooking

Kristof Coppens est l'un de nos jeunes chefs les plus créatifs. Il exerce ses talents au restaurant Apriori, qu'il exploite depuis plus de dix ans... Voir la suite

Tags :  Maïs, Travers

Description produit


Kristof Coppens est l'un de nos jeunes chefs les plus créatifs.
Il exerce ses talents au restaurant Apriori, qu'il exploite depuis plus de dix ans avec son épouse Carla.
Dans les premières années de l'établissement, il s'en est tenu aux grands classiques que ses maîtres lui avaient enseignés.
Puis petit à petit, il a développé son propre style à travers des préparations aussi raffinées qu'originales, mais toujours placées sous le signe de la simplicité.
En cuisine comme en écriture, il faut apprendre à élaguer !
En d'autres mots, il vaut mieux choisir trois goûts qui se combinent parfaitement qu'une abondance de saveurs dans laquelle on perd le nord.
Kristof utilise ses produits de manière franche et naturelle, mais il les rehausse à chaque fois par de surprenants mariages.
Cet ouvrage vous propose 45 recettes inventives centrées sur ses produits préférés.
Fidèle à l'esprit de la collection Just Cooking, il constitue une précieuse source d'inspiration pour les chefs, les gourmets et autres « mordus » de la cuisine.
Les magnifiques photographies qui l'illustrent sont de Bart Van Leuven.
Les textes sont de Marc Declercq.

Nous vous recommandons ces produits


Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor

Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ?Découvrez Mentor, la méthode que j'ai créée pour vous aider au quotidien à cuisiner simplement, efficacement et de façon responsable.

Pain maison - Avec ou sans levain, lancez-vous !

Pain maison - Avec ou sans levain, lancez-vous !

Avec ou sans levain ? Au robot ou pétri main ? Au four ou à la cocotte ? Quelle farine pour quel type de mie ? Autant de questions que tout le monde se pose au moment de s'improviser boulanger.

Le grand Larousse gastronomique

Le grand Larousse gastronomique

Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.

Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde

Simplissime: Le livre de cuisine le + facile du monde

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !1) 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.

Vous apprécierez ces recettes


Soupe de polenta aux haricots blancs, un plat réconfortant pour une froide journée de janvier!

Soupe de polenta aux haricots blancs, un plat réconfortant pour une froide journée de janvier!

Le mois de janvier n’est pas un mois que j’aime particulièrement.

Velouté de maïs

Velouté de maïs

  Pour 2 personnes : 1 petit oignon 1 blanc de poireau 1 petite boite de maïs en grains + quelques grains pour la déco 3 Cs de riz cuit 1.

La recette pate sablée

La recette pate sablée

Dans ce guide, nous vous guiderons à travers étapes pour maîtriser l'art des sablés, garantissant que vos lots ressortent parfaitement à chaque fois.

Cake à la farine de maïs et physalis séchés

Cake à la farine de maïs et physalis séchés

Comme vous le savez pour les plus assidus d'entre vous sur la page, j'ai pour habitude de vous proposer tous les mercredis une idée de goûter pour vos loulous

Cake Banana Bread Marbré au Chocolat - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Cake Banana Bread Marbré au Chocolat - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 8/10 personnes : 200 g de farine 100 g de sucre cassonade 100 g de chocolat noir pâtissier 85 g de beurre 50 g de fécule de maïs (fleur de maïs ou maïzena) 4

Tourte aux Myrtilles des Pyrénées - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Tourte aux Myrtilles des Pyrénées - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour une belle tourte : 200 g de myrtilles (fraîches ou congelées) 200 g de farine 150 g  de sucre cassonade 75 g de beurre demi-sel 50 g de fleur de maïs (type Maïzena) 70

Salade Composée de Lentilles Corail - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Salade Composée de Lentilles Corail - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 6/8 personnes : 1 paquet de lentilles corail (500 g) 1 botte de radis 1 boite de maïs doux 3 tomates 2 boîtes de thon au naturel 1 oignon doux (type Lézignan) 1 petit

Torta putana, gâteau italien à la pomme, farine de maïs et noix

Torta putana, gâteau italien à la pomme, farine de maïs et noix

Une recette très gourmande prise sur le blog " Un déjeuner de soleil " Torta putana   (pour 6 personnes) 45 cl de lait végétal .

Galettes de maïs, sauce crémeuse à l'avocat (vegan, sans gluten)

Galettes de maïs, sauce crémeuse à l'avocat (vegan, sans gluten)

Recette de Galettes de maïs, sauce crémeuse à l'avocat (vegan, sans gluten)

Beignets de maïs au jambon fumé

Beignets de maïs au jambon fumé

(D'après une recette weight watchers) Ingrédients pour 2 personnes : 90 g de grains de maïs en conserve au naturel 30 g de jambon fumé .

Pudding au maïs (sans oeuf, sans lait)

Pudding au maïs (sans oeuf, sans lait)

Pudding au maïs Une recette tirée du livre "Découvrir les céréales" de Chantal et Lionel Clergeaud que m'a offert mon mari.

Aiguillettes de poulet aux maïs et piment vert

Aiguillettes de poulet aux maïs et piment vert

Aiguillettes de poulet aux maïs et piment vert au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

Crevettes sautées aux haricots plats

Crevettes sautées aux haricots plats

  200 g de crevettes cuites décortiquées 1 petites boites de jeunes pousses de maïs 250 g de duo de haricots plats surgelés (Picard) 1 C.

Corn bread (pain au maïs) sans gluten

Corn bread (pain au maïs) sans gluten

Depuis peu, j'ai du basculer dans une alimentation sans gluten, j'avoues que celà ne m'a pas trop perturbée à part pour le pain, car oui, j.

Muffins maïs-chorizo pour le pique-nique

Muffins maïs-chorizo pour le pique-nique

Ce week-end nous avons organisé un pique-nique à la campagne avec quelques amis; le soleil fut au rendez-vous, nous avons bien bu, bien man.

Abricots

Abricots

Recettes sucrées : Abricots rôtis, glace au yaourt Abricots pochés au basilic Clafoutis abricots-pistache Dessert maïs-abricot (sans.

Boulettes à l'aubergine

Boulettes à l'aubergine

Ingrédients 2 aubergines  (600 gr) 2 petites gousses d’ail 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 verre de chapelure sel et poiv.

Crevettes sautées sauce aigre douce

Crevettes sautées sauce aigre douce

Crevettes sautées sauce aigre douce Marinade des crevettes ( peu etre fait avec des cuisses de poulet désossées couper en morceaux ou des filets de poisson) 500g de crevettes 1/2 cc de sel 1cc d'alcool de riz Shaoxing 2 cs de fécule de maïs 1 blanc d'oeuf.

Wok de chou chinois, saucisses chinoise et poulet frit

Wok de chou chinois, saucisses chinoise et poulet frit

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou chinois 8 shiitakes ou champignon de paris brun 1 petit oignon rouge 400 gr de saucisses chinoises à la citronnelle 2 filets de poulet 2 bonnes c à s de fécule de maïs ou de pdt 2 cuil.

Velouté de maïs aux crevettes

Velouté de maïs aux crevettes

Velouté de maïs aux crevettes au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.