Les petits plats du Prince436 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
Bruscheta d'automne aux chanterelles et œuf poché
Ce que j'aime en cette fin d'été et début d'automne c'est la possibilité de déguster ces jolies bruschettas comme en plein été, et de les agrémenter des premières chanterelles de la saison.
Roulés d'aubergine végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l'aubergine est le légume de l'été ! Cette solanacée est la base de la fameuse ratatouille ou l'ingrédient indispensable du caviar d'aubergine, mais je les prépare aussi en roulés, farcies avec des légumes et des herbes.
AUMONIERE DE CHEVRE
Ingrédients : 1 feuille de brick par personne 1 crottin de chèvre par personne Beurre fondu Facultatif : 1 cuiller de miel Recette : Poser une feuille de brick sur le plan de travail, l’enduire de beurre fondu Déposer le crottin de chèvre Facultatif.
Bouillon comme une Chorba Nord-africaine
La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique.
Effeuillée d'aile de raie, salade de lentilles corail et câpres de pâquerettes
En ce début du mois de février je participe au défi culinaire proposé par Recettes.
Pâté de porc aux champignons en conserve
Voici un incontournable chez moi : le pâté en conserve, fait maison ! J'avais eu l'idée, il y a quelques années, d'ajouter des champignons à ma recette de pâté maison, et devant l'accueil enthousiaste de ma famille, j'ai mis précieusement cette recette.
Dal de lentilles
Cette recette m’a été confiée par notre guide indien Saral lors de notre voyage au Rajasthan : Ingrédients : 200g de lentilles 1 cuiller à café de curcuma moulu 1 cuiller à café de cumin 1 cuiller à café de coriandre moulue 2 piments verts, épépinés.
Soupe de poissons au safran
Qui a déjà mangé une soupe de poissons fraîche connaît le bonheur !Faire soi-même sa soupe de poissons n'est pas très difficile, juste un peu long, délicieux !
Bouillon comme une garbure du Sud-Ouest
La garbure est un plat traditionnel du Sud Ouest, c'est une soupe au chou améliorée, avec confit de canard, du cochon, de la graisse de canard, des haricots, des légumes d'hiver qui mijote pendant des heures, voire des jours.
Tarte aux noix de Saint Jacques
Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ? tarte aux noix de St Jacques !
Cake aux légumes
Kkkdkd 1 - Ingrédients pour 2 cakes : 250 g de farine3 œufs20 cl de lait20 cl d'huile d'olive1 sachet de levure chimique1 cuillère à soupe de moutarde ancienne1
Tartine fin d'été
Ca y est, l'été s'en va doucement, et avec lui les moments entre amis, au soleil, devant un petit verre.
Salade de pommes de terre comme un jardin
Une salade conçue comme un tableau, pour le goût bien sûr, mais aussi pour l'esthétique et les couleurs ! Cette salade jardin sera parfaite pour vos buffets.
Foie gras frais poêlé aux poires et miel
Une autre manière de déguster le foie gras dans le Gers, est de faire poêler des tranches épaisses à sec dans une poêle et de l'accompagner de fruits de saison, de miel pour une entrée sucrée-salée.
Bouillon comme une Chorba nord-africaine
La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique.
Conserves de carottes au naturel
Retour de marché avec 2 bottes de carottes fanes, je les adore ! Ces petites carottes sont reconnaissables car elles ont encore leurs fanes, elles sont liées en bottes, et sont petites car ramassées très tôt.
Gaspacho espagnol : soupe ou jus de légumes ?
Certains y voient une soupe froide, d'autres un jus de légumes.
Pâté de canard en croûte, au foie gras et armagnac
Le Sud Ouest est à l'honneur avec ce sublime pâté en croûte ! Cette recette peut se réaliser avec un canard sauvage dont on prélèvera les filets et que l'on désossera pour récupérer toute la chair, ou plus simplement avec des magrets de canard d'élevage.
SOUPE COMME UN MINESTRONE
L'été est la saison des beaux légumes et la fin de l'été est propice à la dégustation de soupes très colorées.