La cuisine d'un X309 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Gratin de saumon aux épinards et pommes de terre
C'est toujours compliqué de faire des photos pour illustrer un gratin ! Ou bien on photographie la surface et rien ne ressemble plus au dessus d'un gratin que le dessus d'un autre gratin, ou bien on prend la photo après l'avoir servi et l'on se retrouve.
Poulet aux épices et aux prunes
Voici une recette simple mais très parfumée comme le sont la plupart des recettes de la cuisine thaï, et qui est extraite de l'ouvrage de la collection Carrément cuisine chez Hachette consacré à la cuisine thaï.
Poulet grillé à la mélasse de grenades et aux pruneaux
Cette recette fort simple mais qui nécessite impérativement de disposer de mélasse de grenades et d'une bonne sauce soja (disponibles dans les épiceries fines bien achalandées !) est très librement inspirée de cette recette du chef Yotam Ottolenghi,.
Volaille sur l'os au sarasin grillé
Cette recette de volaille cuite sur l'os après avoir été farcie sous la peau avec une farce à base de sarrasin torréfié est une recette de Olivier Bellin, chef breton qui tient une restaurant deux étoiles au guide Michelin à Plomodiern (entre Quimper,.
Lasagne de courgettes
Pour une fois, j'ai totalement oublié de faire une photo avant de dévorer ces lasagnes de courgettes ! La recette est de même nature que celle des lasagnes de céleri au bœuf que j'avais postée il y a un peu plus de deux ans : on remplace les feuilles.
Boeuf grillé, sauce à la grenade et au balsamique
Voici une recette très facile et rapide, parfaite pour un diner d'été en l'accompagnant d'une salade et, pour les plus gourmands, en l'accompagnant de frites ! Je suis encore parti d'une recette du livre de Sabrina Ghayour "Persiana" mais j'ai modifié.
Poulet aux noix et à la grenade
Cette recette est très largement inspirée d'une recette traditionnelle de la cuisine persane : le koresh fesenjan.
Cotriade bretonne
J'avais posté il y a quelque temps déjà une recette que j'avais intitulé "Cotriade Bréhatine" qui était une sorte de bouillabaisse de morue transposée en Bretagne.
Suprême de pintade à la Telenn Du, risotto de sarrazin au poivron
Encore une recette "bretonne", mais il s'agit d'une recette moderne puisque la bière utilisée, la Telenn Du, n'est brassée que depuis 1993 par la Brasserie Lancelot dans le Morbihan.
Boulettes de boeuf aux légumes confits
La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de.
Saumon à l'unilatérale
Le principe de la cuisson du saumon à l'unilatérale est de ne cuire que du côté peau.
Poulet Kedjenou et attieke
Direction l'Afrique et plus spécifiquement la Côte d'Ivoire pour cette recette de poulet ! En effet, l'attieke comme le poulet kedjenou sont des spécialités de la cuisine ivoirienne : la première consiste à cuire à la vapeur de la semoule de manioc fermentée,.
Poulet riganato
Il s'agit d'une recette grecque de poulet braisé avec (beaucoup) du jus de citron et de l'origan.
Tourte aux courgettes et au saumon fumé
Voici une recette de tourte (en fait, une sorte de quiche) très inspirée d'une recette que Michel Guérard a proposée lors d'une émission télévisée de 1969 (!), émission qu'il animait avec la "speakerine" Anne-Marie Peysson, qui s'appelait "La cuisine.
Tajine de poulet aux deux citrons
Voici une recette qui résulte de la fusion de plusieurs recettes glanées sur le net ! Sa particularité est de mêler citrons confits et citrons jaunes, que l'on complète par des olives et un peu de coriandre fraîche pour apporter à ce plat toute sa richesse.
Soupe à la tomate à la portugaise
Revenant de Porto au Portugal, je ne pouvais pas ne pas me confronter à la cuisine Portugaise ! Cette petite soupe toute simple doit beaucoup de son originalité à l'utilisation du chouriço portugais.
Navarin de crevettes
Voici encore une recette empruntée à la Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard, à savoir son Navarin de homard.
Dos de volaille "truffée" au persil, confiture de légumes
Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "La grande cuisine minceur" de Michel Guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier.
Risi e bisi (risotto aux petits pois)
Voici une recette traditionnelle italienne, et plus précisément de la région de Venise (la Vénétie) : un risotto aux petits pois parfumé au guanciale.