Zika Riffi1 543 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Mhamssa jéria - Pâtes-Petits plombs aux boulettes
M'hamssa ou mhamssa, des pâtes petits plombs au veau pois chiches et boulettes .
POULET FARCI RÔTI EN COCOTTE ET FOUR- CUISSON A BASSE TEMPERATURE
Gros poulet farci rôti en deux temps, cocotte et four à basse température, pour des invités ou pour les fêtes de fin d'année, je cuis toujours mes pou
KHOBZ TABOUNA- PAIN TUNISIEN/JERDGA
Khobz tabouna ou pain tabouna ou djerga communément nommé à Béja et à Nabeul, de la boulange avec ce bon pain Tunisien à pâte levée à la semoule, moel
Couscous royal Bônois
Le couscous royal du terroir bônois à l'origine, adopté par les pieds noirs bônois auquel ils ont ajouté les merguez, composé de plusieurs viandes blanches et rouges et agrémenté de brochettes d'agneau et merguez avec des légumes de saison, la préparation.
Sfenjs / Beignets traditionnels Algériens
Sfenjs ou beignets bônois traditionnels à la semoule, aux œufs, poudre de lait, à laquelle on peut ajouter de la farine , le mélange des semoules et farines procure à la boulange pains, brioches et sfenjs une grande élasticité du fait du mélange des.
BATATA TORCHI M'CHARMLA -POMMES DE TERRE EPICÉES BRAISÉES
Batata torchi ou pommes de terre m'charmla au carvi-coriandre, piment oiseau et vinaigre, une entrée chaude , tiède ou froide selon les saisons que no
RISOTTO TURC AU POULET-PLAT COMPLET
Risotto turc au poulet en plat complet, à chacun de mes voyages en Turquie j'essaie de visiter toutes les provinces du côté asiatique ainsi que celles européennes, je ne peux m'empêcher, de manger dans les petits restaurants de l'Anatolie où on sert.
Inédit. Khdawedj ala darbouz-Tajine el Casbah
Khdawedj ala derbouz ou tajine el casbah, recette authentique de belle maman ! Recette inédite jamais révélée sur le web, juste le nom cité dans des articles .
Conserves de légumes 4 saisons en saumure-Lacto fermentation
4 saisons chez nous ou conserve de légumes en saumure, la lacto fermentation qui consiste à laisser des légumes dans des bocaux avec du sel et de l'eau, il se produit un phénomène de fermentation au contact des légumes
Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne
Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne ou comment on conservait les tomates dans le terroir bônois, au sel et séchage au soleil , je voulais vous parler de notre façon de conserver les tomates jadis et bien obligée de narrer les rituels qui.
Salade composée artichauts-carottes-laitue-tomates
Ce que j'appelle moi une bonne salade mixte avec des légumes cuits et crus, pour nous apporter les nutriments essentiels à notre organisme, on a tendance à préférer les soupes en hiver mais les sels minéraux et vitamines apportés par les légumes frais.
Rôti de dinde et de pommes de terre sauce crémeuse
Un bon rôti de dinde qu'on a bien apprécié accompagné de petites pommes de terre fondantes avec une délicieuse sauce à la crème.
Dolma kromb, feuilles de chou farcies (4 )
Dolma kromb , dolmat el kromb, feuilles de chou farcies à la viande hachée, plat du terroir bônois, héritage ottoman, publié sur en 2008 déjà, en sauce blanche au citron, un tajine ou ragoût copieux et généreux, peut se décliner en sauce rouge ou cuit.
Cuisses de poulet marinées et rôties à la poêle
Cuisses de poulet marinées et rôties à la poêle servies avec une salade de riz , cuisson à basse température dans un fond de sauce puis rôties , une façon facile et rapide, on n'a pas beaucoup de vaisselle à faire lorsqu'on n'est pas nombreux à table!
VELOUTÉ DE PATATES DOUCES ET CAROTTES A LA CREME
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MINI PIZZA-PÂTE MAGIQUE AU LAIT ET PIMENT FORT CONFIT
Des mini pizzas pour amuse bouche ou en entrées pour les fêtes de fin d'années , réalisées à partir de la pâte magique au lait* publiée récemment, gar
Couscous berbère à l'orge et au veau (كسكسي شعير )
Couscous pour fêter yennayer, un couscous berbère à l'orge roulé maison ( كسكسي شعير ) et au veau, garni de cardes sauvages et de légumes dont les carottes, courgettes et pommes de terre pour les enfants ! L'Algérie compte des milliers de versions de.
BRIOCHE RUSSE AU BEURRE ET CITRON
Ma brioche russe pur beurre au zeste de citron bio, légère , du coton en bouche, sur la base de ma brioche stressée, juste cuite dans un moule à cake!