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CVOUSLECHEF183 recettes

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Toutes les recettes de "Viande"


Chou Pontoise farci à la paysanne

Chou Pontoise farci à la paysanne

Voici mon adaptation du chou farci en utilisant cette variété de chou, le chou Pontoise. C’est un chou vert très tendre et absolument délicieux. Ingrédients : 250g de viande de porc (filet) 5…

Risotto de coquillettes au jambon

Risotto de coquillettes au jambon

Toujours apprécié par les petits et les grands….. Ingrédients : 1 cube de bouillon de volaille 4 tranches de jambon 50g de beurre frais 1 gousse d’ail dégermée 350g  de coquillettes 20c…

Casserole de diots fumés aux poireaux et pommes de terre

Casserole de diots fumés aux poireaux et pommes de terre

Une bonne recette qui sent bon la montagne….. Ingrédients : 4 diots fumés à cuire ( compter 1 à 2 saucisses par personne selon l’appétit!)3 poireaux6 belles pommes de terre2 cuillères d…

Cuisses de poulet  au cidre

Cuisses de poulet au cidre

Recette qui a eu beaucoup de succès….. Ingrédients : 3 échalotes 2 belles cuisses de poulet coupées en 225cl de cidre brut bio10cl de crème fraîche1 cuil à soupe de beurre2 pommes Préparation…

Purée de céleri et magret grillé

Purée de céleri et magret grillé

Ingrédients 2 magrets de canard1boule de celeri20cl de lait1cuil à café de cumin1 gousse d’ail10cl de crème Préparation : Eplucher la boule de céleri et la couper en gros cubes.Les verser dans une …

Gaufre de pommes de terre au jambon et fromage

Gaufre de pommes de terre au jambon et fromage

Pour changer une gaufre salée…..pour un diner léger ou même en apéro…. Ingrédients pour 4 gaufres : 400g de pommes de terre râpées2 oeufs1 tranche de jambon50g de fromage râpé1 grosse c…

Flans aux poireaux et ricotta

Flans aux poireaux et ricotta

Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc selon ses envies. Ingrédients: 250g de ricotta 3 oeufs 2 cuil à soupe de gruyère râpé 1 cuil à soupe d’hu…

Quiche endives et jambon

Quiche endives et jambon

Ingrédients :  1 pâte brisée maison 5 endives pas trop grosses  20 cl de crème fleurette 3 oeufs 100g de fromage râpé 1 belle tranche de jambon épaisse Préparation : Faire cuire les endives à la va…

Ma tatin au chou et morteau

Ma tatin au chou et morteau

Un bon plat d’hiver… Ingrédients : 1 saucisse de morteau 3 cuil à soupe de moutarde 1 demi chou 1 pâte brisée maison 1 gousse d’ail 25g de beurre 1 cuil à café de grains de genièv…

Confit de canard aux radis poêlés

Confit de canard aux radis poêlés

Pour changer, j ai remplacé les navets par des radis…. Ingredients : 4 cuisses de confit de canard2 belles bottes de radis roses 1 cuil à soupe de lards fumés Préparation : Préparer les radis…

Tourte de pintade

Tourte de pintade

Voici une délicieuse recette de tourte à la pintade, bien moelleuse. Ingrédients : 3 suprêmes de pintade  200g de farce de veau 10 tranches très fines de lard fumé 4 échalotes 500g pâte feuill…

Coeurs de canard à la persillade

Coeurs de canard à la persillade

Une entrée canaille qui fleure bon le sud ouest……. Ingrédients : 12 coeurs de canard3 gousses d’ail1/2 bouquet de persil2 cuil à soupe d’huile d’olive Préparation : Co…

Faisan rôti et sa  tatin de cèpes

Faisan rôti et sa tatin de cèpes

Un joli plat d’automne …. Ingrédients : 2 faisans1 carotte1 oignon30g de beurre1 verre de vin blanc1 pâte feuilletée pur beurre4 cèpes moyens Préparation : Nettoyer les cèpes.Les couper en fi…

Faisan rôti et sa  tatin de cèpes

Faisan rôti et sa tatin de cèpes

Un joli plat d’automne …. Ingrédients : 2 faisans1 carotte1 oignon30g de beurre1 verre de vin blanc1 pâte feuilletée pur beurre4 cèpes moyens Préparation : Nettoyer les cèpes.Les couper en fi…

Cuisse de lapin aux girolles

Cuisse de lapin aux girolles

Une très bonne association! Ingrédients : 4 cuisses de lapin 500g de girolles 400g de linguine 2 branches de thym 1 gousse d’ail 1 poitrine de lapin ( pour faire la sauce) 1 v de vin blanc 1 …

Salade de fin d ‘été

Salade de fin d ‘été

Ingrédients : 250g de mesclun 4 figues 1 grappe de raisins noirs 8 tranches de jambon San Daniele  vinaigre balsamique Huile d’olive Préparation : Dans chaque assiette, disposer sur le fond d…

Cuisse de lapin au four

Cuisse de lapin au four

Une recette toute simple, moelleuse…. Ingrédients : 4 cuisses de lapin 4 tranches de lard fumé 1 branche d’estragon 2 cuil à soupe d’huile d’olive Préparation : Déposer sur …

Brochettes de poulet sauce cacahuète

Brochettes de poulet sauce cacahuète

Une sauce qui change pour accompagner des brochettes de poulet. Ingrédients : 4 blancs de poulet 5 cuil à soupe de lait de coco 100 g cacahuètes 2 citrons verts 1 cuil à soupe de coriandre fraîche …

Rôti de porc au reblochon

Rôti de porc au reblochon

Ingrédients : 50cl de vin blanc de savoie 2 oignons 800 de rôti de porc 150g de reblochon 2 cuil à soupe d’huile Préparation : Faire mariner une nuit le rôti de porc dans le vin. L’égoutter e…

Rillettes de lapin

Rillettes de lapin

Voici une idée originale de rillettes : Ingrédients : 1 lapin 20 cl vin blanc 2 clou de girofle 1 feuille de laurier 2 branches de thym 200g oignons 100g graisse d’oie Préparation : Couper le…

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