A Vos Assiettes244 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Terrine Vouvrillonne
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes Réfrigération 12 Heures • 500 g de veau • 500 g de porc • 3 fines bardes de lard • 2 oignons • 1 bouquet de persil • 1 feuille de laurier • 15 cl de vouvray.
Brochet Farci à la Sauce Noisette
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 brochet de 1,2 kg • 3 oignons • 1 œuf dur • 2 œufs frais • 1 pincée de safran • 10 cl de crème fraîche • 50 g de noisettes effilées • sel.
Soupe d’Étrilles
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 12 étrilles • 2 poireaux • 2 oignons émincés • 2 échalotes émincées • 2 gousses d'ail émincées • 1 bouquet garni • 50 g de beurre • 1 cuil.
Langoustes à l’Armoricaine
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes en Moyenne, et toujours à feu doux • 4 Queues de Langoustes (1 par personne) • huile d’olive • 1 oignon • 2/3 gousses d’ail • coulis de tomate (en fonction de.
Rillettes de Canard au Basilic
Proportions pour 6/8 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 3 h 30 Minutes • 1 kg de chair de canard • 250 g de graisse de canard • 1 bouquet de basilic • 2 oignons blancs • 1 feuille de laurier • 1 branche de thym • 4 g de sel.
Macaronis à la Sicilienne
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 MinuteDégorgement 1 Heure • 500 g de macaronis • 60 g de pancetta • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 5 tomates mures • 2 aubergines coupées en rondelles • 100 g de parmesan.
Moules au Vert
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 25 à 30 Minutes • 2,5 kg de moules bouchot • 2 oignons • 2 branches de céleri • 10 feuilles d'oseille • brins de persil • 15 cl de vin blanc sec • 50 g de beurre • sel,.
Petits Pois au Jambon
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 1,5 kg de petits pois frais ou surgelés • 2 tranches de jambon de Bayonne épaisses • 6 à 8 petits oignons grelots • 1 cœur de laitue • thym,laurier • sel,poivre.
Casserole de Veau aux Cèpes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes • 800 g d'épaule de veau • 400 g de cèpes • 4 oignons moyens • 1 cuil.
Porc à la Bière
Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h25 Minutes • 1 filet de porc de 800 g • 1 gousse d'ail hachée • 2 petits oignons • 45 cl de bière blonde • 1 cuil.
Poulet Cocotte « Grand-Mère »
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 poulet • 1 kg de pommes de terre • 125 g de lardons • 150 g de champignons de Paris • 125 g de petits oignons • 25 cl de bouillon de volaille (cube) • 10 cl de vin.
Risotto aux Aubergines
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 250 g de riz rond spécial risotto • 2 petites aubergines • 2 tomates • 1 gros oignon • 1 petit céleri rave • 25 g de cèpes séchés • 75 cl de bouillon de poule (cube).
Gigot Braisé aux Petits Légumes
Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes Repos 12 Heures • 1 gigot désossé de 1,6 kg • 2 bottes de carottes nouvelles • 300 g de petits oignons • 2 gousses d'ail • 1 oignon • 1 branche de romarin • 1.
Hochepot
Proportions 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures • 1 kg de plat de côtes • 800 g de queue de bœuf • 250 g de lard maigre • 8 pommes de terre • 4 navets • 4 carottes • 1 chou • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 clou.
Salade de Bœuf et Tagliatelles
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 250 g de bœuf émincé (reste de pot-au-feu) • 200 g de tagliatelle • 1 oignon frais en rondelles • 2 branches de céleri émincées • 1 cuil.
Brochettes Méridionales
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 8 gousses d'ail • 2 petites courgettes • 8 oignons frais • 4 tomates • 150 g de fourme d'Ambert • 1 cuil.
Potage aux Cèpes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h10 Minutes • 300 g de cèpes • 1 l de bouillon de boeuf (cube) • 5 cl de crème fraîche • 1 pincée de muscade râpée • 2 oignons émincés • 4 tranches de pain grillé • sel,.
Waterzoï de Poisson
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 400 g de lotte • 4 filets de turbot (600 g) • 4 filet de sole (400 g) • 1,5 l de moules de bouchot • 1 oignon • 2 carottes • 2 blancs de poireaux • 1/2 céleri.
Pot-au-Feu de Garenne
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 garenne dépouillé • 2 tranches de lard de 100 g • 300 g de pommes de terre • 300 g de carottes • 300 g de poireaux • 300g de navets • 1 oignon • 1 clou de girofle.
Terrine de Queue de Bœuf
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 3h30 Minutes Refroidissement 8 Heures • 2 kg de queue de bœuf • 1 pied de veau • 2 carottes en rondelles • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 bt de vin de condrieu • 1 cuil.