La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie589 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Légume"


"Gnocchi" de courge à la courge - La fée Stéphanie

"Gnocchi" de courge à la courge - La fée Stéphanie

Je teste le matériel de la marque Olav et je réalise de délicieux "gnocchi" à la courge, sautés avec des petits dés de courge. Recette vegan.

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Les lasagnes, un plat italien populaire qu'on adore. Testez ma version végétale aux aubergines, vous m'en direz des nouvelles !

Assiette d'automne - La fée Stéphanie

Assiette d'automne - La fée Stéphanie

Quelques légumes rôtis, du houmous, de belles olives et des herbes fraîches, il en faut peut pour une belle assiette végétale et savoureuse.

Velouté potimarron-carottes au curry, topping de graines toastées au curry - La fée Stéphanie

Velouté potimarron-carottes au curry, topping de graines toastées au curry - La fée Stéphanie

J'ai craqué pour la première courge de l'année ou plutôt pour un potimarron. En velouté avec un topping de graines toastées, un régal !

Galettes de patates douces moelleuses, sans farine - La fée Stéphanie

Galettes de patates douces moelleuses, sans farine - La fée Stéphanie

Pour changer des galettes de pommes de terre, utilisez des patates douces! Recette vegan facile, rapide et pour tous et pour tous les jours

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Galettes de patates douces croustillantes - La fée Stéphanie

Avez-vous aussi cette impression que les journées se ressemblent toutes? J’ai parfois du mal à me souvenir quel jour nous sommes!! Heureusement les cours des enfants via web nous obligent à avoir des horaires et une certaine routine qui va différencier les jours de la semaine du week-end. Ils ont cours tous les matins comme d’habitude. L’après-midi est consacrée aux devoirs. Mon mari et moi n’avons pas spécialement d’horaires pour le boulot, dimanche ou lundi, ça ne change pas grand chose pour nous. Moi je travaille à la maison depuis des années, souvent le soir tard quand les enfants sont couchés. Durant la journée, difficile d’être concentrée entre un maman par-ci et maman par-là.  Nous sommes toujours à la maison, nos journées sont malgré tout bien occupées. Chez nous, je suis la seule à sortir pour les courses et j’observe un certain relâchement dans les rues. Les premières semaines il n’y avait pas un chat dehors, mais les gens commencent petit à petit à ressortir. Si nous n’avions pas de masques ou de gants, on pourrait presque croire que tout est redevenu normal. J’espère de mon côté que les comportements irresponsables de certains ne pèseront pas sur la reprise de […]

Aubergines grillées à la Chermoula, salade de boulgour et de couscous, sauce au yaourt, recette végétalienne de Yotam Ottolenghi - La fée Stéphanie

Aubergines grillées à la Chermoula, salade de boulgour et de couscous, sauce au yaourt, recette végétalienne de Yotam Ottolenghi - La fée Stéphanie

Après le sucré avec le Krantz Cake, j’ai testé une recette végétalienne salée du grand Chef Yotam Ottolenghi. J’aime beaucoup sa cuisine d’inspiration méditerranéenne dans laquelle je trouve des similitudes avec la cuisine italienne, notamment dans l’utilisation de nombreux légumes. Gens du Nord, retenez cette recette pour vos dimanches au soleil, chez nous il fait déjà beau, le temps des pique-niques et des salades a commencé! Pour changer de la traditionnelle salade de riz ou du taboulé, pensez à cette superbe recette de boulgour et de couscous, servie sur des aubergines grillées aromatisées avec une sauce typique du Maroc, de la Tunisie et de l’Algérie: la sauce Chermoula. J’ai découvert cette sauce avec grand plaisir, elle est tellement bonne qu’il est tentant d’y tremper un bout de pain frais! Préparée avec des épices et des herbes, le goût de l’ail et du coriandre y est prédominant. N’hésitez pas  à en préparer en peu plus pour accompagner vos légumes ou salades. Je n’ai pas changé grand chose à la recette de départ qui était parfaite. J’ai  par contre trouvé intéressant d’ajouter du couscous de maïs au boulgour (N’hésitez pas à remplacer le boulgour ou le couscous par les céréales de votre choix). Pour […]

Légumes en sauce asiatique, cuisson à basse température dans l'écovitam - La fée Stéphanie

Légumes en sauce asiatique, cuisson à basse température dans l'écovitam - La fée Stéphanie

Légumes tendres comme du beurre grâce à la cuisson douce de l'Écovitam. Avec des dés de tofu, on obtient un plat complet, sain et équilibré.

Petits poivrons farcis - "peperoni ripieni" - La fée Stéphanie

Petits poivrons farcis - "peperoni ripieni" - La fée Stéphanie

Les poivrons farcis, une recette facile, économique et végétale pour mettre un peu d'Italie dans son assiette.

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Haricots cuits avec l'Ecovitam pour une cuisson plus saine. Avec du blé noir, des tomates et du seitan sauté pour un plat vegan équilibré.

Jus de tomate pour un apéro sain et frais - La fée Stéphanie

Jus de tomate pour un apéro sain et frais - La fée Stéphanie

En été à l'apéro, optez pour un jus de tomate. La tomate est désaltérante et légère, parfaite pour un jus santé et bien-être.

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Aubergines grillées marinées - La fée Stéphanie

Vous aimez les barbecues ? Moi aussi ! Il n’y a pas que la viande et les saucisses qu’on peut faire griller, pensez aussi aux légumes d’été en tranches ou en brochettes avec tomates, champignons, courgettes, poivrons ou aubergines. Les légumes grillés ont le vent en poupe en été , variez les goûts et les couleurs pour un repas healthy, mais gourmand. Aujourd’hui je vous propose de préparer des aubergines grillées au grill électrique ou au barbecue, puis marinées dans une petite sauce. Servez-les avec du riz ou une céréale au choix, quelques herbes du jardin et du citron vert qui apporteront couleur et fraîcheur à votre plat. Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 50 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 2 aubergines 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sauce soja 1/2 citron vert 1 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. rase de paprika fumé 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé 1 c. à c. rase d’ail en poudre 1 c. à s. d’oignon séché Pour accompagner: 2 portions de riz cuit 1 citron vert 2 branches de persil ciselé Préparation: Laver et […]

Mix de petits légumes sautés avec des nouilles Udon - La fée Stéphanie

Mix de petits légumes sautés avec des nouilles Udon - La fée Stéphanie

Des idées de recettes végétales faciles ? Régalez-vous avec la cuisine du monde ! Il n'y a rien de meilleur des des légumes sautés au wok !

Protéines de pois et poivrons sautés, sauce teriyaki - La fée Stéphanie

Protéines de pois et poivrons sautés, sauce teriyaki - La fée Stéphanie

Les protéines de pois vous connaissez ? Elles s'utilisent comme les protéines de soja texturées, mais sont encore meilleures !

Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée - La fée Stéphanie

Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée - La fée Stéphanie

On dirait de la viande, mais elles sont 100% végétales. Testez les boulettes de pois chiche aux aubergines.

Salade semoule, concombre et pastèque, sauce blanche et herbes fraîches - La fée Stéphanie

Salade semoule, concombre et pastèque, sauce blanche et herbes fraîches - La fée Stéphanie

Bien manger aide à affronter les grandes chaleurs. On privilégie les produits frais riches en eau comme la pastèque, même dans les salades.

Gaspacho de melon au basilic, une recette fraîche et facile pour l'été - La fée Stéphanie

Gaspacho de melon au basilic, une recette fraîche et facile pour l'été - La fée Stéphanie

Rien de mieux en été qu'un gaspacho de melon pour se régaler et garder la ligne. Une recette d'été facile et rapide, saine et légère !

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates et pignons de pin - La fée Stéphanie

Spaghetti de courgettes au pesto, tomates et pignons de pin - La fée Stéphanie

Un grand classique, les spaghetti de courgettes ! Une recette végétale fraîche, parfumée et colorée pour un été sain et gourmand .

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

Pain au levain au potiron, cuisson en cocotte - La fée Stéphanie

  Ce n’est pas la recette qui devait être publiée aujourd’hui, mais vous avez été tellement nombreux à me la demander sur Instagram que je ne pouvais pas vous faire attendre plus longtemps. Ce pain est un vrai régal et je ne pèse pas mes mots. Il est au levain, la levée est donc bien longue, mais le pain n’en est que bien meilleur. Si vous n’êtes pas un adepte du levain naturel, vous pourrez utiliser de la levure fraîche de boulangerie. N’en mettez qu’une toute petite quantité, privilégiez également une longue levée. Il commence à faire frais la nuit, je ne mets plus ma pâte à lever au frigo comme en plein été, mais si vous utilisez une levure fraîche ou s’il fait chaud chez vous (certains vivent de l’autre côté du globe), n’hésitez pas à mettre la pâte 12 heures au frais. Sortez-la les dernières heures et procédez avec le reste de la recette en faisant une série de plis toutes les heures jusqu’à la cuisson.J’ai mis de la purée de courge dans ma pâte, mais pas de panique, son goût n’est pas prédominant. J’aurais aimé y ajouter des graines (de courge),  mon pot était malheureusement terminé, ce […]

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