Les recettes de cuisine de "Cuisine Belle et Fine" - page 13

Carotococa...

Un accompagnement trop bon de carottes ! Pour 4 personnes 6 belles carottes 1 oignon ciselé 25cl de coca 1 feuille de laurier, sel, poivre Dans une casserole antiadhésive, faire rissoler l'oignon dans du beurre ou de l'huile d'olive, et pendant ce temps.

Verrines de pommes aux noix et chantilly

Des pommes cuites au micro-onde, un peu de chantilly et voilà un dessert vite préparé ! 1 pomme par personne de la crème liquide à 30% du sucre vanillé des noix Peler, couper en dés et citronner les pommes.

Ceviche de dorade royale

Cette marinade de poisson et citrons verts et d'oignons est une spécialité péruvienne : La particularité est de laisser cuire le poisson dans le jus de citron donc une recette fraîche et légère pour l'été.

Wok de poulet aux champignons noirs et gingembre

Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet coupées en lamelles 1 sachet de champignons noirs déshydratés Ail écrasé 1 oignon coupé en lamelles 1 cm de gingembre râpé sauce soja Faire tremper les champignons 15 minutes dans 1 bol d'eau chaude jusqu'à ce.

Croustillants au chocolat

100g de chocolat noir 50g de Pétales de maïs (j'ai pris des Corn Flakes) Pépites de sucre Faites fondre le chocolat noir au micro onde 3 minutes puissance 450W (le cran au dessus de décongélation).

Faux filet de bœuf beurre marchand de vin

Cette recette surtout pour expliquer l'élaboration du beurre marchand de vin.

Rouleau de printemps au poulet « roulé à table »

« Dinette » asiatique préparée au dernier moment : chacun fait ses rouleaux et tout le monde est content ! Pour 4 personnes : 3 belles escalopes de poulet 1 cuil.

Dés de pommes de terre aux épices

Voici un accompagnement épicé à l'indienne très facile à réaliser.

Fonds d'artichauts farcis à l’œuf poché

Une petite entrée rafraîchissante et facile Pour 4 personnes : 4 fonds d'artichauts (tout prêts, surgelés) 4 œufs 10cl de crème liquide ½ citron pressé sel, poivre, aneth.

Champignons farcis au fromage ail et fines herbes

Petit apéro d'été à picorer sans modération 1 barquette de petits champignons Du fromage ail et fines herbes type boursin une pincée de piment d'Espelette Mettre le boursin à température ambiante pour qu'il soit plus souple.

Wurstsalat ou salade de cervelas

La salade de cervelas est une entrée très réputée en Alsace, on l'appelle aussi salade vigneronne, réalisée avec de la saucisse de viande et du gruyère en général les accompagnements de la vinaigrette sont variés : Pour 4 personnes : 4 cervelas 100 g.

Oignons farcis

Un joli accompagnement à base d'oignons Pour 4 personnes 4 oignons 100g de lardons un peu de concentré de tomates (pour la coupeur) de râpé sel, poivre, persil.

Apéro de radis, présentation : « à la campagne »

Une idée différente et amusante pour un apéro 1 botte de radis avec de belles fanes 30g de beurre mou .

Gambas panées à la noisette, espuma de poivrons.

Pour 4 personnes : 400g de gambas (soit environ 20 pièces) 100g de noisettes entières 2 œufs battus 50g de chapelure 2 échalotes et 1 gousse d'ail 1 beau poivron ½ boite de tomates entières pelées Décortiquer les gambas crues, puis les mettre dans un.

Bavarois de fraises sur craquant de biscuits...

A partir de produits simples, voici une belle façon de réaliser un très joli et très bon dessert Pour 6 personnes 100g de biscuits secs type petits beurre ou galettes bretonne 50g de beurre mou 500g de fraises 30cl de crème liquide (30%) très froide.

Mille feuilles de saumon, tomate et œuf sur vollkornbrot

Idéal pour un apéritif dînatoire, surtout si les mille feuilles sont grands ! Ingrédients : du vollkornbrot : pain à base de grains de seigle complet concassé, il signifie en allemand « pain de grain entier », c'est un pain très typé au goût prononcé.

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