Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten382 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Sans allergène" - page 10


Cake aux fruits super- moelleux d'après Christophe Felder

Cake aux fruits super- moelleux d'après Christophe Felder

D'entrée de jeu, Christophe Felder annonce la couleur dans son magnifique ouvrage coécrit avec son associé, Camille Lesecq "Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer" (éd.

La Tour Chocolat-Orange d'après Guillaume Menand

La Tour Chocolat-Orange d'après Guillaume Menand

Coup de coeur pour ce dessert qui a fait l'unanimité auprès de mes cobayes qui n'ont eu qu'un seul regret : qu'il n'y en ait pas assez :-).

Joe Milk d'après Ladurée accompagné de Mo et Flo de Mathilde

Joe Milk d'après Ladurée accompagné de Mo et Flo de Mathilde

C'est la troisième année que je craque pour une histoire ou un personnage au moment de Pâques.

Krumchy Noix de Pécan d'après Christophe Michalak

Krumchy Noix de Pécan d'après Christophe Michalak

Depuis près de 5 ans, dans sa boutique, ça craquette, ça crisp, ça krumch ! Et moi, pendant ce temps, je rêve de ces trucks qui crakent.

Gâteaux d'amour Persans d'après Yotam Ottolenghi et Helen Goh

Gâteaux d'amour Persans d'après Yotam Ottolenghi et Helen Goh

Véritable coup de coeur pour ce chef de génie, auteur star à plusieurs millions d'exemplaires de livres de cuisine fortement inspirée de saveurs du Moyen-Orient , icône notamment de la cuisine végétarienne (alors que lui-même ne l'est pas) et qui résume.

Cake Pistache d'après Cédric Grolet

Cake Pistache d'après Cédric Grolet

Peut-on passer à côté de Cédric Grolet, sacré Meilleur Chef Pâtissier de Restaurant du Monde 2017? Qui plus est, après avoir publié en septembre dernier, son premier livre "Fruits" (Alain Ducasse éditions) puis ouvert le 20 mars, sa boutique de pâtisserie.

Cheesecake Pomelo d'après François Perret

Cheesecake Pomelo d'après François Perret

Près de 3 ans après la mémorable "Tarte Chocolat-Framboise" (cf le 1/7/2015), j'ai enfin l'occasion de retrouver ce génial pâtissier repéré par Philippe Conticini qui dit de lui :

Amaretti au miel et à la fleur d'oranger d'après Yotam Ottolenghi et Helen Goh

Amaretti au miel et à la fleur d'oranger d'après Yotam Ottolenghi et Helen Goh

Après les mémorables "Gâteaux d'amour Persans" (cf le 18/4/2018), je poursuis mon voyage gourmand dans l'univers de Yotam Ottolenghi et de sa complice Helen Goh dont je vais vous parler plus amplement aujourd'hui.

Little Charlotte d'après Charlottine de Christophe Felder : coulis fraise, crémeux framboise et mousse citron vert

Little Charlotte d'après Charlottine de Christophe Felder : coulis fraise, crémeux framboise et mousse citron vert

Une fois de plus, le défi sucré des définautes (n'hésitez pas à participer aux différents défis proposés : il suffit de vous inscrire sur le site "lesdefinautes.

Tarte exotique aux graines de lin grillées d'après Gontran Cherrier

Tarte exotique aux graines de lin grillées d'après Gontran Cherrier

On dit de lui qu'il est à la boulangerie ce que Christophe Michalak est à la pâtisserie : comme pour ce dernier, il y a un avant et un après "Cherrier".

Tarte Rhubarbe-Orange d'après Christophe Felder

Tarte Rhubarbe-Orange d'après Christophe Felder

En pâtisserie, j'ai très peu de "Madeleine de Proust" : elles sont donc d'autant plus précieuses.

Kosmik Cheesecake Fraise Rhubarbe d'après Christophe Michalak

Kosmik Cheesecake Fraise Rhubarbe d'après Christophe Michalak

Après le "Green Mojito" (cf le 21/5/2015), le "Banoffee" (cf le 13/3/2016), le "b-52" (cf le 17/5/2017), je me lance dans la quatrième aventure.

BAYADERE d'après Pierre Hermé : sablé breton, biscuit citron vert parfumé au pur jus de Passion, compote de fraises Gariguette et de rhubarbe, mousse chocolat blanc et zestes de citron vert

BAYADERE d'après Pierre Hermé : sablé breton, biscuit citron vert parfumé au pur jus de Passion, compote de fraises Gariguette et de rhubarbe, mousse chocolat blanc et zestes de citron vert

Proposé en boutique du 10 avril au 17 juin 2018, j'ai décidé de jouer les prolongations en vous faisant profiter de la recette de cet entremets que j'ai trouvé dans son ouvrage qui me sert souvent de référence, le fameux PH 10 (éd.

Tarte moelleuse au chocolat noir, chantilly vanille, gelée aux 2 citrons d'après Christophe Felder

Tarte moelleuse au chocolat noir, chantilly vanille, gelée aux 2 citrons d'après Christophe Felder

S'il est un dessert que chaque boutique (voire restaurant) doit avoir parmi ses créations/propositions, c'est bien la tarte au chocolat.

Tartelette Cerise d'après Cédric Grolet : ganache chocolat blanc-estragon, marmelade de cerises, crème amande-estragon

Tartelette Cerise d'après Cédric Grolet : ganache chocolat blanc-estragon, marmelade de cerises, crème amande-estragon

Je me souviens encore de l'émotion que j'ai ressenti la première fois que j'ai goûté l'association chocolat blanc-estragon : c'était lors de l'inoubliable expérience de la "Douce Acidulée" de Philippe Conticini (cf le 13/5/2015).

Tarte Louise d'après David Landriot : pâte sucrée citron, crème d'amandes brutes, confit de framboises, crémeux pamplemousse

Tarte Louise d'après David Landriot : pâte sucrée citron, crème d'amandes brutes, confit de framboises, crémeux pamplemousse

Nouvelle aventure avec la découverte d'un nouveau chef à travers un dessert dont la recette se trouve dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 (mai/juin 2017) qui lui consacre une très belle page :

Petits cakes à l'amande d'après Christophe Felder

Petits cakes à l'amande d'après Christophe Felder

Une fois de plus, je me suis laissée séduire par une recette du magnifique ouvrage (déjà mainte fois cité ;-) coécrit avec son associé Camille Lesecq "Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer" (éd.

Mousse Passion-Framboise d'après Stéphane Glacier

Mousse Passion-Framboise d'après Stéphane Glacier

4 ans de patience pour réaliser (enfin!) cet entremets dont la recette se trouve dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n°6 (juil/août 2014).

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