MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE

MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE101 recettes

"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.

Toutes les recettes de "Entrée" - page 2


Des haricots blancs & du canard : un cassoulet ?? NON ! Une bonne salade estivale

Des haricots blancs & du canard : un cassoulet ?? NON ! Une bonne salade estivale

Chez ma maraîchère Françoise, j’ai attrapé de belles poignées de haricots à écosser : jamais cuisiner avant.

Apéro express: Rillettes de maquereau

Apéro express: Rillettes de maquereau

C'est la rentrée!! Le poissonnier est de retour et avec lui tous les autres sur le tout petit marché! Et comme on n'a pas trop le temps, voici une petite recette plus longue à écrire qu'à réaliser (promis!): des rillettes de maquereau miam! Chez mon.

Tatin de tomates (et salade de champignons)

Tatin de tomates (et salade de champignons)

L'autre soir, tandis que je comptais les tomates pour m’endormir, une subite envie de tatin a surgi.

Pain perdu à la truite fumée et salade tomate-feta

Pain perdu à la truite fumée et salade tomate-feta

On continue dans la série « dîner prêt en 5 minutes ».

Salade de poivrons marinés à la feta et aux olives

Salade de poivrons marinés à la feta et aux olives

Trop fort cet Arnaud, il a des légumes de toutes les couleurs.

Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc

Un peu d'oméga 3 pour résister à la baisse des températures.

Salade de mâche et betterave, vinaigrette à la vanille

Salade de mâche et betterave, vinaigrette à la vanille

Je ne suis pas là pour le moment mais vous pouvez me laisser un message et j'y répondrai dès mon retour.

Velouté de chou-fleur à la poutargue

Velouté de chou-fleur à la poutargue

Je reste dans le thème "Bretagne" avec une petite recette à base de chou-fleur.

Une petite soupe pour la route? Velouté pomme de terre, fenouil & chorizo

Une petite soupe pour la route? Velouté pomme de terre, fenouil & chorizo

J'aime beaucoup cette soupe dans laquelle se côtoient ingrédient sage (le fenouil) et gourmand (le chorizo), la pomme de terre vient en renfort pour rendre le tout velouté comme on aime.

Velouté de champignons à la purée de noisette

Velouté de champignons à la purée de noisette

Les températures déclinent dangereusement, les recettes de soupes vont se multiplier.

Une soupe poireau pomme de terre, oui, mais pas que... (chèvre ou gingembre ?)

Une soupe poireau pomme de terre, oui, mais pas que... (chèvre ou gingembre ?)

Deux petites idées pour "twister" (terme à la mode dans les émissions culinaires) la classique soupe poireau-pomme de terre.

Velouté tomate/fenouil aux épices cajun et roulés de jambon à l’emmental

Velouté tomate/fenouil aux épices cajun et roulés de jambon à l’emmental

Arrivés dans notre gîte breton, il fallait préparer le dîner avec les provisions qui avaient fait le chemin avec nous : voici un petit roulé de jambon un peu régressif (que me faisait ma môman) pour accompagner un velouté qui, sans cela, aurait été un.

Velouté de céleri rave au roquefort (et aux noix) + variante

Velouté de céleri rave au roquefort (et aux noix) + variante

Un petit velouté réconfortant, mi-sage, mi-gourmand, comme je les aime.

Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome

Voici un petit dessert que j'ai proposé pour clore un dîner "mer & santé".

Velouté fenouil, fèves et tétragone

Velouté fenouil, fèves et tétragone

Après les kilos de fromage fondu (raclette au lait cru & morbier) absorbé au déjeuner, il nous fallait une soupe un peu « détox » pour le dîner.

Salade de carottes aux "poils" de poireaux

Salade de carottes aux "poils" de poireaux

Une petite envie de crudités pour accompagner des sashimis de thon maison et.

Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes

Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes

Je glisse de la purée d’oléagineux un peu partout en ce moment.

Entrée festive car Noël approche: Cheesecake au saumon fumé

Entrée festive car Noël approche: Cheesecake au saumon fumé

Encore une petite recette réalisée il y a quelques temps.

Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)

Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)

Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir.

Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche

Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche

Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours.

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