La cuisine de Messidor

La cuisine de Messidor630 recettes

Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties et remis à jour presque quotidiennement.

Toutes les recettes de "Volaille"


Poulet teriyaki au four +

Poulet teriyaki au four +

J’ai apporté quelques modifications à la recette originale, principalement à la cuisson parce que je n’avais pas de grande plaque à cuisson ...

Croustade de poulet express +

Croustade de poulet express +

Une délicieuse idée pour recycler un reste de poulet consiste à lui redonner une seconde vie en le plongeant dans une sauce au lait de coco,...

Poulet à la portugaise de Jean-François Plante +

Poulet à la portugaise de Jean-François Plante +

La recette originale est pour deux petits poulets de Cornouailles, j’ai donc dû la modifier pour la cuisson et j’ai aussi réduit quelques in...

Brochettes de poulet à l’orientale +

Brochettes de poulet à l’orientale +

Je n’avais que la moitié du poulet nécessaire à réaliser cette recette pour quatre, mais j’ai préparé la totalité de la marinade, je lui ai ...

Poulet à la sauce stroganoff express +

Poulet à la sauce stroganoff express +

Je pensais avoir tout essayé pour recycler un reste de poulet, mais j’ai trouvé une sauce d’origine russe dont nous aimons beaucoup les ingr...

Poulet rôti à l’ail confit, aux herbes et au citron +

Poulet rôti à l’ail confit, aux herbes et au citron +

Une chouette recette de Jean-François Plante avec laquelle j’ai pris quelques libertés, non pas tant sur les ingrédients que sur la cuisson....

Escalopes de poulet et accompagnements à la grecque +

Escalopes de poulet et accompagnements à la grecque +

Un repas tout simple, un des incontournables délices du printemps, de fines tranches de poulet au citron et aux câpres accompagnées de pomm...

Poulet aux deux farines et au lait de beurre

Poulet aux deux farines et au lait de beurre

C’était une première avec un poulet entier, j’ai aimé la simplicité de cette préparation: on trempe les morceaux de poulet dans un lait arom...

Sauce au poulet à l’italienne sur tortellinis

Sauce au poulet à l’italienne sur tortellinis

La réussite de cette sauce toute simple doit beaucoup aux poivrons déjà grillés et aux restes du poulet à recycler, la sauce de ce plat ayan...

Poulet aux herbes, sauce érable et moutarde +

Poulet aux herbes, sauce érable et moutarde +

Je n’aime pas trop le romarin, ce n’est donc pas ce qui m’a attirée dans cette recette de Châtelaine, je l’ai remplacé par mon mélange d’her...

Cuisses de canard à l’orange et au porto +

Cuisses de canard à l’orange et au porto +

Quelle savoureuse rencontre entre le porto et l’orange fraîche, je n’aurais pu trouver combinaison plus délectable pour braiser ces cuisses ...

 Cuisses de canard à l’orange et au porto +

Cuisses de canard à l’orange et au porto +

Quelle savoureuse rencontre entre le porto et l’orange fraîche, je n’aurais pu trouver combinaison plus délectable pour braiser ces cuisses ...

Lasagne de poulet aux deux sauces

Lasagne de poulet aux deux sauces

  Si c’est la sauce tomate qui vous plaît dans une lasagne, ne lisez pas ce qui suit, les deux sauces n’en contiennent pas. L’une est aromat...

Poulet rôti, lime, basilic et petits légumes +

Poulet rôti, lime, basilic et petits légumes +

Le poulet a beau être polyvalent et se préparer à toutes les sauces, nulle façon de le cuisiner ne le remplace en saveurs si on insère sous ...

Cuisses de canard confites aux raisins et légumes d’hiver +

Cuisses de canard confites aux raisins et légumes d’hiver +

Une très chouette idée de combiner raisins, cuisses confites et oignon rouge! À cette recette de Josée di Stasio, j’ai ajouté des pommes de ...

Vol-au-vent de tortillas au poulet express +

Vol-au-vent de tortillas au poulet express +

J’ai déjà préparé une recette semblable avec des tortillas, je les avais mises dans un moule à muffins pour les transformer en quiches. Hier...

Poulet à l’estragon et au vin blanc +

Poulet à l’estragon et au vin blanc +

L’estragon et le poulet forment un trio hautement apprécié avec le vin blanc. Toutefois, ou bien l’estragon séché que j’avais était éventé, ...

Casserole de poulet à la bière et au chorizo +

Casserole de poulet à la bière et au chorizo +

Notre récente redécouverte du chorizo, ce subtil révélateur de goût, s’est encore spontanément associé au poulet en l’accompagnant cette foi...

Pâté au poulet et au canard confit +

Pâté au poulet et au canard confit +

Une délicieuse idée pour recycler un reste de poulet, lui ajouter une cuisse de canard confite. Avec un peu de sauce et des légumes cuits, j...

Gratins de pommes de terre au canard confit

Gratins de pommes de terre au canard confit

Deux gratins composés très simplement de petites pommes de terre et d’une cuisse de canard confit ont fait un bon repas du soir avant-hier. ...

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