La cuisine d'ici et d'ISCA3 202 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Poivrons grillés
Choisir de beaux poivrons charnus, lourds, sans tâches et bien rouges : ils seront plus faciles à peler.
Gratin à LA courgette et aux tomates
Mon amie Laurence a rapporté de la campagne d'énormes courgettes et m'en a offerte une.
Tarte aux mirabelles
Une tarte simplissime : de la pâte brisée très fine, des mirabelles, un peu de sucre.
Poires pochées au thé & caramélisées
Dessert rapide à préparer et léger, présentable à la fin d'un repas ou d'un brunch.
Jalousies au nutella
La jalousie (de l'italien gelosía ), est une persienne permettant d'observer sans être vu.
Bœuf mode (bœuf-carottes)
Pour le bœuf mode on trouvait autrefois sur l'étal du boucher du bœuf tout lardé intérieurement de gros lardons de lard gras, afin que la v.
Hachis parmentier
Avec l'affaire du cheval dans le hachis parmentier, j'ai trouvé que les industriels poussaient le bouchon un peu loin.
Filet de perche à la julienne de légumes
La préparation des légumes est un peu fastidieuse mais donne une finition "pro" qui en vaut la peine.
Compote de mirabelles
Dessert automnal par excellence, avec ces couleurs chaudes, le parfum de la cannelle.
Feuilleté de compote à la mirabelle
Avec ce blog, je mesure combien je suis choyée par mes généreuses amies.
Pain de mie ultra moelleux
Le secret de cette mie filante et moelleuse réside dans la liaison farine/eau/lait épaissie sur le feu avant d'être ajoutée à la pâte.
Crème caramel
Deux ou trois précautions à respecter pour obtenir une crème onctueuse: laisser légèrement tiédir le lait bouilli avant de l'incorporer aux.
Aubergines à la parmigiana (sans viande)
J'utilise pour ce plat toujours la même sauce tomate - lien - mais je ne récupère pas les boulettes.
Pommes à la bourgeoise
Pour ceux qui fuient le conformisme culinaire et refusent de succomber au layer cake ou pire encore au rainbow cake , dont peu de blogs .
Tarte de Saint-Pourçain
Le jeune Pourçain vivait au 6ème siècle en tant que porcher - d’où son nom Portianus - esclave d’un maître wisigoth.
