Recettes vertes pour cordons bleus

Recettes vertes pour cordons bleus543 recettes

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Les recettes de cuisine de "Recettes vertes pour cordons bleus" - page 9


Parmentier butternut/confit de canard

Parmentier butternut/confit de canard

Pour 6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation.

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

C'est le mois des galettes, il fallait bien que j'en publie une recette ! Pour une galette : Ingrédients : -2 pâtes feuilletées -1 fève -1 couronne -1 jaune d'oeuf -cassonade Pour la crème d'amande : -120 g de poudre d'amande -80 g de beurre -80 g de.

Galette des rois poires/chocolat

Galette des rois poires/chocolat

Et une autre recette pour ceux qui ont du mal avec la frangipane.

Velouté marrons/champignons

Velouté marrons/champignons

Simple et réconfortant.

Purée carotte/céleri

Purée carotte/céleri

Pour 4 personnes : Ingrédients : -1/2 céleri rave -2 grosses carottes -1 gros oignon -1 gousse d'ail -sel, poivre Préparation : -Eplucher et couper en morceaux grossiers céleri, oignon et carottes, éplucher et dégermer l'ail -Mettre le tout dans une.

Petits cakes jambon/carotte

Petits cakes jambon/carotte

Pour 6 petits cakes (taille muffin) : Ingrédients : -120 g de farine -1/2 sachet de levure -1 oeuf -1 yaourt nature (125 g) -30 g de parmesan râpé -4 cuillérées à soupe d'huile neutre -2 carottes -75 g de dés de jambon -herbes de Provence -sel Préparation.

Soupe de pois cassés et truite fumée

Soupe de pois cassés et truite fumée

Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de pois cassés -2 carottes -2 oignons -1 gousse d'ail -sel -100 g de truite fumée Préparation : -Eplucher et couper oignons et carottes, éplucher et dégermer la gousse d'ail.

Oeufs cocotte saumon fumé/poireaux

Oeufs cocotte saumon fumé/poireaux

Pour 4 oeufs cocotte : Ingrédients : -4 oeufs -2 petits poireaux -100 g de saumon fumé -crème et/ou parmesan -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Laver et couper le blanc ainsi que la partie la moins abimée du vert des poireaux -Les faire revenir.

Velouté de panais, lait de coco et curry

Velouté de panais, lait de coco et curry

Voici la réalisation d'une recette suggérée par Chloé.

Risotto au poulet et au citron

Risotto au poulet et au citron

Les citrons produits dans le sud de la France se récoltent de janvier à mars, alors même s'ils ne sont pas forcément les produits les plus locaux pour le public nantais, c'est le moment de les consommer.

Nouilles sautées au chou

Nouilles sautées au chou

Pour changer du classique chou braisé, voici une recette de chou à la chinoise, que vous pourrez réaliser sans forcément importer d'ingrédients du monde entier puisque certaines marques françaises produisent sur notre territoire des produits asiatiques,.

Betteraves et carottes caramélisées

Betteraves et carottes caramélisées

Voici une idée proposée par Pauline pour changer des betteraves traditionnellement consommées cuites à l'eau et froides en entrée.

Penne au saumon et au curry

Penne au saumon et au curry

Pour 4 personnes : Ingrédients : -400 g de penne -150 g de saumon fumé -20 cl de crème -2 échalotes -1 cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne -curry -huile d'olive -sel, poivre Préparation : -Mettre une casserole d'eau salée à chauffer pour les pâtes,.

Risotto courge butternut et safran

Risotto courge butternut et safran

Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de riz rond (arborio ou carnaroli) -500 g de courge butternut -2 carottes -1 gros oignon -2 cubes de bouillon de volaille -quelques pistils de safran -huile d'olive -éventuellement de la crème et/ou du parmesan.

Chou au cidre

Chou au cidre

Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 petit chou blanc -25 cl de cidre -3 cuillères à soupe de vinaigre blanc -1 pomme acidulée -1 cuillérée à soupe d'huile d'olive -éventuellement sel, poivre Préparation : -Laver et hacher grossièrement le chou (en retirant.

Carottes et pommes de terre à l'étuvée

Carottes et pommes de terre à l'étuvée

Un très bon accompagnement pour des boulettes de viande par exemple, recette à venir ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -8 pommes de terre -6 carottes -1 gros oignon -herbes de Provence -sel, poivre -huile d'olive Préparation : -Eplucher les légumes.

Verrines foie gras, pomme et pain d'épices

Verrines foie gras, pomme et pain d'épices

Pour 3 verrines : Ingrédients : -2 pommes acidulées -75 g de foie gras -90 g de pain d'épices Préparation : -Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en cubes au micro-onde (ne pas les réduire entièrement en compote, on doit trouver des.

Roulés de galettes de blé noir à la truite fumée

Roulés de galettes de blé noir à la truite fumée

Pour 15 à 20 roulés : Ingrédients : -1 galette de blé noir -75 g de truite fumée -2 cuillérées à soupe de crème -citron -aneth Préparation : -Mélanger crème, aneth et citron (la crème va s'épaissir grâce au citron) -Etaler cette préparation sur la galette.

Flan pâtissier

Flan pâtissier

Pour 4 personnes : Ingrédients : -25 cl de lait -25 cl de crème liquide (légère pour moi) -1/2 gousse de vanille -3 oeufs -80 g de sucre -75 g de farine Préparation : -Fendre la gousse de vanille et la gratter dans le lait et la crème mélangés -Faire.

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