Mariatotal

Mariatotal244 recettes

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Europe"


Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre

Cette soupe froide de concombre semble ultra-classique, mais l'aneth remplace l'habituelle menthe, le yaourt à la grecque est complété par du fromage crémeux pour saler le tout en finesse et vous ajoutez des croûtons et des pickles.

Tzatziki de chou-rave

Tzatziki de chou-rave

Le tzatziki, ça vous met dans une ambiance estivale. Essayez-le avec toutes sortes de légumes autres que le concombre :courgette crue, poivron rouge (mais c'est plutôt du ktipiti), radis noir, fenouil, etc. Au printemps, le chou-rave vous séduira.

Paccheri alla Norma

Paccheri alla Norma

Spécialité de Catane, en Sicile, les paccheri sont ces énormes pâtes courtes en forme de tube, encore plus larges que les cannelloni, d'ailleurs faciles à farcir aussi. Vous les achetez chez les traiteurs italiens ou sur le site Mon Italie en ligne, par exemple. Ou rabattez-vous sur les calamari (un brin plus courtes), voire les rigatoni ou penne. Restait à cuire une garniture aux aubergines.

Focaccia sans pétrissage

Focaccia sans pétrissage

Une fois de plus, c'est Carole, d'Alter Gusto, qui m'a soufflé sa recette de focaccia à fermentation longue (72 heures) et sans pétrissage. Une focaccia de paresseuse, en somme… Il suffit de patienter et de fondre de plaisir en la dégustant, par exemple, trempée dans une bonne huile d'olive en guise d'apéritif.

Boulettes de viande danoises au curry

Boulettes de viande danoises au curry

Voici un classique de la cuisine danoise, les “boller i karry”, l'un des plats les plus appréciés des Danois. Chacun peut apporter sa touche personnelle au plat s'il est accompagné de riz, de chutney, de cacahuètes, etc. Les boulettes au curry sont bien plus que de la viande hachée, du riz et de la sauce au curry, ils sont un jeu de couleurs, de textures et de saveurs.

Filet mignon en croûte, sauce porto

Filet mignon en croûte, sauce porto

Voici le filet mignon qu’Erica Falck, l'héroïne des enquêtes de l'autrice suédoise Camilla Läckberg, a servi à son partenaire, dans “L'Enfant allemand”. Guillaume Lebeau et Anne Martinetti l'ont rédigé dans leur recueil de recettes “Crimes glacés”.

La flognarde de Colette

La flognarde de Colette

La flognarde ou flaugnarde, est un dessert du Limousin et du Périgord. C'est une sorte de flan, entre la crêpe et le clafoutis, auquel on ajoute souvent des pommes, des poires ou des prunes. Colette se souvient de cette recette toute simple dans “Paris de ma fenêtre”. Je me suis fait une joie de la cuisiner en retranscrivant les quantités exprimées en verres, en poids ou en volume. De quoi vous régaler en deux temps trois mouvement.

Tentation de Jansson (Janssons frestelse)

Tentation de Jansson (Janssons frestelse)

La “Janssons frestelse” (traduit par “la tentation de Jansson”) est une spécialité suédoise traditionnelle pour le buffet de Noël (le “julebord”). Ce plat est aussi très populaire en Finlande, sous le nom de “Janssoninkiusaus”. Mon amie suédoise nous en a régalé et je n'ai eu de cesse de reproduire ce gratin à base de pommes de terre, d'oignons et de sparts. À défaut de me fournir en sprats à l’épicerie suédoise de Paris, j'en ai acheté des russes dans une épicerie de produits d'Europe centrale, que certains poissonniers vendent aussi.

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes - Mariatotal

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes - Mariatotal

Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois. Je lui ai donc fait en retour un saumon gravlax avec son sel. J'ai observé la recette d'Anne, de On dîne chez Nanou, avec des zestes d'agrumes qui ajoutent une touche subtile. Retenez le saumon gravlax pour une table de fête : il se fait à l'avance, est plutôt léger, s'accompagne d'une salade de pommes de terre à la crème, de concombre mariné à la danoise et de pain viking.

Gravlax de bœuf - Mariatotal

Gravlax de bœuf - Mariatotal

Et si on adaptait le gravlax de saumon au bœuf ? Rien de plus simple. Servez-le en lamelles à l'apéritif ou pour animer une petite salade de tomates cerises, vous en surprendrez plus d'un. N'ajoutez pas de soja ou autres fioritures qui tueraient la tendreté du filet de bœuf.

Douillons aux figues au miel et aux noix - Mariatotal

Douillons aux figues au miel et aux noix - Mariatotal

Cette recette normande classique, aux poires, est ici interprétée version Midi, avec de délicieuses figues. Offrez-vous des figues de Solliès. Même un peu onéreuses au kilo, elles sont assez légères pour que ce dessert reste abordable.

 - Mariatotal

- Mariatotal

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Douillons aux figues au miel et aux noix - Mariatotal

Douillons aux figues au miel et aux noix - Mariatotal

Cette recette normande classique, aux poires, est ici interprétée version Midi, avec de délicieuses figues. Offrez-vous des figues de Solliès. Même un peu onéreuses au kilo, elles sont assez légères pour que ce dessert reste abordable.

Sablés aux noisettes - Mariatotal

Sablés aux noisettes - Mariatotal

Ces délicieux petits sablés italiens friables sont à émietter sur un sabayon ou à déguster tels quels. Vous aurez les pires difficultés à y résister. Les noisettes de Piémont sont réputées les meilleures à juste titre. Mais, bien torréfiées, les noisettes d'ailleurs se défendent aussi très bien.

Poivrons aigre-doux à la sicilienne - Mariatotal

Poivrons aigre-doux à la sicilienne - Mariatotal

Ces poivrons aigre-doux rappellent la façon d'accommoder aussi la caponata sicilienne. On retrouve le vinaigre, les raisins secs et les pignons. Ils accompagnent à merveille des pavés de thon.

Œuf basquaise - Mariatotal

Œuf basquaise - Mariatotal

Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner. C'est une grosse tomate farcie de piperade, surmontée d'un œuf poché et d'une sauce cocktail, puis entourée d'une fine tranche de jambon cru.

Curry d'œufs de cane - Mariatotal

Curry d'œufs de cane - Mariatotal

J'ai beaucoup aimé recevoir des œufs de cane de jolie couleur pastel en amical cadeau. Qu'ont-ils de particulier et comment les accommoder ? Le site de cuisine du monde 196 flavours est venu à mon secours en proposant ce curry d'œufs de cane et en précisant que les œufs de poule conviennent aussi, bien sûr. Avec quatre œufs, vous aurez une petite entrée pour quatre ou un plat principal pour deux.

Salade de bœuf thaï express - Mariatotal

Salade de bœuf thaï express - Mariatotal

Vous cherchez à improviser un petit dîner express pour amateurs d'exotisme ? Courez à votre supérette de quartier acheter un carpaccio prêt à déguster et habillez-le d'ingrédients asiatiques. Délicieux.

Pâte à tartiner aux noisettes et chocolat - Mariatotal

Pâte à tartiner aux noisettes et chocolat - Mariatotal

Cette recette de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat du chef bordelais Philippe Etchebest, reprise un peu partout sur la Toile, m'a semblé la plus facile à faire. À condition d'avoir un robot suffisamment puissant pour hacher les noisettes. Merci Magimix… En tout cas, elle est divine, on s'en lèche les doigts.

Butternut hasselback - Mariatotal

Butternut hasselback - Mariatotal

La recette des pommes de terre hasselback</a> (“hasselbackspotatis”) a été créée en 1953, par le chef suédois Leif Elisson, au restaurant Hasselbacken, à Stockholm (sur l'île de Djurgården). Depuis, cette façon d'enfourner les légumes, coupés aux trois quarts en fines tranches, s'est répandue. Anne, du blog On dîne chez Nanou, a partagé sa méthode que j'ai adaptée à ma façon. Ce légume, délicieusement moelleux, accompagne assez légèrement les volailles et viandes blanches.

Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.