Mariatotal1 492 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Émincé de veau à la zurichoise
Encore un souvenir d'Alsace, à la frontière suisse, où j'ai beaucoup aimé régulièrement déguster des émincés de veau avec des rösti.
Écrasé de courgettes à l'ail et aux herbes, selon Yotam Ottolenghi
Issu du recueil de recettes “Simple” de Yotam Ottolenghi, voici un mezzé d'été, tout en simplicité et en fraîcheur, à la portée de tous, à servir avec un yaourt à la grecque ou, en doublant les quantités, pour accompagner un plat d'agneau ou de poulet.
Effilochée de porc en sandwich
Ce sandwich au porc archi-cuit et recuit s'apparente au pulled pork burger, une délicieuse recette américaine, que j'ai un peu simplifiée.
Dorade aux légumes et citrons confits en papillotes
La garniture des pastillas de légumes confits convient merveilleusement à des filets de dorade cuits en papillotes.
Écorces d’oranges ou de citron confites
Ne jetez plus vos épluchures d’oranges et/ou de citrons non traités.
Diots au vin rouge
Les diots, spécialité savoyarde, sont des saucisses de porc traditionnellement parfumées à la muscade.
Doigts de Fatima
Inspirée d’une pâtisserie de religieuses portugaises fourrée de fromage, d'œuf et de fleur d’oranger, adaptée avec une crème chibouste.
Deux salades pour ma lunchbox
Cette salade doit vous permettre de déjeuner au bureau au moins deux fois dans la semaine, les jours où vous ne ne télétravaillez pas à domicile… Elle comporte une base commune, puis deux apports (les protéines surtout) différents pour ne pas se lasser.
Cœurs fondants au chocolat
Un de mes grands classiques trouvé tout simplement sur une publicité Nestlé.
Dacquoise
À Dax, c’est la dacquoise, à Pau, la paloise… Il s’agit d’un fond d’entremets, très proche du fond de succès, souvent aux noix, à mi-chemin entre la meringue et le macaron.
Dacquoise à la pistache fourrée au chocolat
Comment assembler trois péchés mignons : pistaches, dacquoise et ganache montée.
Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto
Le sarrasin en grains mériterait d'être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, d'une saveur originale et très agréable.
Curry d'aubergines
Que mange un personnage de la Série noire qui passe à table ? De grands cuisiniers ont rédigé les recettes de certains plats dégustés au détour d’un roman de la Série noire.
Curry de poisson
Le curry est un mélange d’épices et d’aromates, la plupart du temps acheté tout fait.
Cuisses de canard au Schweppes®
Pour rôtir vos volailles, versez une canette d'indian tonic dans le fond du plat, c'est une vraie réussite.
Crumpets
Encore plus que les pancakes, c’est mon péché mignon, depuis qu’est apparu Marks & Spencer en France.