Les petits plats de Béa

Les petits plats de Béa427 recettes

Cuisine & Voyages

Toutes les recettes de "Fumé"


Saumon à la crème d'ail fumé d'Arleux

Saumon à la crème d'ail fumé d'Arleux

J'espère qu'après ces repas de fêtes vous ne vous êtes pas lassé du saumon, car il serait dommage de passer à côte de cette nouvelle recette qui me permet de mettre en valeur l'ail fumé de ma région.

Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux

Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux

Ce velouté est une nouvelle occasion de mettre à l'honneur l'ail fumé d'Arleux, l'ail réputé de ma région Nord, un ail rose de printemps, IGP, tressé puis fumé à la tourbe des marais pour ne pas avoir de flamme et une fumaison lente.

5 recettes avec du melon

5 recettes avec du melon

Symbole de fraîcheur, je vous propose 5 recettes utilisant du melon, frais, parfumé, juteux, excellent.

Bouchées de gaufres à la truite fumée

Bouchées de gaufres à la truite fumée

Lorsque je prépare des gaufres salées, bien souvent j'en prépare une dizaine et en congèle une partie.

Rouleaux de concombre à la truite fumée

Rouleaux de concombre à la truite fumée

Pour accompagner l'apéritif de fin de semaine, je vous propose ces bouchées roulées de concombre garnies de fromage frais et de truite fumée.

Lapin chasseur

Lapin chasseur

Aujourd'hui je vous propose un grand classique de la cuisine française, un lapin qui mijote tranquillement dans une sauce au vin blanc, parfumée de lardons fumés et de champignons, un plat familial facile à réaliser.

Mini croissants au boursin et à  la truite fumée

Mini croissants au boursin et à la truite fumée

Un rouleau de pâte feuilletée à utiliser et une fin de semaine qui arrive m'ont amenée à préparer ces petits croissants gourmands, parfaits pour accompagner le petit verre qui signe le week end.

Choucroute au Riesling rapide aux 3 saucisses (Strasbourg, fumé et andouille régionale)

Choucroute au Riesling rapide aux 3 saucisses (Strasbourg, fumé et andouille régionale)

C'est une choucroute de ma composition, pour utiliser une nouvelle fois une andouille de ma région que j'aime servir durant l'hiver.

Endives braisées à l'orange et au canard fumé

Endives braisées à l'orange et au canard fumé

Chez moi c'est endives à toutes les sauces, il suffit de taper "endives" dans le moteur de recherche pour s'en apercevoir.

Salade au cou d'oie farci et magret fumet au piment d'Espelette

Salade au cou d'oie farci et magret fumet au piment d'Espelette

Aujourd'hui je vous propose l'entrée que j'ai servie l'an dernier pour le repas de Noël.

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Avec ces cèpes et le magret fumé, ces oeufs cocotte pourraient être une bonne entrée pour l'un des repas de fin d'année.

10 mises en bouche pour les fêtes

10 mises en bouche pour les fêtes

Aujourd'hui je vous propose 10 mises en bouche pour bien commencer vos repas de fêtes.

Blinis à l'encre de seiche, saumon sauvage fumé et crème d'aneth

Blinis à l'encre de seiche, saumon sauvage fumé et crème d'aneth

Voici l'une des mises en bouche qui a accompagnée notre coupe de champagne de la fin d'année 2020.

Gravlax

Gravlax

Qu'il soit de truite ou de saumon, le gravlax est une belle manière de mettre sur la table une préparation maison qui se rapproche du saumon fumé.

Cabillaud fumé, chou braisé sauce à la moutarde à l'ancienne

Cabillaud fumé, chou braisé sauce à la moutarde à l'ancienne

J'ai trouvé ce cabillaud fumé à la poissonnerie de mon Leclerc.

Tartelettes fraicheur au tzatziki à l'aneth et saumon fumé

Tartelettes fraicheur au tzatziki à l'aneth et saumon fumé

C'est une entrée toute en fraicheur pour bien démarrer un bon repas dominical par exemple.

Salade de pommes de terre au pickles de concombre noa et truite fumée

Salade de pommes de terre au pickles de concombre noa et truite fumée

Une bonne petite salade complète, parfaite pour une lunch box, un diner sur la terrasse ou à emmener en pique nique.

Tartare d'avocat et harengs doux au citron confit

Tartare d'avocat et harengs doux au citron confit

A servir en entrée copieuse ou en déjeuner ou diner léger, c'est frais, parfumé, bien agréable par une belle journée d'été.

Tomates farcies aux rillettes de harengs fumés

Tomates farcies aux rillettes de harengs fumés

Durant l'été, je prépare souvent des tomates farcies en version crues et froides, au thon ou aux crevettes.

Mes pâtes carbonara  de Lozère (cuisine et vacances)

Mes pâtes carbonara de Lozère (cuisine et vacances)

Voici une nouvelle recette de vacances avec des produits de Lozère, du lard fumé au poivre et de la tomme des Causses, une tomme de brebis Seghin.

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