Zika Riffi1 543 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MHAWER BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS
Mhawer zarédi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , n'en déplaise, à l'agneau, boulettes de viande hachée, sauce blanche aux pois chiches, beaucoup.
Beydenjel m'charmel- Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre
Recette inédite, Les aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre , beydenjel mcharmel bssal w khal, une entrée chaude, tiède ou froide , plat pour la plage et les voyages par route car se consomme froid et tiède, un plat délicieux ou accompagnement.
OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE
Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il
KBEB BÔNOIS-PLAT DE VIANDE A L'OIGNON
Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois, qu'on nomme kbeb, un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle , servi parsemé d'oignon.
Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté
Felfel mahchi bel béba ou poivron farci avec de la mie de pain, une très vieille recette du terroir bônois, méconnue, délicieuse des temps de disette et de guerre que réalisaient les vieilles familles bônoises pour varier leurs menus et contenter les.
Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau
Loubia mange-tout ou pois gourmands pour l'Hégire , premier jour du nouvel an musulman, est un légume que l'on consommait jadis, puis après l'indépendance, on ne l'a plus revu sur les étals à Annaba en tout cas.
Mini pain brioché Bônois spiral ou pain escargot
Des mini pains briochés en spirales ou escargots, khobz eddar au beurre et au lait, parfumés au mahlepi , légers et aériens comme du coton pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnent aussi des plats lorsqu'on reçoit, çà en jette et c'est mieux.
Salade traditionnelle Bônoise
Une petite salade toute fraîche à base de tomates et de légume bio du jardin que nous préparons quasiment tous les jours tant que les beaux jours durent, elle est présente sur nos tables tantôt coupée en tous petits et tantôt en gros morceaux , elles.
Dolma courge farcie (karaa b'ni M'zab mahchia ) )
Dolma - Dolmet kareet kareet béni M'zab mahchia sauce rouge, (recette inédite ) , variété de courge farcie à la viande hachée, plat de l'ancienne cuisine du terroir bônois, les courges sont farcies de viande hachée ; traditionnellement en sauce blanche.
KESRA OU GALETTE A LA SEMOULE FARCIE DE VIANDE HACHEE ET LEGUMES
Des galettes, rakhssis ou kesra à la semoule de blé dur farcie à la viande hachée, fromage, tomate, poivron et aubergine à peine poêlés, une entrée ou
TBAIKHA-TBAYKHA- CUISINE TERROIR BÖNOIS
Tbaikha, tbaykha ( tbikha ) plat typique du terroir bônois, à base de légumes d'automne, composé de tous les légumes frais de l'automne , de légumes secs et de ( khlie ou gueddid ) viande confite ou séchée et particulièrement de bouchnef, variété de.
Chtaitha-Chtaytha Djej-Terroir Bônois-Tajine poulet ou viande à l'ail et aux œufs
Chtaitha-Chtaytha ( chtitha ), un plat de la cuisine algérienne et particulièrement celle du terroir Bônois de part sa préparation, à base de gros morceaux de poulet ou de viande coupés dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs.
Tajine de veau de lait aux haricots verts-Loubia khadra marka
Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois , cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011 , inédit à l'époque.
BRIOUATES, BOUREKS-TRIANGLES AU POULET-FROMAGE
Briouates,samoussa, bricks, boureks , triangles poulet et fromage ! Après les boureks triangles à la viande hachée, pommes de terre et fromage, ceux à la pommes de terre et poulet, à la viande hachée voici ceux au poulet, des briouates ou samoussa qui.
FARFALLES A LA DAUBE DE MAMAN AU VEAU ET A L'OEUF COULANT
J'ai choisi pour ce thème du challenge, la foodista # 55 , les pâtes farfalles à la daube de maman au veau et à l'œuf coulant, une institution sa da
KHOBZ KOUCHA-PAIN MAISON BRIOCHÉ AU FOUR
Le pain maison et la boulange en général, c'est mon dada et j'y reviens avec ce pain maison brioché, khobz koucha ou pain maison traditionnel à la semoule et cuit au four , parfumé au mahlepi ou à la fleur d'oranger, un bonheur en odeur et en saveur,.
RIZ AU CURRY ET POULET RÔTI AU BEURRE ET A LA POÊLE
Je fais suite tout naturellement à l'invitation de Virginie, et je vous propose du riz au curry avec son poulet rôti au beurre et à la poêle, façon tlaïtli safrané à la traditionnelle, une cuisson de viande en deux temps que j'apprécie, les chairs sont.
LOUBIA FASSASSA-HARICOTS COCO A ÉGRAINER FRAIS ROSES
Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année.