Pilon
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Saumon mariné
Dos se saumon sauvage mariné à la betteraves rouge ( 2ième recette) Pour 4 personnes 2 kg de Dos de saumon de Norvège sans peau et désarêté, 1 betterave Chioggia, 140 g de sel, 500g de betterave cuite, 1 jus de citron vert, 5 g de poivre de séchouan,.
Ris de veau
Ris de veau panés aux noisettes Pour 8 personnes: 1,600 kg de noix de ris de veau, 400g de tomates cerises, 250g de champignons de Paris, 200g de noisettes concassées, 120g de beurre doux, 1/2 l de fond de veau, 4 oeufs, 1 belles échalotes, 1 citron.
Farfalle
Farfalle de Capri Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farfalle, 10 petites tomates grappes, 1 oignon rouge, 8'anchois au sel, 250 g de filets de thon à l'huile d'olive, 3 cuil.
Hamburger
Le Hamburger façon Italienne Pour 4 personnes: 4 steaks hachés de 150 g chacun au moin, 2 oignons rouges, 8 tomates cerise, 12 olives noires dénoyautées, 400 g de mozzarella, 50 g de beurre, 5cl d'huile d’olive, 4 brins de basilic, fleur de sel, poivre.
Poulet
Poulet Basquaise Pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier 1,400 kg, 1 kg de tomates, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes ( pour la couleur), 3 oignons rouge, 3 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, 30 cl d' huile d'olive,.
Apéritif
Le petit "Blanc - Agrumes" Je l'ai baptisé "KIR D'été" c'est un cocktail légèrement alcoolisé à boire très frais.
La Buratta en salade
Aubergine rôtie, mozzarella buratta , coulis de roquette: Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter.
La Bougnate
Hotel-Restauant " La Bougnate" Vous serez confortablement installés en terrasse comme dans la salle de restaurant, pour déguster les spécialités de la région préparées avec soin.
Carotte sauvage
Fleur de carotte: Voilà ce que je découvre dans mon jardin , juste avat de passer la tondeuse .
Davy Tissot
Davy Tissot quitte La Villa Florentine Par Guillaume Lamy publié le 10/08/2015 à 12:11 1 Réaction Le chef de l'hôtel-restaurant des hauteurs de Fourvière part vers de nouveaux horizons.
Mirabelles
Clafoutis aux mirabelles: Pour 6 personnes: 500 g de mirabelles, 80 g de sucre en poudre, 50 g de farine type 45, 30g de maïzena, 3 œufs, 1/3 de litre de lait, 1 sachet sucre vanillé, 25g de beurre pour le moule, une pincée de sel.
Thon aux épices
Steack de thon en robe d'épices: Pour 8 pers: 8 pavés de thon, 4 c à soupe de sauce soja, 2 c à café de sirop de gingembre, 8 c à soupe d'huile d'olive, 20 gousses de cardamome, 2 c à café de cumin, 3 c à soupe de sésame, 2 pincées de noix muscade en.