J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
3 coings 6 càc de pâte de spéculoos noisettes, ou amande, ou autre raisin secs sirop de fleurs de coco Chauffer le four à 180°C.
2 pâtes feuilletées 150 g de framboises surgelées 1 boite litchis 150 g de poudre d’amande 80 g de sucre 2 œufs 2 càs d’eau de rose 40 g de beurre 80 g de mascarpone 4 cuillères à café de maïzena Laisser les framboises décongeler.
Voici quelques galettes des années passées.
3 petits bars pour la marinade : 1 gousse d’ail 1 morceau de 2 cm de gingembre frais 1 bâton de citronnelle 1/3 bouquet de coriandre frais 3 càs de sauce soja 3 càs est d’huile de sésame Râper le gingembre.
4 ou 5 escalopes de dindes 1 ou 2 càs de tahina 1 ou 2 càs de moutarde 1 citron sel huile d’olive Mélanger la tahina et la moutarde.
2 pâtes feuilletées 7 pommes 150 g de sucre 50 g de beurre salé Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
2 mangues 4 œufs 60 g de sucre de fleurs de coco 150 g de sucre de canne non raffiné 280 g de farine 1 sachet de levure 50 g d’huile de noix de coco Chauffer le four à 220° Mettre l’huile de coco de noix de coco à fondre 40 secondes au micro-onde.
4 carrés de pâte feuilletée 5 ou 6 pommes du jardin 100 g de sucre 50 g de beurre salé 1 jaune d’œuf perle de sucre Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
300 g de chocolat à 72% 3 à 4 pommes 150 g de farine 50 g de beurre 1 càs d’huile de noix de coco 100 g de sucre muscovado 3 œufs 60 g noix de pécan Chauffer le four à 200°C.
3 œufs 125 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes 40 g de farine 2 cl de rhum pour le glaçage : 100 g de sucre glace et le jus d’un demi citron Chauffer le four à 180°C.
150 g de farine 150 g de sucre 120 g de beurre 2 œufs 1 sachet de levure 4 pommes Pour la croûte caramélisée : 60 g de beurre 70 g de sucre 1 œuf Chauffer le four à 220°C.
130 g de poudre de noisettes 60 g de poudre d’amandes 75 g de sucre muscovado 25 g de miel d’acacia 3 œufs 75 g de beurre quelques gouttes d’extrait de vanille Chauffer le four à 160°C.
1750 g de gigot d’agneau 30 g de beurre à température ambiante 1 gousse d’ail herbes du jardin ici : thym citron, romarin, laurier, ciboulette, sauge, ail des ours gros sel Chauffer le four à 240°C.
2 filets mignons de porc 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts 3 càs de sauce soja 2 càs d'huile de sésame 1/2 bouquet de coriandre Couper les filets mignons en gros morceaux.
400 g chocolat noir à 70% 200 g beurre très mou 5 œufs 60 g Sucre glace 10 cl jus de clémentine frais 1 pincée sel Presser le jus d’une clémentine.
1 pâte feuilletée 5 à 6 tiges de rhubarbe 2 pommes 20 fraises environs 3 càs de sucre + du sucre 50 g de beurre 2 càs d’amande en poudre Éplucher les pommes et les couper en dés.
5 anchois à l’huile 1 càc de moutarde 1 petite gousse d’ail 2 œufs durs 1 càs de jus de citron 2 càs de Worcester sauce 3 à 4 càs de parmesan râpé 4 càs ou plus d’huile d’olive Dans le blinder mettre les anchois, la moutarde, les œufs durs, le jus de.
3 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 œuf 50 g de farine 80 g de poudre d’amande 30 g de chapelure sel huile d’olive Mettre de la farine dans une première assiette creuse.
1 pâte feuilletée 500 g de fraises (ici gariguettes) 80 g de beurre pommade 80 g de sucre 2 petits œufs 90 g de poudre d’amande un peu de fève tonka (ou d’extrait d’amande amère) un peu de gelée de fleurs de sureaux (voir la recette ici) (facultatif).
300 g de rhubarbe 250 g de fraises 4 œufs 150 g de sucre 300 g de farine 50 g d’huile d’olive (ou autre huile) 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure pour la meringue : 2 blancs d’œufs 150 g de sucre Nettoyer et couper la rhubarbe en petit tronçons.