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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 60


Délice

Délice

Il m'a fallu plusieurs années pour analyser le Délice de Philippe Démoulin.

Cœurs fondants au chocolat

Cœurs fondants au chocolat

Un de mes grands classiques trouvé tout simplement sur une publicité Nestlé.

Dacquoise

Dacquoise

À Dax, c’est la dacquoise, à Pau, la paloise… Il s’agit d’un fond d’entremets, très proche du fond de succès, souvent aux noix, à mi-chemin entre la meringue et le macaron.

Dacquoise à la pistache fourrée au chocolat

Dacquoise à la pistache fourrée au chocolat

Comment assembler trois péchés mignons : pistaches, dacquoise et ganache montée.

Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto

Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto

Le sarrasin en grains mériterait d'être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, d'une saveur originale et très agréable.

Curry d'aubergines

Curry d'aubergines

Que mange un personnage de la Série noire qui passe à table ? De grands cuisiniers ont rédigé les recettes de certains plats dégustés au détour d’un roman de la Série noire.

Curry de poisson

Curry de poisson

Le curry est un mélange d’épices et d’aromates, la plupart du temps acheté tout fait.

Cuisses de canard au Schweppes®

Cuisses de canard au Schweppes®

Pour rôtir vos volailles, versez une canette d'indian tonic dans le fond du plat, c'est une vraie réussite.

Crumpets

Crumpets

Encore plus que les pancakes, c’est mon péché mignon, depuis qu’est apparu Marks & Spencer en France.

Crumble de courgettes (salé)

Crumble de courgettes (salé)

Encore un gratin de courgettes, surmonté d’un appareil à crumble aux noisettes dont le parfum vous séduira.

Crumble de courgettes sucré

Crumble de courgettes sucré

Une recette de ma nièce qu’elle a adapté d’un site américain, que j’ai encore légèrement réinterprété.

Crumble de poisson au chorizo

Crumble de poisson au chorizo

Ce n’est pas un scoop, j’ai toujours apprécié le chorizo avec le cabillaud, la lotte ou la julienne, et tout autant la fondue de poireaux.

Crumble aux poires

Crumble aux poires

Les poires donnent un résultat plus fin que les pommes et cuisent sans un gramme de sucre.

Crumble aux cerises, romarin et fleur de sel

Crumble aux cerises, romarin et fleur de sel

Après les madeleines, voici le crumble de cerises de Nina Métayer, publié dans “Le Figaro” du 5 juillet 2020.

Croquettes de pommes de terre

Croquettes de pommes de terre

Voici une petite recette toute simple et délicieuse suggérée sur la page Facebook de Carole Altergusto.

Croustillant de boudin

Croustillant de boudin

Pour les fous de boudin ! C'est bon pour le cerveau.

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Depuis que sont apparues les feuilles de filo sur le marché, je les ai immédiatement adoptées pour une croustade du Gers maison.

Croquets aux pralines et noisettes

Croquets aux pralines et noisettes

Pour changer des croquets provençaux aux amandes, les croquets lyonnais aux pralines et aux noisettes !

Croquettes de fonio

Croquettes de fonio

Ne croyez pas que j'ai viré végétarienne, mais je cherchais comment cuisiner autrement mon fonio, celui qui m’avait donné de bons <a href="http://mariatotal.

Croquettes de viande danoises

Croquettes de viande danoises

Les Scandinaves sont très friands de croquettes, comme on peut le constater chez Ikea, par exemple.

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