Zika Riffi2 155 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
GÂTEAU MOELLEUX AUX POIRES ET MIEL PUR
Je vous propose un moelleux aux poires et au miel de la ruche.
GLACE CAFÉ CARAMEL SANS SORBETIÈRE ET SANS ŒUFS
De la glace café et caramel sans sorbetière et sans œufs , facile et rapide, oui oui, car chez nous il fait un temps caniculaire la journée, bon le soir, on va toujours à la plage qui s'est vidée des touristes , quel calme !!!! Impeccable la journée.
Marka hlouwa anjass, tajine sucré salé aux poires
Marka hlouwa bel anjass , tajine hlou, طجين حلوإجاس , tajine ou plat sucré salé aux poires du terroir bônois, souris d'agneau avec ou sans pruneaux et raisins secs que l'on prépare lorsque c'est la saison des poires ( fel - primeurs ) , un plat aux senteurs.
RIZ AU CURRY ET POULET RÔTI AU BEURRE ET A LA POÊLE
Je fais suite tout naturellement à l'invitation de Virginie, et je vous propose du riz au curry avec son poulet rôti au beurre et à la poêle, façon tlaïtli safrané à la traditionnelle, une cuisson de viande en deux temps que j'apprécie, les chairs sont.
SOUPE A L'OIGNON GRILLÉ ET POTIRON
Une bonne soupe ou potage à l'oignon et au potiron, un velouté réconfortant pour ces soirées qui commencent à se rafraîchir ! Les légumes grillés cuis
LOUBIA FASSASSA-HARICOTS COCO A ÉGRAINER FRAIS ROSES
Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année.
Tajine poulet aux olives Bônois. Marquet ou marka bel zaitoune,
Marquet ou marka bel zaitoune ou tajine de poulet aux olives, en sauce blanche à la cannelle, plat typiquement bônois et exclusif à la cuisine du terroir bônois, un plat de fêtes, que j'ai réalisé pour la première fois en 2011 sur un ancien blog.
PÂTE A PIZZA D'ANTAN COMME A LA BOULANGERIE
Déjà posté des pâtes de pizza toutes magnifiques, seulement celle là est toute simple et nature sans ajout d'aucune sorte,une pâte à pizza comme chez
MKATFA. AUTHENTIQUE SOUPE ALGÉROISE
Mkatfa, chorba Algéroise, est la véritable soupe du vieil Alger, la chorba des anciens ness hdar ( vieux citadins d'Alger ), je tiens ceci et en hommage à belle maman, issue d'une des plus grandes et vieilles familles algéroises ( les Hafiz ), très.
FOUGASSE BÔNOISE A L'ANCIENNE
Pourquoi fougasse plutôt que pizza à l'ancienne, je fais revivre un peu ma maman qui préférait les fougasses.
SALADE TOMATE CERISE PIMENT ET CONCOMBRE
Salade estivale aux tomates cerises du jardin, concombre et piment, un accompagnement d'œufs brouillés un jour de flemme, eh oui c'est toujours l'été
Dolma khorchef ou khorchof-Tajine cardons farcis
Dolma Khorchef ou khorchof, tajine de cardons farcis de viande d'agneau ou de veau hachée entre des tronçons de cardons ou de cardes , dolma bel khorchef ou cardons farcis en sauce blanche, mitonnée et liée à l’œuf et citron que j'avais déjà publié.
COUSCOUS AUX LEGUMES D'AUTOMNE ET POULET FERMIER
Couscous aux légumes de l'automne et au poulet fermier, un plat traditionnel savoureux et réconfortant que j'ai préparé le weekend , le couscous est
Chorba boulghour, jari, soupe au bulgur
Chorba boulghour, jari pour changer du frick et de l'agneau, une soupe au bulgur, du blé dur précuit à la vapeur , aux boulettes et ailes de poulet .
PASTÉIS DE NATA OU PASTÉIS DE BELEM- PETITS FLANS PORTUGAIS
Les pastéis de nata ou pastéis de Belém, ville du Portugal, des petits flans ou pâtisserie réalisée sur une base de pâte feuilletée et de crème à la v
Beignets de chou fleur sauce blanche, brouklou makli à la Bônoise
Des beignets de chou fleurs en sauce blanche à l'agneau, spécialité de Annaba exclusive bônoise, brouklou makli ou maquli, qui fut une recette inédite
Galette levée frite, matloue el hout makli
De la galette levée frite, à la semoule, matloue el hout makli, ou galette pour accompagner le poisson, une galette que mémé confectionnait jadis lorsqu'il y avait du poisson au repas, elle ne baignait pas dans une grande friture, c'est un pain ancestrale.
Figues fraîches farcies aux noix, marka houwa bel kartouss
Marka hlouwa bel kartouss, des figues fraîches farcies aux noix à l'agneau, plat ou tajine sucré salé , recette strictement familiale inédite et méconnue assez coûteuse et qui prend un peu la main car délicate à préparer et à cuire, présentée lors de.
TAJINE DE POULET AU AUBERGINES ET CARVI
Tajine de poulet aux aubergines un peu façon barania beydenjel, un plat délicieux et savoureux , rapide et facile, souvent préparé avec des tomates fr
Marka b jraiwet, tajine de courgettes à l'agneau
Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, une recette inédite publiée en 2011, que je rapatrie ici, réalisée.