Les plaisirs de la bouche421 recettes
Je partage avec vous mes recettes et mes coups de cœur trouvés ici et là en espérant vous donnez envie de cuisiner .Quoi de plus agréable que de déguster des petits plats fait maison ? Bonne découverte.
Moules farcies
Recette N°661 Ingrédients pour 2 personnes: 2 x 12 moules d'Espagne (si possible) Du beurre persillé (recette ICI ) Préparation: Nettoyer les moules à l'eau froide Dans un grand faitout, portez à ébullition un verre d'eau puis ajoutez les moules et couvrez.
Poulet au citron et risotto crémeux
Recette N°670 Ingrédients: 6 pilons de poulets 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 5 cl de vin blanc 10 cl d' eau 1/2 citron 1/2 cuillère à soupe de farine Poivre Sel Beurre Préparation du poulet: Émincer les échalotes.
Dos de cabillaud lardé au chorizo et tomates séchées,écrasé de pommes de terre persillées
Recette N°671 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l'écrasé de pommes de terre : 700 g de patates 150 g de beurre 2 c à s de persil haché 1 c à s de ciboulette Sel et poivre Préparation de l'écrasé: Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre.
Gâteaux Nantais
Recette N°676 Ingrédients pour 12 minis Nantais ou un gros de 22 cm env; 150 g de sucre en poudre 125 g de beurre 1 c à café d'extrais de vanille 125 g de poudre d'amande 40 g de farine 3 œufs 2 cl de rhum Nappage:4 cl de rhum + 2 cuillères à soupe d'eau.
Morilles farcies
Recette N°678 Ingrédients pour 6 belles morilles: 1 œuf 1/2 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 ail 1 cl de Noilly Prat 200 g de filet de poulet Sel et poivre Pour la sauce: 50 g de beurre 1 échalote 10 cl de fond de veau 10 cl vin blanc 40 cl.
Hamburger (pain brioché)
Recette N°679 Ingrédients pour 8 pains : 560 g de farine 25 g de sucre en poudre 20 g de levure fraîche 5 g de sel 1 œuf entier 23 cl de lait 55 g de beurre 1 jaune d’œuf +2 cuillères à soupe de lait pour dorer Graines de sésame Préparation des pains.
Quenelles au veau
Recette N°672 Ingrédients pour 10 grosse quenelles: 125 g de beurre 200 g de farine 20 cl de lait 4 œufs 200 g de veau haché Sel et poivre Ingrédients pour la sauce: 1 grosse boite de tomates pelées 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g d'olive.
Filets de Rougets pistou d'herbes et pommes de terre nouvelles
Recette N°675 Pour 4 personnes: 8 filets de Rougets 100 g de beurre 1 filet d'huile d’olive Des pommes de terre nouvelles (si possible) 1/2 verre de Noilly Prat Pour le pistou: 1 c à soupe d'amande en poudre 1 poignée de menthe 1 poignée de basilic 20.
Poulet chasseur
Recette N°679 Ingrédients pour 8 personnes: 1 gros poulet fermier 1 dl d'huile 50 grammes de beurre 250 grammes de champignons de Paris 3 échalotes Sel et poivre Ingrédients pour le bouillon de volaille: 2 blancs de poireaux 3 carottes 1 oignon 1 branche.
Filet mignon aux épices
Recette N°684 Recette pour 6 à 8 personnes: 2 filets mignons 3 c a s de jus de citron 4 c a s de sauce soja 4 c a s de miel liquide 1 c a c rase de 4 épices 4 c a s d'huile d'olive 30 cl de fond de veau 100 g de champignons de Paris 20 g de beurre Sel.
Fruits grillés à la plancha
Recette N°682 Recette pour 4 personnes: 4 pêches 4 abricots 2 citrons verts 4 boules de glace à la vanille ou citron 2 grosses cuillères de sucre cassonade 50 g de beurre Préparation: Lavez et séchez tous les fruits sauf les citrons.
Cuisse de canard à l'échalotes et Risotto aux cèpes
Recette N°689 Recette pour 2 personnes: 2 cuisses de canard 3 échalotes 20 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin rouge 50 cl de fond de veau Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 200 °C.
Coques aux fruits avec pâtes feuilletée faite maison
Recette N°688 Pour environ 10 coques: Pour la pâte feuilletée: 300 g de farine 250 g de beurre doux 100 g d'eau très froide (=10 cl) 2.
Côtes de porc à la moutarde
Recette N°690 Ingrédients pour 5 personnes: 5 côtes de porc 30 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide 2 c à soupe de moutarde forte (ou à l'ancienne) Sel et poivre Préparation: Faites fondre.
Souris d'agneau au thym, choux de Bruxelles et champignons de Paris.
Recette N°696 Ingrédients pour 2 personnes : 2 souris d'agneau 40 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de miel liquide 1/2 verre de vin blanc 3 branches de thym frais 2 ails écrasés 50 cl de fond de veau 2 ails écrasés Préparation.
Canard à l'orange
Recette N°698 Ingrédients: 1 canard de 2 kilos 3 carottes 1 petit poireau 1 oignon 10 cl de cointreau 1 c à s d'herbe de Provence Sel poivre 1 litre d'eau 50 g de beurre + 1 c à s d'huile d'olive le jus d'une orange Préparation du fond de canard: Découpez.
Tartelette au pomme revisitée
Recette N°697 Recette pour 4 tartelettes Ingrédients pour la pâte: 200 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 80 g de sucre glace 1 œuf 3 g de sel Préparation de la pâte: Mélangez le beurre, le sucre vanillé et le sucre glace Ajoutez l'œuf.
Tartelettes au citron meringuées
Recette N°701 Ingrédients pour 8 tartelettes: 2 pâtes brisées 150 g d’œufs 120 g de sucre en poudre 10 g de maïzena 120 g de jus de citron 80 g de beurre pommade Préparation des fonds de tartelettes diamètre 10 cm: Découpez la pâte en quatre morceaux.
Muffins ganache chocolat blanc
Recette N°699 Ingrédients pour 12 pièces: 190 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 œuf 90 g de sucre en poudre 12 cl de lait 80 g de beurre fondu 1 c à café de'extrait de vanille Un peu de cassonade pour saupoudrer sur les muffins.