Toutes les recettes de "Aromate" du blog "Mariatotal"

Poisson en croûte d’ail des ours

À la saison de l'ail des ours, de fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout.

Beurre d’ail des ours

Ne laissez pas passer la saison de l'ail des ours.

Cocotte de poulet à la crème d’ail

Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner.

Poulet cuisson lente à basse température

Un poulet de six heures, pourrait-on l'appeler.

Saumon au combawa

Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa.

Poulet mariné sauce BBQ

Une viande marinée à la sauce barbecue, c'est une valeur sûre entre amis.

Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles

Pour honorer l'ami qui m'a rapporté un excellent vin jaune du Jura, je lui ai cuisiné ces tendrons de veau, bien moelleux, pour changer de la volaille.

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Ce gaspacho, décliné par Yotam Ottolenghi (pour “The Guardian”, 12 septembre 2020), n'est que lointainement andalou.

Pappardelle alla puttanesca

On a davantage l'habitude des spaghettis alla puttanesca, mais mon placard avait des pappardelle et j'ai un faible pour les pâtes plates.

Pappardelle alla puttanesca

On a davantage l'habitude des spaghettis alla puttanesca, mais mon placard avait des pappardelle et j'ai un faible pour les pâtes plates.

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Douillons aux poires

Les douillons, à l'origine, sont normands.

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Ce gaspacho, décliné par Yotam Ottolenghi (pour “The Guardian”, 12 septembre 2020), n'est que lointainement andalou.

Soupe froide à l'avocat et au concombre

En apparence, les ingrédients de cette soupe froide n'ont rien d'extravagant, mais le cocktail se révèle particulièrement goûteux, notamment grâce à la délicatesse du citron vert.

Sablés aux noisettes

Ces délicieux petits sablés italiens friables sont à émietter sur un sabayon ou à déguster tels quels.

Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres

Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.

Petites crèmes au citron inratables

Sans cuisson et faites à toute vitesse, vous en serez baba, tant ces petites crèmes sont gourmandes.

Bar rôti au citron confit et fenouil

Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin,.

Œuf basquaise

Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner.

Ratatouille confite au four

Toujours partisane du moindre effort, j'ai adopté la ratatouille cuite au four.