Mariatotal127 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Cuisses de canard au Schweppes®
Pour rôtir vos volailles, versez une canette d'indian tonic dans le fond du plat, c'est une vraie réussite.
Croquettes de fonio
Ne croyez pas que j'ai viré végétarienne, mais je cherchais comment cuisiner autrement mon fonio, celui qui m’avait donné de bons <a href="http://mariatotal.
Crème de riz à l’ail rose et aux gambas
Une nouvelle trouvaille de “La Cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire” dont je vous rebats les oreilles… C’est doux et onctueux sous la langue, parfumé à l'ail rose et légèrement relevé d’herbes et de vinaigrette, une merveille.
Crème de chou-fleur à l’ail grillé
Une délicieuse mise en bouche dégustée à La Suite (à La Rochelle) et que je me suis promis de copier.
Côtelettes de porc au gingembre et au miel
Une forte influence asiatique pour ces côtelettes, taillées dans l’échine, plus tendre.
Cognac summit
Dès qu’il s'agit de cognac, il ne faut pas m'en conter… J'en ai toujours : du VSOP pour les cocktails et de la fine champagne pour boire seul.
Cocktail maracuja-vodka
Remake d’un petit souvenir d’un cocktail dégusté lors d’un mariage du côté de Bahia, au Brésil.
Chaud-froid de volaille
“C’était le clou des buffets froids des années soixante… À adapter et à remettre au goût du jour !”
Chapon aux morilles
Pour une grande tablée de jour de fête, commandez votre chapon à votre volailler en lui précisant le nombre de convives.
Bûche au citron meringuée
C’est ainsi que je conçois la bûche, comme une tarte au citron travaillée en gâteau roulé, fourrée de lemon curd, acidulée à souhait.
