Cuisine Belle et Fine532 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Petites croustades de pommes à la feuille de brick
Bien plus légères que les tartelettes à la pâte feuilletée et beaucoup plus croustillantes, ces petites croustades se préparent rapidement, avec beaucoup de variantes selon vos envies.
Velouté de châtaignes à la pomme verte
Retrouver avec ce velouté, le bon goût de la châtaigne accompagné d'une pointe d'acidulé.
Crevettes à la fondue de chocolat blanc épicé
Étonnez vos convives avec cette recette très originale 250g de crevettes crues ou cuites décortiquées 1 échalote ciselée 100g de chocolat blanc 2 cuillères à soupe de crème 10 p1c (pincée) de curry 5 p1c de paprika 3 p1c de sel 1 p1c de poivre Faire.
Bacon croustillant sur une fondue de poireaux
Une petite entrée qui marie le croustillant du bacon à la douceur du poireau.
Panna cotta de poivrons et crumble au parmesan
Riche en entrée, vous pouvez la présenter en petits verres pour l'apéritif.
Navettes de saumon fumé au fromage "ail et fines herbes"
Pour 25 navettes environ 1 œuf 10g de farine ½ cuillère à café de levure chimique 25g de poudre d'amandes 30g de beurre fondu 100g de saumon fumé coupé en petit cubes 75g de fromage à l'ail et fines herbes (type boursin) du poivre four à 180° Clarifier.
Crème au chocolat "légère"
Cette crème au chocolat facile à préparer, ne contient pas de matière grasse hormis celle du lait.
Verrines de brocolis au fromage ail et fines herbes et feuilles de Nori
Pour 4 à 6 verrines 600 g de brocolis 100g de fromage ail et fines herbes ¼ de feuille de Nori Sel et poivre Laver le brocolis, le couper en morceaux, (garder quelques sommités pour la décoration que l'on blanchira 3 minutes à l'eau bouillante salée.
Nuage de ricotta sur un caviar d'aubergine
Un caviar d'aubergine préparé en 4 minutes au micro-ondes agrémenté de ricotta battue avec du parmesan : un délice Pour 4 personnes 2 aubergines 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cas de vinaigre de cidre 1 cas d'huile d'olive.
Fondant blanc pâtissier
Faites vous même votre fondant : il peut se garder un an au frigo car ce n'est que de l'eau et du sucre.
Espuma de chocolat blanc sur gâteau de pommes, tuiles nougatine
Un joli dessert avec peu de choses… Pour 2 personnes Pour l'espuma à faire en premier 30g de chocolat blanc 10cl de crème liquide graines de vanille pour le gâteau de pommes 2 pommes pruneaux un peu de Porto ou Moscatel ou autre vin cuit Pour la tuile.
Bricks de poulet mariné et ses légumes croquants
A servir en apéritif, en entrée ou en plat, ces petites bricks sont toujours un plaisir à déguster.
Gâteau aux noix sans cuisson
Avec des proportions très simples, ce gâteau est très facile à réaliser quand on possède un bon mixer.
Nems de poulet aux champignons noirs et cacahuètes
Pour ces 6 beaux nems : 150g de blanc de poulet 5 champignons noirs déshydratés 20g de cacahuètes de la coriandre du sel et du poivre de la chapelure 6 galettes de riz four à 210° Réhydrater pendant 15 mn les champignons noirs dans de l'eau tiède.
Filet mignon Orloff
Pour 4 personnes 1 filet mignon de 500g environ 4 tranches de bacon 4 tranches de fromage type Toastinette des feuilles de sauge sel et poivre des pics ou de la ficelle four à 200°c Couper le filet sur la longueur sans aller jusqu'au bout pour l'ouvrir.
Mini ratatouille « Al dente » aux légumes du soleil...
Cette délicieuse ratatouille aux légumes coupés en tout petits dés se déguste aussi bien chaude que froide.
Pommes caramélisées, chantilly au praliné, nougatine aux graines de sésame
Un petit dessert avec des produits simples, mais excellent.
Clafoutis aux olives et aux anchois
Cette petite entrée vite préparée peut se décliner avec d'autres ingrédients… le principal est d'avoir une recette simple de l'appareil à clafoutis.
Quiche bourguignonne aux escargots
Voilà une bonne idée pour déguster les escargots sans coquilles vides ni plat à escargots et que l'on souhaite limiter la consommation de beurre… De plus cette recette est aussi facile à réaliser qu'une quiche normale.
Gâteau suédois aux pommes et aux amandes
Un dessert où on retrouve le craquant à la base, la pomme qui a compotée au milieu et le croustillant du crumble au dessus (pourtant c'est la même pâte au dessus et au dessous) , à servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille… Pour.