La cuisine d'un X117 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Saint-jacques, jus de corail safrané, poireaux en texture
On peut encore trouver des coquilles saint-jacques fraîches sur les étals des marchés jusqu'à la fin du mois d'avril ou le tout début du.
Souvlaki cuisiné et fenouil à la grecque
J'ai déjà publié une recette de souvlaki de poulet sur ce blog.
Burger basque
Loin de moi l'idée de vouloir concurrencer Burger King (qui vient de "sortir" un burger "Le basque") ou, encore moins, Hélène Darroze, qui.
Croustillant de dinde à la moutarde, condiment à la diable
Une petite recette improvisée dans laquelle je voulais tester l'association de moutarde et d'une panure croustillante à base de panko.
Biryani de légumes de printemps
Le biryani est un incontournable de la cuisine indienne : c'est une préparation à base de riz et d'épices dans laquelle on fait cuire le.
Ghormeh-sabzi, ragoût iranien de boeuf aux haricots rouges
Ce plat est un plat traditionnel de l'Iran, et donc de la cuisine persane, une cuisine raffinée aux goûts subtils issus de fruits ou.
Boeuf au saté et condiment citron
Cette recette de boeuf au saté est une recette de Cyril Lignac dont l'originalité tient bien sûr au saté mais surtout au condiment citron.
Tave me presh (ragoût de boeuf aux poireaux)
Je continue mon tour du monde des ragoûts de boeuf et, cette fois-ci, nous restons en Europe car il s'agit d'une recette traditionnelle de.
Magret de canard aux cerises et à la citronnelle
Je me suis inspiré de cette recette pour réaliser ce plat de magret de canard avec des cerises surgelées (en attendant la saison en juin.
Volaille grillée au citron vert
Cette recette est inspirée de la recette de "Pintadeau grillé au citron vert" de Michel Guérard publiée dans son livre "La Grande Cuisine.
Blanquette de veau traditionnelle
J'ai déjà posté sur ce blog ma recette personnelle de la blanquette qui prend quelques libertés avec la recette traditionnelle que je.
Mijoté de boeuf aux petits légumes
Le ragoût de boeuf est une recette présente dans les traditions culinaires de beaucoup de pays ! En France, on en connait plusieurs en.
Légumes sautés aux vermicelles de riz
Une variation libre sur le thème "soupe de légumes exotiques" en utilisant mes fonds de tiroir et les choux pak choï qui me restaient de.
Sauté de porc aux saveurs d'Asie
Encore une recette (un peu) improvisée autour du porc que je cuisine rarement ! Très souvent, les recettes asiatiques de porc sont des.
Sauté de veau thaï au lait de coco, pak choï et riz gluant
J'ai découvert une épicerie asiatique pas trop loin de la maison qui propose les ingrédients clés des cuisines thaï, vietnamienne ou.
Fricassée de volaille, fenouil aigre-doux, velouté d'épinards et oseille
C'est une recette de Pierre Gagnaire publiée dans son livre "Les copains d'abord" qui recèle tout un tas de pépites culinaires ! Le titre.
Poulet doré, légumes braisés et gratin de pommes de terre
Voici une recette que j'ai trouvée ici, attribuée à Jamie Oliver, le médiatique chef anglais, mais que l'on trouve aussi, à la virgule.
Nyama (ragoût de boeuf du Zimbabwe)
Je poursuis un tour du monde des ragoûts de boeuf avec le Nyama du Zimbabwé, un ragoût cuit avec une garniture de carottes et de haricots.
Blanquette de haddock
Tout le monde connait la blanquette de veau, un ragoût de veau aux légumes accompagné d'une sauce parisienne (selon la nomenclature.
Casserole de poulet, riz et tomates
Voici une recette inspirée de celle publiée ici que j'ai modifiée d'abord en passant dans le système de mesure international ( ! ) et.