Balico & co.

Balico & co.51 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Plat" - page 2


Poulet au citron lime

Poulet au citron lime

Ce poulet frit à l’antillaise, et aromatisé grâce à une macération de quelques heures dans le jus de citron vert et le rhum, est croustillant à souhait ! Un plat parfait pour grignoter avec les doigts.

Un Malai Kofta à Agra

Un Malai Kofta à Agra

Une ville, un plat Aujourd’hui, je vous présente le 1er article d’une série que je souhaitais lancer cet été : Une ville, un plat.

Aubergines alla parmigiana

Aubergines alla parmigiana

L’un des plat italiens que l’on retrouve le plus à la carte de nos restaurant italiens est sans doute les aubergines à la parmesane.

Pains pita

Pains pita

Le pain pita est largement préparé dans les cuisines méditerranéennes et du moyen-orient.

Kafteji tunisien

Kafteji tunisien

Kefteji On la surnomme à la maison, la ratatouille tunisienne, car sa composition et sa cuisson se rapproche de la fameuse ratatouille niçoise.

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes végétariennes aux fromages doux Pour une aficionada des aubergines telle que moi, ce plat est un peu de bonheur dans l’assiette.

Les gnocchis de mon grand-père

Les gnocchis de mon grand-père

Gnocchi à la nissarda Chacun a sa petite madeleine de Proust… pour moi, entre les boullettes de blettes et les gnocchis de mon grand-père, je ressens un brin de nostalgie à l’évocation de ces plats niçois que nous ne préparons plus très souvent depuis.

Riz safrané aux bananes et fruits secs

Riz safrané aux bananes et fruits secs

Le riz parfumé au safran est très apprécié dans la cuisine indienne.

Bo bun à la volaille

Bo bun à la volaille

Bò bún à ma façon Le bo bun est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, de crudités et de lamelles de bœuf.

Poulet à l'ail et persil

Poulet à l'ail et persil

Cette bonne recette familiale nous a été transmise par notre mémé qui avait l’habitude de déguster ce plat dans un bistro des halles de Paris lors de sa pause méridienne dans les années 50.

Curry de poisson au lait de coco

Curry de poisson au lait de coco

Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager.

Dhal de lentilles au lait de coco

Dhal de lentilles au lait de coco

Le dhal indien est un plat de lentilles servi au quotidien.

Tartare de bœuf

Tartare de bœuf

Le steak tartare, c’est l’un des plats de bistro qu’on aime le plus en France.

Brochettes de porc Moo Yang

Brochettes de porc Moo Yang

On m’a fait découvrir, il y a quelques années lors d’un barbecue, des travers de porc marinés au soja et miel.

Crevettes au curry vert et au lait de coco

Crevettes au curry vert et au lait de coco

Ce plat est une simple invention avec les aliments thaï que j’avais au frais.

Traditionnels nems rán

Traditionnels nems rán

Les nems,  aussi appelés rouleau impérial en France, sont l’un des mets festifs traditionnels du Vietnam.

Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise

Ratatouia nissarda La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux.

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

  Très vieille recette de la ville d’Avigon, ancienne cité des Papes, ce plat est préparé en deux temps.

Ajiaco Cubano

Ajiaco Cubano

L’ajiaco de Cuba est un ragoût très populaire, d’origine colombienne, un genre de melting pot où se mêlent les différents ingrédients traditionnels de l’île cubaine : poulet, maïs, tomate, pomme de terre…  Ce plat est très probablement dérivé de plats.

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