Balico & co.

Balico & co.49 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Plat"


Tarte aux noix de pécan - Balico & co.

Tarte aux noix de pécan - Balico & co.

Pecan pie Révision : 09/08/2020 Ce dessert traditionnel nord-américain, la tarte aux noix de pécan ou pecan pie en anglais, est une spécialité du sud des Etats-Unis d’Amériques, généralement servie pour les fêtes de Thanksgiving le 4e jeudi du mois de Novembre. On la déguste au dessert ou au goûter avec une crème fouettée maison. […]

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Recette Pain de viande au bacon, légumes et potatoes

Le pain de viande est une recette apparentée à un cake. C'est un plat délicieux qui permet de faire manger les légumes à ceux qui préfèrent la viande.

Tourte sucrée à la courge - Balico & co.

Tourte sucrée à la courge - Balico & co.

Tourta de cougourda Cette recette d’antan du pays niçois s’est un peu perdue avec le temps. Heureusement, quelques recueils de cuisine locale ont été édités afin de regrouper les recettes de nos aïeux, les plats authentiques que l’on préparait au quotidien dans les villages de nos montagne des Alpes Maritimes. On y cultive encore aujourd’hui […]

Risotto crémeux aux cèpes et pancetta grillée - Balico & co.

Risotto crémeux aux cèpes et pancetta grillée - Balico & co.

Je n’ai jamais vraiment aimé le risotto jusqu’à ce que mon chéri m’en cuisine à la maison. Un bon risotto peut se préparer simplement avec quelques restes. La réussite de se plat tient surtout dans la cuisson. Cette semaine, j’ai trouvé quelques beaux cèpes chez mon épicier et j’ai eu envie de faire un risotto […]

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

Recette Laab Moo - Salade thaï épicée au porc

La laab moo est une salade épicée aux herbes et au porc hachés. C'est l'un des plats les plus appréciés en Thaïlande. Découvrez la recette authentique...

Palak paneer express - Balico & co.

Palak paneer express - Balico & co.

Voici une recette rapide du célébre plat végétarien indien aux épinards et au fromage frais. Cette version express se cuisine en seulement 15 minutes.

Recette de la blanquette de veau traditionnelle - Balico & co.

Recette de la blanquette de veau traditionnelle - Balico & co.

Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette traditionnelle de blanquette de veau à l'ancienne. Un plat mijoté de grand-mère comme on les aime !

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Petits choux farcis dits capouns - Balico & co.

Capoun à la nissarda Voici un plat d’hiver qui régale les estomacs niçois depuis bien longtemps. Les capouns à la nissarde sont des feuilles de choux vert frisé, farcis de viande, riz et légumes. C’est un met qui réchauffe et qui nourrit. Comme tout mets niçois, c’est avec les condiments qu’on rendra un plat exceptionnel : […]

Rougail saucisses - Balico & co.

Rougail saucisses - Balico & co.

Le rougail est une sauce à base de tomate. Elle est apparue dans les îles de la Réunion et Maurice avec l’arrivée du peuple indien tamoule sous le terme ouroukaille. Aujourd’hui le rougail est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il se cuisine de différentes manières : crue (rougail pilon) ou cuit en […]

Salade niçoise et son pan bagnat - Balico & co.

Salade niçoise et son pan bagnat - Balico & co.

Ensalada nissarda – C’est une recette que je souhaitais partager depuis longtemps puisque c’est un plat phare de la cuisine niçoise. Ayant la chance de cultiver mes tomates jusqu’à l’automne, je vous fait part de ma recette en ce doux mois de novembre, car ici nous avons encore du soleil et quasiment pas de pluie. Si […]

Gnocchis à la romaine - Balico & co.

Gnocchis à la romaine - Balico & co.

Gnocchi di semolino La semoule de maïs est très connue dans la cuisine niçoise avec la fameuse polenta. Mais ce n’est pas un plat qui m’attire, car je trouve cet accompagnement souvent trop sec. Avec les belles tomates du jardin gorgées de soleil et si goûteuses, j’ai eu envie de préparer un bon coulis à […]

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt. Ce plat indien est originaire du Kerala mais se retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise. Les légumes, à choisir extra frais pour cette recette, restent légèrement croquants à la dégustation, et délicieusement parfumés d’épices et […]

Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou - Balico & co.

Colin Shahi Korma à la patate douce et noix de cajou - Balico & co.

J’adore la cuisine indienne mais c’est plus souvent au restaurant que je la savoure plutôt qu’à la maison. Je trouve que la préparation des plats est souvent longue et il me manque systématiquement un ou plusieurs ingrédients dans mes placards… Même si je suis une adepte du fait-maison et du bio, il m’arrive de cuisiner […]

Salade de pommes de terre - Balico & co.

Salade de pommes de terre - Balico & co.

Kartoffelsalat C’est probablement l’un des premiers mots que j’ai appris pendant mes cours d’allemand au collège et surement l’un des 10 derniers que je garde en mémoire : la kartoffelsalat ou salade de pommes de terre est l’un des plats de la cuisine germanique que j’avais découvert lors d’un séjour en Bavière. Il y a quelques […]

Quiche au tofu épinards et noisettes - Balico & co.

Quiche au tofu épinards et noisettes - Balico & co.

Recette de quiche végétarienne facile Voici un plat que j’aurai pu déposer dans les recettes du quotidien tellement il est simple et rapide à préparer. C’est une quiche végétarienne aux épinards et au tofu et crème de chanvre. Elle est donc riche en protéines et en fibres, pratique à emporter au boulot et légère comme tout. […]

Soupe miso au tofu - Balico & co.

Soupe miso au tofu - Balico & co.

La soupe traditionnelle du Japon Avec la tendance des sushis ces dernières années, la soupe miso est aussi rentré dans les plats japonais à la mode. Ce qui plait dans ce potage, c’est qu’il est sain et très nourrissant. Grâce à son miso riche en nutriments essentiels et en « bonnes bactéries » digestives, il est réputé pour aider […]

Cornes de gazelle - Balico & co.

Cornes de gazelle - Balico & co.

Kâab al ghazal Les cornes de gazelles sont des petits biscuits orientaux en forme de croissant et farcies à l’amande et à la fleur d’oranger. Ils sont généralement préparées pour les fêtes de l’Aïd et du Ramadan. Chez moi, je les confectionne pour les fêtes de fin d’année car la saveur des fruits secs et de […]

Baeckeoffe alsacien - Balico & co.

Baeckeoffe alsacien - Balico & co.

La traditionnelle recette alsacienne Ce plat régional de la cuisine alsacienne est idéal pour la saison hivernale car il est riche et servit bien chaud. Nous l’avons découvert en famille lors de nos séjours en Alsace (mes parents aiment beaucoup cette région pour ses paysages et bien sûr, sa gastronomie et ses vignobles) Ma mère le prépare […]

Aventure à Madagascar : 4 plats typiques à déguster - Balico & co.

Aventure à Madagascar : 4 plats typiques à déguster - Balico & co.

La cuisine malgache est un point à découvrir absolument durant votre voyage à Madagascar. Elle rassemble en général des traditions culinaires très diversifiées. Carrefour de nombreuses civilisations venues d’ailleurs depuis toujours, cette île de l’océan Indien propose une alimentation riche issue des migrants d’Afrique, d’Asie du sud-est, de Chine, d’Inde et d’Europe. Vous y découvrirez […]

Séjour à l'île Maurice : Les spécialités gastronomiques et plats emblématiques à découvrir - Balico & co.

Séjour à l'île Maurice : Les spécialités gastronomiques et plats emblématiques à découvrir - Balico & co.

La cuisine mauricienne est très originale et diversifiée. Il suffit d’un séjour sur l’île pour faire des découvertes fascinantes et tomber amoureux de sa cuisine. Bien que la plupart des plats sont issus de la tradition culinaire indienne et créole, l’authenticité se fait réellement sentir. D’ailleurs, c’est ce qui a forgé la notoriété internationale de […]

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