Recettes vertes pour cordons bleus

Recettes vertes pour cordons bleus213 recettes

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Toutes les recettes de "Légume"


Blinis de sarrasin aux asperges et saumon fumé

Blinis de sarrasin aux asperges et saumon fumé

Première recette printanière de l’année sur le blog ! une entrée de fête qui a été appréciée pour notre menu de Pâques ! Le saumon ici était un gravelax fumé dans le Trégor - une vraie tuerie - il peut être remplacé par du saumon fumé classique ou de.

Velouté de patates douces au fenouil et à la cardamome

Velouté de patates douces au fenouil et à la cardamome

Super réconfortante et douce, cette soupe est également très simple à réaliser ! C’est la toujours très inspirante Anna Jones qui m’a soufflé l’idée, comme toujours adaptée.

Patates douces et aubergines rôties au babaganoush

Patates douces et aubergines rôties au babaganoush

Le babaganoush est un délicieux caviar d’aubergine libanais au tahini (purée de sésame) très simple de réalisation.

Pappa al pomodoro (ma version - recette non officielle)

Pappa al pomodoro (ma version - recette non officielle)

Une délicieuse soupe à faire quand les tomates donnent encore mais que les températures commencent à redescendre… Il existe certainement des centaines de version de pappa al pomodoro, cette soupe de tomate épaissie au pain.

Œufs à la plancha, aubergines et feta

Œufs à la plancha, aubergines et feta

Une recette très simple et délicieuse, idéalement préparée à la plancha, une poêle pourra également faire l’affaire ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 moyennes aubergines -6 tomates séchées à l’huile -200 g de feta -8 oeufs -huile d’olive -sel, poivre.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Une recette à réaliser quand on a la chance d’avoir des courgettes ou courges dans le jardin.

Salade de pommes de terre aux asperges vertes et œufs de truite

Salade de pommes de terre aux asperges vertes et œufs de truite

La saison des asperges n’est pas encore complètement terminée ! J’en profite pour poster quelques recettes réalisées un peu plus tôt dans la saison mais qui restent d’actualité… Pour 4 personnes : Ingrédients : -600 g de pommes de terre -12 asperges.

Tartines de brocolis au munster et zaatar

Tartines de brocolis au munster et zaatar

Assez peu de temps pour publier ces dernières semaines, mais j’ai pourtant plusieurs recettes sous le coude ;) En voici une très facile à réaliser - plutôt une idée qu’une recette en fait ! Pour 2 personnes : Ingrédients : -1/2 baguette tradition -200.

Röstis de pommes de terre, sauce aux herbes et œufs de truite

Röstis de pommes de terre, sauce aux herbes et œufs de truite

Je pense m'être inspirée de la carte d'un restaurant russe pour cette recette.

Tartines à la stracciatella et aux pleurotes

Tartines à la stracciatella et aux pleurotes

Cette "recette" n'a rien d'une recette, elle repose complètement sur de bons ingrédients.

Polenta crémeuse au céleri rave rôti, champignons et reblochon

Polenta crémeuse au céleri rave rôti, champignons et reblochon

Un plat tout en réconfort pour cette météo encore capricieuse ! Le sel fumé, les shitakes et l'huile de truffe donnent plus de complexité aux saveurs du plat, mais sans, ce sera très bon aussi ! Pour 2 personnes : Ingrédients : -100 g de polenta à cuisson.

Pain perdu aux pleurotes, courge rôtie et raclette fumée

Pain perdu aux pleurotes, courge rôtie et raclette fumée

Un plat très réconfortant et qui change un peu.

Velouté de topinambours au bacon fumé

Velouté de topinambours au bacon fumé

L’automne a enfin fait son apparition météo - les petites soupes commencent à être de mise ! En voici une toute simple réalisée avec des topinambours déterrés sous mes yeux dans un jardin breton :) Il est tout à fait possible de remplacer le bacon par.

Mini poivrons farcis au boulgour et yaourt

Mini poivrons farcis au boulgour et yaourt

Des petits poivrons tout mignons ! Il est bien sûr possible d’adapter la recette avec des plus gros si vous n’en trouvez pas, il n’est pas toujours facile de mettre la main sur la version mini ! Les poivrons étant très sucrés, il est important d’apporter.

Courgettes marinées à la menthe, pignons et feta

Courgettes marinées à la menthe, pignons et feta

Une salade tout en fraîcheur, qui s’accorde très bien avec du boulgour par exemple pour un plat complet ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -3 petites courgettes vertes -2 oignons nouveaux -80 g de feta -40 g de pignons de pin -quelques feuilles de menthe.

Salade de pommes de terre aux petits pois et wasabi

Salade de pommes de terre aux petits pois et wasabi

J’avais goûté il y a longtemps une salade de pommes de terre petits pois et wasabi chez Marks & Spencer, et j’avais beaucoup aimé l’idée.

Tartines de sardines à la burrata

Tartines de sardines à la burrata

Vraiment plus une idée qu’une recette ici - ces petits toasts sont parfaits pour un apéro estival ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -4 tranches de pain au sarrasin -125g de burrata -1 petite boîte de sardines à l’huile -4 tomates confites à l’huile.

Polenta aux champignons, fenouil confit et Mont d'Or

Polenta aux champignons, fenouil confit et Mont d'Or

Un petit plat réconfortant comme on les aime, mais qui implique malgré tout un peu de légumes ;) Oui je sais, la polenta est un peu clivante.

Pain perdu, potimarron rôti, girolles, burrata et châtaignes

Pain perdu, potimarron rôti, girolles, burrata et châtaignes

Une version salée de pain perdu terriblement gourmande.

Tarte ricotta, potimarron rôti, champignons et oignons rouge

Tarte ricotta, potimarron rôti, champignons et oignons rouge

Une recette aux couleurs de l'automne ! Que j'aime retrouver les courges en octobre.

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