La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA3 287 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Les recettes de cuisine de "La cuisine d'ici et d'ISCA" - page 52


Tendrons de veau aux carottes

Tendrons de veau aux carottes

Un souvenir heureux, je dirais même ému .

Aubergines à la parmigiana (sans viande)

Aubergines à la parmigiana (sans viande)

J'utilise pour ce plat toujours la même sauce tomate - lien - mais je ne récupère pas les boulettes.

Pommes à la bourgeoise

Pommes à la bourgeoise

Pour ceux qui fuient le conformisme culinaire et refusent de succomber au  layer cake ou pire encore au rainbow cake , dont peu de  blogs .

Tarte de Saint-Pourçain

Tarte de Saint-Pourçain

Le jeune Pourçain vivait au 6ème siècle en tant que porcher - d’où son nom Portianus - esclave d’un maître wisigoth.

Croquants aux amandes

Croquants aux amandes

Seconde recette craquante que j'emprunte au livre " A la mère de famille ".

Pâte de coing

Pâte de coing

Pour la 250ème  recette du blog, une vieille recette sucrée de préférence.

Quatre-quarts aux quetsches

Quatre-quarts aux quetsches

Le principe du quatre-quarts est de peser les œufs puis d’ajouter autant de farine, de beurre et de sucre.

Champignons farcis au jambon et au comté

Champignons farcis au jambon et au comté

Ma mère nous préparait souvent ce plat, que nous aimions beaucoup.

Récap 3 : Gâteaux aux  amandes

Récap 3 : Gâteaux aux amandes

J'ai répertorié la plupart des gâteaux aux amandes publiés dans ce blog pour donner envie d'utiliser cet extraordinaire fruit sec au goût i.

Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches

C'est une recette typique des Ardennes où les pruniers sont innombrables.

Croissants au poulet et au fromage

Croissants au poulet et au fromage

Ces petits feuilletés se préparent avec de la pâte feuilletée maison   - lien -  ou bien achetée chez le boulanger, sinon c'est  médiocre.

Crème anglaise

Crème anglaise

Si elle porte le nom de crème, il s'agit d'une sauce qui nécessite quelques précautions si l’on ne veut pas qu’elle coagule.

Poires Almina

Poires Almina

On peut décider de garder les poires entières ou les partager en deux.

Le cigalet ou clafoutis aux pommes caramélisées

Le cigalet ou clafoutis aux pommes caramélisées

Comme je suis bien pourvue en pommes qui me viennent directement du verger de Cécile, j'ai pensé à préparer un flan pour varier un peu le g.

Spätzle

Spätzle

Il n'y a pas que les pâtes, il y a les Spätzle.

Salade de brocolis au cantal

Salade de brocolis au cantal

Les petits lardons enrichissent cette salade qu'il convient de servir à température ambiante.

Tartelettes aux pêches de vigne

Tartelettes aux pêches de vigne

Les pêches de vigne sont presque un miracle de la nature : encore des fruits d'été en plein automne avec une couleur de fruits rouges ! J'a.

Manchons de canard et endives braisées

Manchons de canard et endives braisées

Longtemps, j'ai délaissé les manchons de canard gras, estimant qu'ils n'étaient pas assez charnus.

Chaussons à la compote de reine-claude

Chaussons à la compote de reine-claude

Avec un reste de pâte brisée ou feuilletée et de la compote, on obtient une petite douceur rustique, qui rappelle l’enfance.

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