Zika Riffi1 475 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Palouza- MUHALLABYA TURQUE- MHALABIA
Palouza , mhallabia ou balouza pour d'autres, est une crème dessert , héritage ottoman à base de fécule de maïs, du lait entier et fleur d'oranger, réalisée souvent à ramadan pour les soirées ou le s'hour .
TAJINE TUNISIEN- LA RECETTE CLASSIQUE AUX PETITS POIS
Le tajine Tunisien de son vrai nom, le traditionnel à la viande aux petits pois frais ou aux pommes de terres en dés frites et non tajine jben tunisie
TLITLI OU ( TLAITLI ) M'ZAAFER DU TERROIR BÔNOIS - LANGUES D'OISEAUX AU SAFRAN
Tlitli ou tlaïtli typique d'Annaba m'zaafer, à ne pas confondre avec graitlia ,les tlaïtli sont des petites pâtes langues d'oiseaux plutôt roulées que
PÂTE MAGIQUE POUR PAINS-BRIOCHES ET PIZZA A LA MAP
De la pâte magique à ma façon pour réaliser du pain à la MAP, des brioches et même des pizzas, pâte facile et inratable pour personnes pressées, une p
TAJINE TUNISIEN TRADITIONNEL AUX POMMES DE TERRE
Omme cité précédemment le tajine tunisien traditionnel est au petits pois ou aux pommes de terre frites en dés ou les deux à la fois ; publié en 2012
JARI-CHORBA TCHICH-SOUPE A LA SEMOULE D'ORGE A L' AGNEAU
Jari ou chorba bônoise à l'orge torréfié et concassé ( tchich ), à l'agneau bien relevé au paprika fort et piment, parfumée à la menthe séchée et cor
TRIDA FTIR BÔNOISE AU POULET RÔTI AU BEURRE A LA POÊLE-SAUCE BLANCHE
Trida ou ftir du terroir bônois, des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et des cardes
DOLMA OU DOLMET JRAYWET- DOLMA COURGETTES FARCIES
Dolmet jraywet ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule du terroir bônois, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d’œuf et citron , pois chiches , plat traditionnel.
BOUREK BRICK ANNABI- AUTHENTIQUE BRIKA BÔNOISE
Qui dit bourek Annabi, dit Annaba et authentique brika du terroir Bônois, car c'est une recette phare, un des fleurons du vieux Bônois la brika des autochtones ou beldias, vieux citadins de Bône, Algérie.
BOUREK TRADITIONNEL ( CIGARE-ORF BOUREK ) TERROIR BÔNOIS
L'authentique et incontournable bourek traditionnel du terroir bônois (3orf bourek), à la viande hachée pour accompagner les jari-chorba de ramadan
FTIR BÔNOIS ( TRIDA-CHAKHCHOUKHA )
Trida ou ftir du terroir bônois, sont des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et des cardes arabes خرشف عرب
JARI B RAWZ - CHORBA AU RIZ -TERROIR BÔNOIS
Je déménage mes anciennes recettes pour ramadan dont celle ci, le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé, il va s’écraser à la cuisson.
TRIANGLES DE BOUREKS - TERROIR BÔNOIS
Après les triangles de boureks à la viande hachée qui accompagnent le jari lors de nos fêtes traditionnellement, c'est une vieille tradition qui se perd, car on sert aussi du poisson blanc frit à côté des plats et soupes au début du festin.
MARKA HLOUWA ABRICOTS ANANAS ET PRUNEAUX
Marka hlouwa ou tajine hlou sont des plats sucrés salés à la viande d'agneau généralement coupée dans le jarret et qui mijote doucement.
EID MOUBARAK - PLATEAU DE L'AID 2019
Eid moubarak à tous les musulmans du monde- Bonne fête de l'Aid ! Plateau Eid façon grand-mère et pain de l'Aid, khobz el Aid
PLAT DE BOULGOUR- BULGUR PILAVI A L'EMIETTE DE POULET
Bulgur Pilavi, Le boulgour ou boulghor est un sous produit du blé dur, plat d'origine Turque qui l'ont introduit un peu partout là où l'empire ottoma
PETITS PAINS FARCIS A LA VIANDE- FROMAGE ET ŒUFS DURS
Des petits pains farcis à la viande hachée, fromage, œufs durs et olives , entrée ou accompagnement de soupe jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour
EMIETTÉ DE POULET ET SES LÉGUMES SAUCE A LA CRÈME
Recette facile et rapide d'émietté de poulet et ses légumes sauce à la crème, un petit mijoté avec des petits pois frais, carottes nouvelles, olives v
KHAMMOURYA AUX TRIPES ( KERCHA ) / TYPIQUE TERROIR BÔNOIS
Les recettes du terroir Bônois, khamouria ou khammourya , une recette inédite avec celle à la viande précédemment publiée! Deux versions traditionnelles.
PÂTE A PAIN-PIZZA-HAMBURGERS AU YAOURT ET VINAIGRE
Pâte à pain-pizza-hamburgers, de la boulangerie ou boulange facile et rapide, une pâte ultra moelleuse et aérienne pour toutes sortes de pains, pizzas