La cuisine de Messidor

La cuisine de Messidor659 recettes

Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties et remis à jour presque quotidiennement.

Toutes les recettes de "Volaille"


Poulet aux pommes, sauce moutarde et érable +

Poulet aux pommes, sauce moutarde et érable +

Depuis quelques années, je préfère cuire le poulet en morceaux, une fois la peau retirée (sauf celle des ailes), ce qui m’évite d’avoir à dé...

Nachos maison sur poulet à l’indienne +

Nachos maison sur poulet à l’indienne +

Voici comment j’ai recyclé hier les restes de mon poulet de dimanche. La sauce au lait de coco était délicieuse, épaisse et abondante, j’ai ...

Boulettes de poulet, façon général Tao - bis

Boulettes de poulet, façon général Tao - bis

Plusieurs histoires ont circulé au sujet d’un général chinois qui aurait créé au XIXème siècle un plat de poulet pané et enrobé d’une sauce ...

Pizzettes naan à l’indienne +

Pizzettes naan à l’indienne +

Nous avions des invités hier, le plat principal était un poulet à l’indienne déjà apprécié plusieurs fois en réception au fil des années. No...

Pâté rustique au poulet +

Pâté rustique au poulet +

Avec le reste du poulet de la semaine, j’ai fait un pâté. Après avoir désossé soigneusement le poulet, je l’ai séparé de la sauce dans laque...

Poulet aux riches saveurs de septembre +

Poulet aux riches saveurs de septembre +

L’arrivée des jours frais nous invite à choisir des menus réconfortants, à mitonner des plats en se servant de l’abondance de légumes de ter...

Cuisses de canard braisées, dattes et clémentines +

Cuisses de canard braisées, dattes et clémentines +

Il y avait longtemps que j’avais fait braiser des cuisses de canard, nous les trouvons encore meilleures que les cuisses confites achetées d...

Salade de poulet exquise aux dattes +

Salade de poulet exquise aux dattes +

Voici une manière facile et fort agréable de recycler un reste de poulet quand on n’a pas trop envie de cuisiner. On choisit des ingrédients...

Poulet en crapaudine de Cuisine futée  +

Poulet en crapaudine de Cuisine futée +

Cette manière de cuire le poulet, en l’incisant pour que ses cuisses soient sur un même plan que sa poitrine, puis en insérant une marinade ...

Boulettes de dinde au cari en sauce express (2) +

Boulettes de dinde au cari en sauce express (2) +

Voici la suite de la recette publiée ce matin que nous avons dégustée à midi, les boulettes de dinde en sauce express. J’ai réduit au minimu...

Burgers à la dinde pour deux et plus +

Burgers à la dinde pour deux et plus +

La dinde hachée se vend généralement dans les grandes surfaces en paquet de 450 grammes. Voici l’astuce que j’ai trouvée pour en faire deux...

Blancs de poulet à la grecque +

Blancs de poulet à la grecque +

Les ingrédients de la cuisine grecque, tomates, olives noires, origan et feta, parfument agréablement ces blancs de poulet et leur confèrent...

Escalopes de dinde bbq, sauce suave +

Escalopes de dinde bbq, sauce suave +

On trouve chez Maxi de belles escalopes de filet de dinde emballées sous vide à un prix très accessible. Plus pratiques que de trancher des ...

Escalopes de poulet poêlées, sauce à l’italienne +

Escalopes de poulet poêlées, sauce à l’italienne +

Cette improvisation est une version simplifiée d’une recette publiée en 2018 dans laquelle une poitrine de poulet était farcie de sauge et d...

Casserole de poulet aux légumes du mois d’août +

Casserole de poulet aux légumes du mois d’août +

Un poulet tout simple a composé notre repas du dimanche, bien imprégné des saveurs des légumes, panais, carottes, oignons et haricots verts....

Salade de poulet fraicheur à l’orientale +

Salade de poulet fraicheur à l’orientale +

J’aime bien avoir des restes de poulet quand je cuis des escalopes au barbecue, elles font de délicieuses salades pour jours chauds. Les pet...

Tofu au beurre +

Tofu au beurre +

Le poulet au beurre est un mets traditionnel indien qui se fait généralement avec un beurre clarifié, que l’on appelle ghee . Toutefois, pou...

Casserole de poulet fondant au fenouil et à l’estragon +

Casserole de poulet fondant au fenouil et à l’estragon +

La douceur anisée du fenouil se joint à l’arôme frais et persistant de l’estragon pour parfumer ce poulet et l’imprégner de saveurs exquises...

Gratin de canard confit aux oignons caramélisés +

Gratin de canard confit aux oignons caramélisés +

Cet étagé hyper savoureux est facile et rapide à réaliser, encore plus si les pâtes sont déjà cuites. Il suffit alors de faire dorer l’oigno...

Blanc de poulet sur plaque, inspiration orientale +

Blanc de poulet sur plaque, inspiration orientale +

Les recettes avec sauce hoisin et jus d’orange ont toujours beaucoup d’attraits pour nous et celle-ci, simplifiée et adaptée très librement...

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