Tradition & Transmission

Tradition & Transmission88 recettes

Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.

Toutes les recettes de "Allégé" - page 3


Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Brochette de gambas guacamole et fenouil confit

Avec le soleil du sud me vient une folle envie de barbecue.

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Gaspacho ultra léger avocat concombre et menthe fraîche

Petite entrée ou amuse-bouche tout en fraicheur, ce gaspacho est un nouveau venu hyper léger et diététique dans mon panel culinaire.

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Pommes au four sur brioche au calvados : ma recette légère

Maman disposait toujours ses pommes au four sur tranche de brioche.

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Lotte à la sauce de tomates fraîches et basilic, simple et léger

Voici une recette italienne de Maman que j'adore.

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Fanes et autres restes verts en omelette, la recette anti-gaspi

Voici une recette printanière anti-gaspi pour cuisiner les fanes et "restes" verts autrement qu'en soupe: une omelette mi- frittata mi- kuku.

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Le crumble aux pommes et fraises de Christophe Felder

Si comme moi vous aimez le crumble, un dessert délicieux, léger et facile à préparer, essayez la recette aux pommes et fraises de Christophe Felder.

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

Filets de rouget et crème à l'oseille de Maman

C'est la pleine saison de l'oseille.

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Rognons de veau et tomates cerise simplement poêlés

Envie d'une recette légère pour sublimer le rognon de veau : essayez le entier simplement poêlé.

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Champignons farcis aux deux fromages en salade

Farcir de gros champignons de Paris de fromage et fines herbes et les servir chauds sur un lit de salade : c'est une idée facile, originale et rapide à réaliser.

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise.

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

La zuppa inglese, le dessert italien facile et trop bon

Comme son nom ne l'indique pas, la zuppa inglese, "soupe anglaise", en italien, n'est ni une soupe ni anglaise.

Crumble très léger aux pommes, noix et raisins

Crumble très léger aux pommes, noix et raisins

Le crumble est un dessert plutôt léger.

Saint-Jacques snackées, asperges vertes, dés de chorizo et crème de parmesan

Saint-Jacques snackées, asperges vertes, dés de chorizo et crème de parmesan

Voilà une recette trait d'union entre l'hiver et le printemps car elle associe les dernières Saint-Jacques de la saison froide et les premières asperges vertes printanières.

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

Salade tiède de raie façon Hélène Darroze

La salade tiède de raie et pommes de terre, est une recette que j'ai empruntée à la Chef 3 étoiles Hélène Darroze, est une merveille de légèreté, de saveurs et de couleurs.

Rakott krumpli, le gratin de pommes de terre hongrois

Rakott krumpli, le gratin de pommes de terre hongrois

Le rakott krumpli, est un gratin de pommes de terre traditionnel, typique de la cuisine hongroise.

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Quenelles en salade : le truc malin pour un dejeuner leger

Voilà une recette toute simple et rapide que j'ai imaginée avec les ingrédients de mon frigo.

Pasta al forno ma recette légère

Pasta al forno ma recette légère

La pasta al forno - pâtes au four - est un plat italien dominical par excellence.

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Un filet mignon de porc, mariné à l'orange, puis cuit à basse température: voilà une recette inratable qui permet d'obtenir une viande juteuse et moelleuse, accompagnée d'une sauce légère à l'orange et d'endives braisées.

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Filet mignon de porc basse température sauce à l'orange et endives braisées

Un filet mignon de porc, mariné à l'orange, puis cuit à basse température: voilà une recette inratable qui permet d'obtenir une viande juteuse et moelleuse, accompagnée d'une sauce légère à l'orange et d'endives braisées.

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