Je vais vous cuisiner

Je vais vous cuisiner97 recettes

Un voyage gustatif au coeur de l'Alsace proposé par Leïla Martin via son blog dédié aux recettes de cuisine alsacienne traditionnelles et revisitées.

Toutes les recettes de "Europe"


Carpaccio de Saint-Jacques au safran d’Alsace

Carpaccio de Saint-Jacques au safran d’Alsace

Ce carpaccio de Saint-Jacques au safran est un délice de simplicité, facile et rapide à préparer

Bredele challenge Carola 2020 : tous ensemble gourmands et solidaires

Bredele challenge Carola 2020 : tous ensemble gourmands et solidaires

Evénement solidaire au profit du secours populaire français, le bredele challenge Carola collecte des fonds pour les plus démunis jusqu'au 15 janvier 2021.

Mon menu de Noël en partenariat avec Mon Fournil - je vais vous cuisiner

Mon menu de Noël en partenariat avec Mon Fournil - je vais vous cuisiner

Régalez-vous avec ce délicieux menu de Noël d'inspiration alsacienne en 5 actes de l'apéro au dessert et même jusqu'à la douceur qui accompagnera le café !

Matthieu Koenig (l'Arbre Vert à Berwiller), un chef et un homme heureux

Matthieu Koenig (l'Arbre Vert à Berwiller), un chef et un homme heureux

Faites connaissance avec Matthieu Koenig, un chef alsacien au grand coeur qui cultive son son goût pour l'excellence et son aptitude au bonheur.

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne (avec une pâte briochée)

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne (avec une pâte briochée)

La tarte aux quetsches telle qu'on la prépare en Alsace avec une délicieuse pâte briochée qui absorbe le jus des fruits ! Essayez ! Vous allez adorer !

Les astuces d'Esther Schmitt, naturopathe pour confiner sans enfler !

Les astuces d'Esther Schmitt, naturopathe pour confiner sans enfler !

Esther Schmitt, naturopathe à Strasbourg nous livre ses secrets pour une alimentation saine qui permet à la fois d'être en forme et d'avoir la ligne !

Tarte au fromage blanc alsacienne ou Käsekuchen

Tarte au fromage blanc alsacienne ou Käsekuchen

Je partage avec vous la recette de la meilleure de tarte au fromage blanc que j'ai jamais réalisée (et dégustée). A tester absolument !

Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes - je vais vous cuisiner

Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes - je vais vous cuisiner

Le week-end approche. Et la météo n’est pas terrible ici à Strasbourg. C’est un temps à rester chez soi et à faire venir les potes.  (Autant que ce soit eux qui prennent la saucée !) Ceci dit, je vais vite leur faire oublier cet effort, en leur concoctant un petit réconfort made in Alsace dès l’apéro. Des grumbeerekiechle ! Prononcez « groum-béreu-kich-leu » ou dites justes « galettes de pommes de terre » si votre langue fourche avec le dialecte alsacien. Personne ne vous en voudra, ces galettes sont aussi délicieuses qu’imprononçables ! En Alsace, elles font traditionnellement office de plat, servies avec une bonne salade verte. Mais...

Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé - je vais vous cuisiner

Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé - je vais vous cuisiner

Voilà un moment que je rêve de mettre au point un gâteau d’inspiration alsacienne d’une gourmandise inouïe, dont chaque bouchée révèle une texture et une saveur plus irrésistible encore que la précédente. Ce gâteau ultra-gourmand tout en contrastes de textures et néanmoins facile à réaliser se déclinerait en mille et uns parfums, comme autant de nirvanas à explorer. Un gâteau follement gourmand Après nombres essais, plus ou moins fructueux, je crois toucher du bout du doigt ce rêve insensé de gâteau follement bon. Le principe ? Arroser le gâteau en cours de cuisson d’une sauce ou ganache parfumée qui apporte non seulement de la...

Poulet rôti farci au chou kale et au lard d'Alsace - je vais vous cuisiner

Poulet rôti farci au chou kale et au lard d'Alsace - je vais vous cuisiner

Un nouveau panier recette à retrouver à la Nouvelle Douane, le magasin de produits fermiers au coeur de Strasbourg Depuis janvier, j’ai le plaisir de réaliser un panier recette par mois pour la Nouvelle Douane, le magasin qui regroupe 22 producteurs alsaciens et dont je suis une adepte inconditionnelle. C’est tellement pratique de pouvoir retrouver en un seul et même endroit une gamme très large de produits de grande qualité exclusivement issus du terroir alsacien et d’avoir ainsi la garantie de consommer sain et local ! Après le tajine d’agneau aux légumes d’hiver, quetsches et safran d’Alsace, place dès demain à un nouveau panier-recette Gourmet qui...

La savoureuse choucroute garnie (ou royale) de mamie Faty

La savoureuse choucroute garnie (ou royale) de mamie Faty

La recette de l'authentique choucroute garnie alsacienne, le célèbre plat riche en charcuterie emblématique de l'Alsace gourmande

L’Alsacienne de Restauration et Thierry Schweitzer – Sobovia engagés ensemble dans le développement d’une filière porcine 100% Alsace

L’Alsacienne de Restauration et Thierry Schweitzer – Sobovia engagés ensemble dans le développement d’une filière porcine 100% Alsace

L'Alsacienne de Restauration collabore avec l'entreprise Thierry Schweitzer Sobovia afin de garantir une charcuterie 100% Alsace dans tous ses restaurants.

Fleischschnacka, escargots ou roulés à la viande et restes de pot-au-feu - je vais vous cuisiner

Fleischschnacka, escargots ou roulés à la viande et restes de pot-au-feu - je vais vous cuisiner

Voilà, c’est fait. Je me suis enfin attaquée à la réalisation des Fleischschnacka. Il était grand temps ! D’autant que mon mari pourtant ancré en Alsace depuis sa naissance n’en avait jamais goûté. Autant vous dire que si, tout comme lui, vos papilles n’ont pas encore rencontré cette spécialité alsacienne, vous êtes passé à côté de l’essentiel ! Oui, oui, c’est fort triste ! Vous rendez-vous compte : faire l’impasse sur le plus exquis et raffiné des plats alsaciens (à mon sens : je n’ai évidemment pas le monopole du bon goût mais mon palais de grande gourmande est plutôt bien affûté) !...

Salade de choucroute crue, courgette, munster blanc et menthe - je vais vous cuisiner

Salade de choucroute crue, courgette, munster blanc et menthe - je vais vous cuisiner

Depuis quelques temps, j’ai intégré la choucroute crue à ma routine alimentaire en l’invitant à ma table au moins une fois par semaine. Pour celles et ceux qui suivent ce blog, vous avez peut-être déjà vu passer l’une ou l’autre recette de salade de choucroute crue. Sans doute avez-vous lu mes éloges sur ce produit alsacien extraordinaire, qui fait partie du clan très convoité des super-aliments aux côtés de l’avocat, du chou kale ou encore de la grenade. Sans vouloir vous évangéliser (enfin si un peu quand même), me voici de nouveau prête à vanter les vertus de ce trésor nutritionnel ! Rassurez-vous je vais faire court ! Ce...

Tarte de Linz ou Linzertorte framboises fraîches et chantilly mascarpone vanille - je vais vous cuisiner

Tarte de Linz ou Linzertorte framboises fraîches et chantilly mascarpone vanille - je vais vous cuisiner

L’Alsace s’est appropriée nombre de traditions culinaires originaires de sa voisine la plus proche, l’Allemagne, mais aussi de la plus lointaine Autriche. Au nombre de ces emprunts, la fameuse Linzertorte autrichienne. Une délicieuse tarte à la confiture tant et si bien adoptée par les Alsaciens, qu’elle a fini par intégrer le patrimoine culinaire régional… pour ne plus le quitter. Si la tarte de Linz autrichienne se pare plutôt d’une confiture à la groseille, il est de coutume, ici en Alsace (tout comme en Allemagne d’ailleurs), de la garnir de confiture à la framboise. Mais rien n’empêche, bien-sûr, de s’aventurer sur d’autres terrains et...

Alsatian Irish tiramisu coffee - je vais vous cuisiner

Alsatian Irish tiramisu coffee - je vais vous cuisiner

Il y a quelques jours, j’ai interviewé Sébastien Maurer, responsable qualité chez Les Cafés Sati et double champion de France de Cup Tasters (l’article est ici). Une rencontre édifiante qui m’a permis d’en apprendre un peu plus sur l’univers du café, assez abscons pour moi je l’avoue. (Je bois du café lyophilisé au lait le matin, c’est vous dire à quel point je viens de loin… En même temps je n’en suis vraiment pas fière. Mon cas n’est peut-être pas complètement désespéré ?) Avant que Sébastien Maurer ne m’en avise, j’ignorais par exemple que le café présentait une palette aromatique encore...

Antoinette de Knackwiller et ses asperges aux trois sauces

Antoinette de Knackwiller et ses asperges aux trois sauces

La plus célèbre des employées municipales, Antoinette de Knackwiller m'a accueillie dans son village pour m'expliquer sa recette des asperges aux trois sauces, la grande spécialité culinaire de Knackwiller, un petit village alsacien méconnu des guides et absent des cartes géographiques !

Minis flammekueche (tartes flambées) pour apéro gourmand

Minis flammekueche (tartes flambées) pour apéro gourmand

Des flammekueche miniature qui feront à coup sûr leur petit effet sur les papilles de vos invités. En plus, elles sont super rapides et faciles à préparer !

Salade aux asperges, fraises et roquefort - je vais vous cuisiner

Salade aux asperges, fraises et roquefort - je vais vous cuisiner

Je suis une fan de salade, ce n’est plus un scoop. Je vénère les asperges, c’est quasiment de notoriété publique (notoriété, somme toute limitée, à l’audience de ce blog : je doute que mon addiction aux asperges ne fasse l’objet d’un sujet au 20h…). J’adore les fraises comme la majorité des gourmands.  Et le Roquefort est un de mes péchés mignons. Pour avoir déjà testé l’association fraises Roquefort, je la trouve extrêmement plaisante. Quant au duo fraises asperges – deux produits qui partagent la même saisonnalité en Alsace et de surcroît donc le même terroir -, il fonctionne à merveille ! Alors pourquoi ne pas réunir...

Fleischknepfle, boulettes de viande alsaciennes à la sauce blanche - je vais vous cuisiner

Fleischknepfle, boulettes de viande alsaciennes à la sauce blanche - je vais vous cuisiner

En Alsace, le hachoir fait partie du kit de cuisine indispensable de toute ménagère qui se respecte. En effet, les spécialités à base de viande hachée sont ici monnaie courante. Entre les Fleischschnaka (roulés de viande de pot-au-feu), les Fleischkiechle (galettes de viande de boeuf et porc), les Lewerkneple (quenelles de foie) ou encore les Fleischknepfle, recette que je vous propose aujourd’hui, le hachoir ne chôme pas dans les cuisines alsaciennes. On l’utilise même pour façonner les Spritz bredele, de délicieux biscuits de Noël. Pour revenir aux Fleischknepfle, il s’agit de boulettes de viande de veau et de porc hachées cuites dans un...

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