Craquounette avenue166 recettes
La pâtisserie sous toutes ses formes : entremets, tartes, gâteaux, crèmes, goûters et même des recettes salées...
Invisible aux pommes : le secret d’un gâteau fondant et bien découpé
Le secret d’un invisible aux pommes fondant et léger, avec mes astuces pour obtenir une texture parfaite et une belle découpe.
Far Breton aux pruneaux de Grand-Mère : ma technique du “beurre chantant”
Découvrez la recette traditionnelle du far breton aux pruneaux et ma technique du beurre chantant pour un far moelleux et gourmand.
Gâteau au yaourt et pommes caramélisées : mon twist rustique
Un gâteau au yaourt aux pommes caramélisées, moelleux et rustique, facile à préparer sans balance pour un dessert familial gourmand.
Muffin aux bananes façon Banana Bread, mon expérience rustique et ultra-moelleuse
Des muffins à la banane façon banana bread, rustiques et ultra-moelleux.
Le “Banana Tiger” : marbré banane-cacao et son glaçage croquant
Marre du classique Banana Bread ? Pour sauver mes trois bananes tigrées qui criaient à l’aide dans ma cuisine, j’ai tenté une texture de marbré ultra-graphique enrobée d’une coque façon rocher.
Gâteaux à la pistache, cœur fondant et glaçage rocher
Un gâteau pistache au cœur fondant, nappé d’un glaçage rocher croquant.
Bûche roulée chocolat et noisette : le secret du biscuit “japonais” ultra-souple
Réalisez une bûche roulée chocolat noisette avec un biscuit japonais ultra-souple, facile à rouler et délicieusement moelleux.
Tarte Bourdaloue de caractère : poires pochées aux épices et pâte à l’épeautre
J’ai voulu revisiter ce classique parisien souvent jugé trop sucré.
Le fondant au chocolat de Cyril Lignac au beurre demi-sel
Tout le monde connaît ce classique, mais comment obtenir cette texture entre “cuit” et “coulant” ? J’ai testé la méthode du Chef Lignac en remplaçant le beurre doux par du demi-sel pour un résultat encore plus addictif.
Gâteau au yaourt au citron ultra-moelleux, avec son sirop d’imbibage
Comment réaliser un gâteau au yaourt au citron ultra-moelleux grâce à un sirop d’imbibage simple et gourmand.
La tarte tropézienne : le secret de la crème diplomate onctueuse
Entre la crème au beurre (souvent trop lourde) et la chantilly (parfois trop fragile à la coupe), j’ai cherché l’équilibre parfait pendant des semaines.
Gâteau ananas renversé : mon secret pour un caramel parfait et un moelleux exotique
J’ai voulu moderniser ce grand classique souvent trop sucré ou sec.
Flan pâtissier à la vanille : recette onctueuse et pâte croustillante
J’ai longtemps cherché le secret des flans de palace : ni caoutchouteux, ni trop liquides.
Tartelettes au chocolat noir, pâte rustique au sarrasin et fleur de sel
Lassés de la pâte sucrée classique ? Pour cette mission, je me suis mis en tête d’explorer l’accord terreux et puissant entre le cacao et le sarrasin.
Briochettes façon Doowap
Le défi était de taille : retrouver la texture filante des brioches industrielles de notre enfance, mais sans aucun additif ni conservateur douteux.
Pâte à cookie crue (cookie dough) : ma version aux pépites gourmandes
Après avoir épluché les tendances US, je me suis lancée dans la quête de la pâte à cookie crue parfaite : sans œufs risqués et avec une farine traitée thermiquement.
Tarte au chocolat noir
Pour cette recette de tarte au chocolat, j’ai voulu sortir du classique “tout sucre”.
Charlotte au chocolat noir et zeste d’orange : mon test pour une tenue parfaite sans gélatine
Le défi de la charlotte, c’est l’effondrement au démoulage ! J’ai testé une mousse dense au chocolat noir 70%, équilibrée par un sirop infusé à l’orange pour casser le côté trop sucré.
Le bavarois framboise : mousse nuage et biscuit madeleine citronné
J’ai voulu casser le côté parfois trop sucré du bavarois classique et chercher un contraste de textures plus intéressant qu’une simple génoise.
Banana bread chocolat : recette pour un moelleux parfait
J’ai voulu casser le côté parfois trop sec du cake à la banane classique.