Les petits plats du Prince226 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Focaccia Garden : le pain tableau
En France, nous avons la fougasse, en Italie, ils ont la focaccia ... Chez nous dans le Sud ouest, la fougasse, c'est le pain qui permettait de vérifier la chaleur du four avant d'enfourner le pain du jour. C'était un délice, souvenir de mon enfance. La croute dorée, la pâte moelleuse était parfaitement adaptée à mon palais d'enfant. En Italie, la focaccia est une préparation à base de pâte à pain, arrosée d'huile d'olive, cuite à la braise, un peu comme la pizza. Elle peut être nature, garnie
Tarte au poulet, maïs et curry
Connaissez-vous un bon moyen de recycler les restes et de ne pas vous lasser d'un plat ? Les tartes salées sont idéales pour passer ni vu ni connu les ingrédients d'un précédent repas. Ma tarte au poulet et maïs a toujours du succès, je la prépare soit avec des blancs de poulet que j'ai achetés pour l'occasion, mais également avec le restant du poulet rôti du dimanche... Une parfaite recette antigaspi ! A déguster chaude, tiède ou froide, en entrée ou en plat rapide, elle est tout simplement par
Ratatouille aux herbes de la garrigue
Ratatouille niçoise, ratatouille provençale, bohémienne ... attention à ne pas froisser nos amis provençaux en se trompant de nom ! La ratatouille niçoise se distingue de la ratatouille provençale par le fait que les légumes sont cuits séparément avant d'être réunis dans la cocotte pour un dernier mijotage. La ratatouille contient des poivrons, de l'aubergine, de l'oignon, des courgettes, de la tomate... La bohémienne est une variante sans tomate ni poivrons. Pour ma part, je rajoute un détail :
Waterzooï de poulet à la bière blanche
Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette de veau : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière. La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde
Paupiettes de dinde et chicons à la bière
La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait. L'endive est une chicorée (chicorée witloof) que l'on appelle chicon dans le Nord de la France. Son goût légè
Pop corn au micro ondes pour panacotta très gourmande !
La pannacotta ou "crème cuite" est un dessert italien originaire du Piémont. Elaboré à partir de crème, de lait, de sucre et de gélatine, on l'agrémente ensuit
Comment réaliser des profiteroles au chocolat ?
Les desserts en pâte à chou sont mes préférés : choux à la crème, choux chantilly, Paris Brest, religieuses, éclairs... je craque pour tous ! Mais depuis toujours, clairement, mon péché mignon, ce sont les profiteroles au chocolat :) Ces petits choux remplis de crème glacée à la vanille et nappés de sauce au chocolat... Moi je ne résiste pas ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 12 choux quelques amandes effilées Pour la glace vanille : si vous n'avez pas de sorbetière, une bonne glace du commer
Poulet Thaï au curry rouge et lait de coco
Le curry rouge est un plat traditionnel en Thaïlande. C'est une recette composé de viande que l'on fait cuire dans du lait de coco parfumé de pâte de curry rouge. On le sert traditionnellement avec un riz blanc parfumé. Pour ma recette pour célébrer le nouvel an chinois, je le propose avec du poulet.. Vous trouverez facilement la pâte de curry rouge au rayon produits exotiques de vos supermarchés. Lorsque nous étions en Thaïlande, les emplettes se faisaient sur les fabuleux marchés flottants à D
Cuisse de dinde à l'orange
Pour un plat vitaminé, bon marché et délicieux, pensez à la cuisse de dinde ! Après les fêtes de fin d'année la dinde est souvent en promotion, c'est l'occasion de se régaler à bon prix. J'ai pour habitude de préparer cette découpe de volaille et de la cuire au four : au curry et lait de coco, au four, ou encore en mascotte. Cette fois-ci je profite également de la saison des agrumes pour réaliser une recette vitaminée : la chair de la dinde se marrie bien à la saveur acidulée de l'orange. 1 - I
Côte de porc noir Gascon, purée de céleri rave
Le porc noir Gascon est une race locale de cochons du Sud Ouest. Le porc Gascon, comme le porc Basque son cousin, font partie des races porcines les plus anciennes. Ce cochon est entièrement noir, de la pointe des soies jusqu'au bout du groin. Les cochons des élevages locaux sont nourris en plein air, alimentés des glands trouvés sur la propriété. La chair est savoureuse, persillée, goûteuse, vraiment rien à voir avec de la viande industrielle... Cette viande rustique et naturelle appelait une
Velouté de chou fleur et son œuf mollet
Le chou fleur est un légume facile qui se déguste toute l'année : cru ou cuit, en entier ou détaillé en petits bouquets, en gratin, en soupe, en salade, au vinaigre, râpé en taboulé... c'est l'allié des jours sans idée ;) Le chou fleur fait partie de la famille des Crucifères(Brassicacées). En France il est particulièrement cultivé du côté de la Bretagne. Un beau chou fleur a des feuilles bien vertes, qui recouvrent entièrement la pomme blanche : c'est d'ailleurs ce phénomène naturel qui garant
La potée au chou
La potée est un plat de viandes ou de charcuterie, accompagnées de légumes, dont souvent du chou. Pratiquement chaque région française a sa version locale, avec qui charcuteries, saucisses, qui jarret de porc ou morceau de lard. La recette tire son nom du plat dans lequel elle était cuisinée. Pour ma part, je fais la recette apprise auprès de ma maman : du chou, des légumes d'hiver, des haricots secs, et pour les viandes : du cochon ! Jarret, lard épais en version demi-sel bien sûr, mais vous
La potée au chou
La potée est un plat de viandes ou de charcuterie, accompagnées de légumes, dont souvent du chou. Pratiquement chaque région française a sa version locale, avec qui charcuteries, saucisses, qui jarret de porc ou morceau de lard. La recette tire son nom du plat dans lequel elle était cuisinée. Pour ma part, je fais la recette apprise auprès de ma maman : du chou, des légumes d'hiver, des haricots secs, et pour les viandes : du cochon ! Jarret, lard épais en version demi-sel bien sûr, mais vous
Côte de porc noir Gascon, purée de céleri rave
Le porc noir Gascon est une race locale de cochons du Sud Ouest. Le porc Gascon, comme le porc Basque son cousin, font partie des races porcines les plus anciennes. Ce cochon est entièrement noir, de la pointe des soies jusqu'au bout du groin. Les cochons des élevages locaux sont nourris en plein air, alimentés des glands trouvés sur la propriété. La chair est savoureuse, persillée, goûteuse, vraiment rien à voir avec de la viande industrielle... Cette viande rustique et naturelle appelait une
Bouillon Thaï aux crevettes, coco et curry
Le Tom Yam Kung est la soupe traditionnelle en Thaïlande : c'est une soupe très épicée aux crevettes, avec de la citronnelle et beaucoup de piments. Tom veut dire bouillon, Yam fait référence aux herbes aromatiques, et Kung veut dire crevettes. Lors de notre séjour en Thaïlande, nous avons eu l'occasion de goûter à ces plats Thaï très épicés, et j'en garde un excellent souvenir : levée à l'aurore j'avais pu échanger avec les pécheurs au filet qui ramènent petits calamars et crevettes au petit m
Velouté de chou fleur et son œuf mollet
Le chou fleur est un légume facile qui se déguste toute l'année : cru ou cuit, en entier ou détaillé en petits bouquets, en gratin, en soupe, en salade, au vinaigre, râpé en taboulé... c'est l'allié des jours sans idée ;) Le chou fleur fait partie de la famille des Crucifères(Brassicacées). En France il est particulièrement cultivé du côté de la Bretagne. Un beau chou fleur a des feuilles bien vertes, qui recouvrent entièrement la pomme blanche : c'est d'ailleurs ce phénomène naturel qui garant
Cuillères apéritives exotiques à la mangue et chair de crabe
Toujours en recherche des recettes pour votre apéritif de réveillon ? Les cuillères apéritives représentent une alternative élégante aux cacahuètes et autres chips ! Ces petites bouchées vous permettent de proposer des amuse-bouche variés pour les fêtes de Noël et du Nouvel An : colorées, savoureuses, elles se déclinent en de multiples recettes : guacamole, mousses de légumes, tartare ou carpaccio de poisson cru, lamelles de magret fumé, mais aussi dés de volailles ou de bœuf, accompagnés de com
GingerMan : Ptit Biscuit, le bonhomme pain d'épices
Pas de Noël sans saveur pain d'épices chez Les petits plats du Prince ! Sous forme traditionnelle bien sûr, mais aussi en forme du petit bonhomme malicieux qui selon la légende, s'enfuie à toutes jambes pour ne pas être dévoré, et finit dans la gueule du renard ... En France on lui donne le nom de Ptit biscuit. A proposer au moment du thé, ou à utiliser pour réaliser son décor de Noël... c'est également l'occasion de s'amuser avec les enfants... 1 - Ingrédients pour une quinzaine de bonhommes :
Mini babas au rhum en bocaux
Pour les fêtes de fin d'année, j'aime préparer des petites douceurs que j'offre dans mes paniers gourmands. Confitures, sirop maison, mais également pain d'épices ou pudding de Noël... je prépare également des cakes en bocaux, et aussi des cannelés au sirop... toutes ces gourmandises sont généralement très appréciées par les gourmands ... Pour cette année, sur le même principe que les cannelés au sirop, je me lance dans les mini babas au rhum. J'avoue que la version taille normale n'est pas ma t
Verrines de trifle à la citrouille pour brunch ou buffet d'Halloween
Halloween est l'occasion chez nous de s'amuser en famille : Petits et grands attendent cette période avec impatience, et nous nous réunissons autour d'un repas à thème qui peut se prendre à table, sous forme de buffet ou encore, pourquoi pas, de brunch. Le trifle est un dessert d'origine anglaise, où se superposent en un joyeux mélange, des couches de biscuits, de crème pâtissière, de fruits, de crème fouettée, voire de sirop et de fruits secs... pas light du tout ^^ Pour mon brunch d'Halloween,