Recettes vertes pour cordons bleus

Recettes vertes pour cordons bleus118 recettes

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Toutes les recettes de "Entrée"


Salade de lentilles béluga aux raisins, haricots beurre et noix de cajou - Recettes vertes pour cordons bleus

Salade de lentilles béluga aux raisins, haricots beurre et noix de cajou - Recettes vertes pour cordons bleus

Beaucoup de saveurs dans cette salade, où le sucré du raison et des noix de cajou dialogue avec l'acidité et le sel des câpres et des olives et les épices. Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de lentilles béluga -150 g de haricots beurre -150 g de...

Salade de figues et aubergines à la mélasse de grenade, yaourt grec au zaatar et sel fumé - Recettes vertes pour cordons bleus

Salade de figues et aubergines à la mélasse de grenade, yaourt grec au zaatar et sel fumé - Recettes vertes pour cordons bleus

Quelques petits soucis d'ordinateur ces derniers temps (et beaucoup de travail aussi), mais rassurez-vous, toujours beaucoup de recettes en magasins. Celle-ci arrive un peu in extremis pour la saison, mais il reste encore quelques aubergines et quelques...

Oeufs cocottes briochés, asperges vertes et saumon fumé - Recettes vertes pour cordons bleus

Oeufs cocottes briochés, asperges vertes et saumon fumé - Recettes vertes pour cordons bleus

Très peu de préparation pour ces cocottes printanières très gourmandes, qui ne sont pas sans rappeler un certain brunch le long de Regent's Canal - nostalgie quand tu nous tient ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 brioches individuelles -12 asperges...

Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette - Recettes vertes pour cordons bleus

Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette - Recettes vertes pour cordons bleus

Cela faisait un moment que je voulais cuisiner du cerfeuil tubéreux - c'est chose faite, et c'est très bon ! Ici une version crue, mais je l'ai aussi testé cuit - une autre recette à venir ! Beaucoup de goût dans ce petit légumes (très cher, reconnaissons-le,...

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs - Recettes vertes pour cordons bleus

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs - Recettes vertes pour cordons bleus

Cette recette est inspirée de la revue culinaire 180°. Bien sûr, j'ai toujours du mal à respecter une recette de A à Z - ici donc j'ai allégé le bouillon, uniquement à base de lait de coco dans la recette originale, et je l'ai remplacé en partie par un...

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny - Recettes vertes pour cordons bleus

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny - Recettes vertes pour cordons bleus

Ce fut notre entrée du 24 décembre, mais cette entrée festive peut aussi convenir à d'autres occasions ! Essayons d'égayer un peu nos assiettes à défaut de pouvoir faire beaucoup plus en ce moment... Les puristes seront prévenus, cette recette de tempura...

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée - Recettes vertes pour cordons bleus

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée - Recettes vertes pour cordons bleus

Un petit plat qui nous a bien régalés - il nous restait des feuilles de brick à utiliser, le début du paquet ayant été utilisés pour la très bonne recette de filo chicken kiev de Jamie Oliver. Les recettes de sauce beurre blanc contienne classiquement...

Salade de courge patidou rôtie, châtaignes grillées et sauce cajou  - Recettes vertes pour cordons bleus

Salade de courge patidou rôtie, châtaignes grillées et sauce cajou - Recettes vertes pour cordons bleus

En ce jour d'Halloween, une recette de courge s'impose ! Une salade automnale qui sublime les parfums du moment avec cette courge délicieusement rôtie et ces châtaignes grillées. Vous pourrez la déguster tiède ou froide ! Pour 4 personnes : Ingrédients...

Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées - Recettes vertes pour cordons bleus

Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une recette avec des figues, la star de cette micro saison (déjà quasi terminée) et les premières grenades de l'année ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 magrets de canard -2 belles cuillerées à soupe de mélasse de grenade -un petit morceau de...

Caviar de lentilles vertes et tomates confites au harissa - Recettes vertes pour cordons bleus

Caviar de lentilles vertes et tomates confites au harissa - Recettes vertes pour cordons bleus

Une idée apéritive, mais les deux préparations peuvent se décliner de plusieurs manières ! Une variante à venir plus tard dans la semaine ;) Les tomates de l'arrière saison sont parfaites pour cette recette, beaucoup plus concentrées en goût que celles...

Gaspacho de courgettes aux câpres - Recettes vertes pour cordons bleus

Gaspacho de courgettes aux câpres - Recettes vertes pour cordons bleus

Inspirée du magazine Saveurs (un peu adaptée comme toujours !) voici une idée rafraîchissante parfaite à l'apéro ! Pour 4 amuse-bouches : Ingrédients : -1 petite courgette verte (environ 200 g) -1 petite gousse d'ail (pelée et dégermée) -1 cuillerée à...

Salade de tomates multicolores, nectarines et burrata - Recettes vertes pour cordons bleus

Salade de tomates multicolores, nectarines et burrata - Recettes vertes pour cordons bleus

Les tomates sont à leur apogée en ce début du mois de septembre, gorgées de soleil et de goût, bien plus qu'en début de saison. Une dernière chance pour en profiter associées à des nectarines. Cette idée me vient de la brillantissime Diana Henry, auteur...

Velouté de potiron à la châtaigne - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de potiron à la châtaigne - Recettes vertes pour cordons bleus

Pour 4 personnes : Ingrédients : -700 g de potiron -1 cube de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou plus pour les gourmands) -4 châtaignes crues -beurre Préparation : -Eplucher et épépiner le potiron (s'armer d'un économe solide,...

Osso Bucco - Recettes vertes pour cordons bleus

Osso Bucco - Recettes vertes pour cordons bleus

Voici une idée de plat du dimanche que vous pourrez facilement réaliser avec les oignons et l'ail souvent présents dans vos paniers ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 rouelles de jarret de veau (avec l'os) -3 cuillérées à soupe d'huile -1 gros oignon...

Velouté de poireaux aux champignons poêlés - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de poireaux aux champignons poêlés - Recettes vertes pour cordons bleus

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer en toute légèreté ! Les champignons grillés relèvent à merveille la douceur de ce velouté de poireaux... Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 poireaux moyens -1 pomme de terre moyenne -1 oignon 1 cuillérée...

Velouté de champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Simple, automnal, délicieux... Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de champignons de Paris (ou autres champignons de votre choix) -1 gros oignon -4 gousses d'ail -1 cube Or -20 cl de crème fraîche -1 noix de beurre -persil -muscade -sel, poivre Préparation...

Velouté de panais au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de panais au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une recette de soupe gourmande et originale ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4/5 panais moyens -1 oignon -1 cube de bouillon de volaille -3 cuillérées à soupe de crème épaisse -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et retirer le centre...

Velouté de potiron au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de potiron au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Pour 4 personnes : Ingrédients : -800 g de potiron -400 g de carottes -1 cube de bouillon de volaille -3 cuilérées à soupe de crème -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et couper carottes et potiron en morceaux, les mettre dans une casserole...

Soupe panais/carottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Soupe panais/carottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une soupe, douce et réconfortante... Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de panais -500 g de carottes -1 cube de bouillon de volaille ou de légumes Préparation : -Eplucher les carottes et les panais et retirer le centre dur des panais, les...

Scones - Recettes vertes pour cordons bleus

Scones - Recettes vertes pour cordons bleus

Une recette pour accompagner un thé au coin du feu.. Pour une vingtaine de scones : Ingrédients : -250 g de farine -1 sachet de levure chimique -2 cuillérées à soupe de sucre -60 g de beurre salé -20 cl de lait -1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la...

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