Recettes vertes pour cordons bleus

Recettes vertes pour cordons bleus91 recettes

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Toutes les recettes de "Entrée"


Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette - Recettes vertes pour cordons bleus

Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette - Recettes vertes pour cordons bleus

Cela faisait un moment que je voulais cuisiner du cerfeuil tubéreux - c'est chose faite, et c'est très bon ! Ici une version crue, mais je l'ai aussi testé cuit - une autre recette à venir ! Beaucoup de goût dans ce petit légumes (très cher, reconnaissons-le,...

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs - Recettes vertes pour cordons bleus

Soupe coco citronnelle au poulet et champignons noirs - Recettes vertes pour cordons bleus

Cette recette est inspirée de la revue culinaire 180°. Bien sûr, j'ai toujours du mal à respecter une recette de A à Z - ici donc j'ai allégé le bouillon, uniquement à base de lait de coco dans la recette originale, et je l'ai remplacé en partie par un...

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny - Recettes vertes pour cordons bleus

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny - Recettes vertes pour cordons bleus

Ce fut notre entrée du 24 décembre, mais cette entrée festive peut aussi convenir à d'autres occasions ! Essayons d'égayer un peu nos assiettes à défaut de pouvoir faire beaucoup plus en ce moment... Les puristes seront prévenus, cette recette de tempura...

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée - Recettes vertes pour cordons bleus

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée - Recettes vertes pour cordons bleus

Un petit plat qui nous a bien régalés - il nous restait des feuilles de brick à utiliser, le début du paquet ayant été utilisés pour la très bonne recette de filo chicken kiev de Jamie Oliver. Les recettes de sauce beurre blanc contienne classiquement...

Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées - Recettes vertes pour cordons bleus

Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une recette avec des figues, la star de cette micro saison (déjà quasi terminée) et les premières grenades de l'année ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 magrets de canard -2 belles cuillerées à soupe de mélasse de grenade -un petit morceau de...

Caviar de lentilles vertes et tomates confites au harissa - Recettes vertes pour cordons bleus

Caviar de lentilles vertes et tomates confites au harissa - Recettes vertes pour cordons bleus

Une idée apéritive, mais les deux préparations peuvent se décliner de plusieurs manières ! Une variante à venir plus tard dans la semaine ;) Les tomates de l'arrière saison sont parfaites pour cette recette, beaucoup plus concentrées en goût que celles...

Gaspacho de courgettes aux câpres - Recettes vertes pour cordons bleus

Gaspacho de courgettes aux câpres - Recettes vertes pour cordons bleus

Inspirée du magazine Saveurs (un peu adaptée comme toujours !) voici une idée rafraîchissante parfaite à l'apéro ! Pour 4 amuse-bouches : Ingrédients : -1 petite courgette verte (environ 200 g) -1 petite gousse d'ail (pelée et dégermée) -1 cuillerée à...

Velouté de potiron à la châtaigne - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de potiron à la châtaigne - Recettes vertes pour cordons bleus

Pour 4 personnes : Ingrédients : -700 g de potiron -1 cube de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou plus pour les gourmands) -4 châtaignes crues -beurre Préparation : -Eplucher et épépiner le potiron (s'armer d'un économe solide,...

Osso Bucco - Recettes vertes pour cordons bleus

Osso Bucco - Recettes vertes pour cordons bleus

Voici une idée de plat du dimanche que vous pourrez facilement réaliser avec les oignons et l'ail souvent présents dans vos paniers ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 rouelles de jarret de veau (avec l'os) -3 cuillérées à soupe d'huile -1 gros oignon...

Velouté de poireaux aux champignons poêlés - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de poireaux aux champignons poêlés - Recettes vertes pour cordons bleus

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer en toute légèreté ! Les champignons grillés relèvent à merveille la douceur de ce velouté de poireaux... Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 poireaux moyens -1 pomme de terre moyenne -1 oignon 1 cuillérée...

Velouté de champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Simple, automnal, délicieux... Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de champignons de Paris (ou autres champignons de votre choix) -1 gros oignon -4 gousses d'ail -1 cube Or -20 cl de crème fraîche -1 noix de beurre -persil -muscade -sel, poivre Préparation...

Velouté de panais au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de panais au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une recette de soupe gourmande et originale ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4/5 panais moyens -1 oignon -1 cube de bouillon de volaille -3 cuillérées à soupe de crème épaisse -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et retirer le centre...

Velouté de potiron au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de potiron au pain d'épices - Recettes vertes pour cordons bleus

Pour 4 personnes : Ingrédients : -800 g de potiron -400 g de carottes -1 cube de bouillon de volaille -3 cuilérées à soupe de crème -200 g de pain d'épices Préparation : -Eplucher et couper carottes et potiron en morceaux, les mettre dans une casserole...

Soupe panais/carottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Soupe panais/carottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Encore une soupe, douce et réconfortante... Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g de panais -500 g de carottes -1 cube de bouillon de volaille ou de légumes Préparation : -Eplucher les carottes et les panais et retirer le centre dur des panais, les...

Scones - Recettes vertes pour cordons bleus

Scones - Recettes vertes pour cordons bleus

Une recette pour accompagner un thé au coin du feu.. Pour une vingtaine de scones : Ingrédients : -250 g de farine -1 sachet de levure chimique -2 cuillérées à soupe de sucre -60 g de beurre salé -20 cl de lait -1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la...

Oeufs de caille et champignons en cocottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Oeufs de caille et champignons en cocottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Voici une idée originale de bouchées apéritives très faciles à réaliser ! Pour 6 bouchées : Ingrédients : -6 oeufs de caille -6 champignons de Paris -6 cuillérées à café de crème -1 gousse d'ail -un peu de beurre -sel, poivre Préparation : -Faire revenir...

Soupe aux épinards - Recettes vertes pour cordons bleus

Soupe aux épinards - Recettes vertes pour cordons bleus

Avant ce froid qui s'annonce, les soupes chaudes et réconfortantes sont plus que jamais d'actualité ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -500 g d'épinards -2 pommes de terre -1 oignon -1 poireau -2 gousses d'ail dégermées -sel, poivre, herbes de Provence...

Velouté de chou fleur - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté de chou fleur - Recettes vertes pour cordons bleus

Un velouté tout doux ! Vous pouvez éventuellement le servir parsemé de pétoncles poêlées... Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 gros chou fleur -1 cube de bouillon de volaille ou de légumes Préparation : -Couper le chou fleur en fleurettes, le laver et...

 Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron - Recettes vertes pour cordons bleus

Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron - Recettes vertes pour cordons bleus

Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 chou fleur moyen -2 gros oignons -3 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne -le jus d'un citron -2 cuillérées à soupe d'huile d'olive Préparation : -Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l'eau bouillante...

Velouté marrons/champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Velouté marrons/champignons - Recettes vertes pour cordons bleus

Simple et réconfortant... Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 grosse boîte de marrons (poids égoutté environ 500 g) -400 g de champignons de Paris -2 échalotes -crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation : -Faire revenir les échalotes hachées et 300...

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