Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la saint Patrick, je me suis amusée à improviser un genre de seafood chowder avec les légumes qui me tentaient.
L’orge perlé, parmi les plus anciennes céréales cultivées, est une vraie mine culinaire pour renouveler vos accompagnements.
Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa.
La “Janssons frestelse” (traduit par “la tentation de Jansson”) est une spécialité suédoise traditionnelle pour le buffet de Noël (le “julebord”).
Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.
On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.
Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet.
Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet.
Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.
Ce saumon est issu d'une très libre interprétation du saumon confit au malt d'orge, concombre et carottes au Campari®, de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”).
Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin,.
Cette recette de Pierre Gagnaire, dans “La Copains d'abord”, préconise des filets de merlan.
Les escalopes panées, c'est toujours comme un goût d'enfance, non ? Avec cette chapelure aux graines signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique), vous allez très vite l'adopter.
Cette purée de pois cassés jaunes une version de la fava grecque, concoctée par Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” du 20 juin 2020.
Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.
Cette recette du magazine “Saveurs, spécial fêtes 2020”, était destinée à du maigre, peu fréquent à Paris, malgré la pleine saison.
La recette de Yotam Ottlenghi (“Simple”, chez Hachette Pratique) propose du flétan.