Les petits plats de Béa3 719 recettes
Cuisine & Voyages
Pain plat aux graines de cresson, cuisson en tajine
C'est un pain préparé pour accompagner un plat d'ojja, une sorte de tajine de merguez que j'aime servir souvent à la fin de l'été quand il me reste encore des merguez au congélateur et que je n'ai plus envie de grillade au barbecue.
Chou fleur crémeux et ravioles croustillantes
Ce plat est un jeu de saveurs et de textures savoureux.
Vermicelles grillés aux légumes
Depuis que j'ai cuisiné les vermicelles autrement que pour épaissir des soupes ou des bouillons, je ne me lasse pas d'essayer de trouver de nouvelles manières de les mettre en œuvre .
Velouté provençal
Avec le retour des soirées plus fraiches, c'est le retour des veloutés, potages et soupes le dimanche soir.
Le soissoulet, le cassoulet picard - balade à Soisson
Je suis une inconditionnelle du cassoulet du sud ouest, je vous l'ai déjà proposé trois fois : Le cassoulet Le cassoulet au canard Le cassoulet toulousain.
Flan pâtissier vanille - figues
C'est à nouveau un flan inspiré de Ju Chamalo devenu le spécialiste des flans pâtissiers, qu'il s'amuse à décliner à l'infini en jouant avec les saveurs.
Moules de bouchot, salsa de poivrons multicolores - balade aux îles Chausey
C'est une petite salade marine, aux moules de bouchot et aux poivrons multicolores que j'ai servi en version mini au cours d'une soirée apéro tapas.
Gratin de blettes à la béchamel d'Hélène Darroze
Ca beau être un simple gratin de blettes à la béchamel, ici on retrouve bien la griffe d'un chef en particulier dans la béchamel qu'Hélène Darroze parfume de thym, laurier et ail.
Frittata au chèvre frais et à la sauge
L'omelette est le repas facile, qui dépanne et qui se prépare rapidement.
Chou-fleur sauce crémeuse au gorgonzola et aux noix
En passant devant un magasin de primeurs, j'ai vu de très beaux choux fleurs à petit prix, ça devient rare et j'ai stoppé mon mari devant la boutique pour en acheter un.
Velouté de courgettes à l'ail fumé d'Arleux - balade à Arleux
Ce velouté est une nouvelle occasion de mettre à l'honneur l'ail fumé d'Arleux, l'ail réputé de ma région Nord, un ail rose de printemps, IGP, tressé puis fumé à la tourbe des marais pour ne pas avoir de flamme et une fumaison lente.
Moules tikka masala - balade indienne
Une journée passée sur notre côte d'Opale à Malo les bains et ces moules tikka masala dans mon assiette, que du bonheur que j'ai voulu prolongé à la maison en les préparant à ma manière.
Tarte sans croute aux pommes et aux figues
C'est une tarte de fin d'été avec les premières pommes et les dernières figues fraîches.
Mes soupes à la courgette (récapitulatif)
Bien souvent le retour des veloutés et soupes commencent à cette saison avec les dernières courgettes.
Trio d'antipasti : pizzettes d'aubergine au chèvre frais, mini poivrons farcis au boeuf, salade de mozzarella
Ca n'est plus une découverte, j'aime les apéros dinatoires.
Cake aux pommes, rhubarbe et sarrasin
Avec la reprise de l'année scolaire c'est aussi la reprise de la confection de cakes pour le gouter ou pour le petit déjeuner.
Tagliatelles à la crème de poivron rouge pour un reste de poulet rôti
Je vous l'ai déjà dit à plusieurs reprises, lorsque je cuisine un poulet rôti les blancs restent souvent dans mon plat.